domingo, 28 de marzo de 2010

Tocinillo de cielo


Este es uno de los postres favoritos de mi madre, así que cuando le dejé el libro de la mycook, fue el que más le atrajo. La semana pasada, quise darle una sorpresa y le preparé tocinillo de cielo para que cuando viniera a casa a verme, se lo pudiera ofrecer...y la verdad es que disfrutó como una niña!!





Ingredientes
  • 400 gramos de azúcar
  • 200 gramos de agua
  • 10 yemas
  • 1 huevo
Elaboración en mycook



Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas para hacer el almibar. Introducimos el azúcar, el agua y programamos 7 minutos 120º, velocidad 2.

Enfriamos el almibar y una vez frío untamos los moldes.

Limpiamos la jarra y colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas Introducimos las yemas, el huevo y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Agregamos el almíbar en hilo por el bocal de la tapa con la máquina en marcha a velocidad 2.

Introducimos la mezcla en los moldes untados y los cocemos al baño maría. Si hacemos tocinillos pequeños cocemos durante 30 minutos. Si los hacemos en grande, durante 1 hora. Hasta que veamos que ha cuajado completamente.

Yo lo preparé en una bandeja de horno al baño maría, pero también se puede usar en el accesorio del vapor, como hace mi amiga Carmen en su thermomix.

Elaboración manual

Se prepara el almibar, poniendo el agua y el azúcar en un cazo. A fuego medio, se remueve sin parar hasta conseguir un almíbar de hebra media. Se deja enfriar y se reserva.

Se baten las yemas y el huevo con mucha suavidad para que no haga espuma. Se añade con mucho cuidado el almibar, añadiendo poco a poco en hilo. Para asegurarnos que no queden grumos colar un par de veces a través de un colador. Verter en flaneras untadas con un poco de almibar.

Cocer al baño maría. Si hacemos tocinillos pequeños cocemos durante 30 minutos. Si los hacemos en grande, durante 1 hora. Hasta que veamos que ha cuajado completamente.



48 comentarios:

  1. Hola Núria que rico tocinillo. No me extraña que a tu madre le encante el tocinillo es delicioso!! Me alegra leerte wapa!
    Bexinos

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  2. Aunque es una verdadera booombaaa me encantan los tocinillos, pero una vez lo intenté hacer y no hubo manera. Probaré a hacerlo de nuevo.
    Que buena hija que eres!!
    Bs guapísima

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  3. Hola cielo, que de tiempo sin hablar contigo, mañana me voy a Malaga y en cuanto vuelva te llamo, aunque por lo que leo estas mejor, y ya sabes que me alegra saber eso.
    Con el tocino me has dao en to lo alto, es mi postre con diferencia, pero demasiado para mi, que tengo que bajar unos kilos (que se casa mi hija) asi8 que me lo guardo para despues de la boda jajaja, un abrazo

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  4. Ummm a mi tambien me encanta el tocinillo y me gustaria poder coger aunque solo fuera una cucharada del tuyo (o dos jeje) y ademas me parece un detalle precioso prepararlo para tu mami!! un besazo guapa

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  5. Núria, me parecia que hacer tocinillo era muy dificil... lo he buscado y buscado y siempre pensaba... no te va a salir!! Lo has explicado tan bien, que me parece que me has dado el golpecito para animarme a probar!!
    Gracias!! Besitos

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  6. A mi me vuelve loca pero yo le pongo caramelo casero en el fondo y ufff deliciosooooo

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  7. No me extraña que tu madre disfrutara, si a mi me preparas uno de esos te como a besos jajaja. Nunca lo hecho y ya va siendo hora... ya te cuento!
    Un besazo

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  8. Quin dolcet més bo!!! Jo també em pensava que era molt difícil de preparar, però amb la teua explicació potser m'animaré. Segur que ta mare va gaudir molt d'aquestes postres tan saboroses. Gràcies per incloure la recepta "manual". Besades

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  9. Nuria:
    Qué exquisito se ve! Me vas a creer que el viernes una amiga me preguntó si yo tenía la receta de este postre y yo quedé en buscarla...qué buena idea que la publicaste
    Cariños
    la brujita de jengibre

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  10. Nuri ami tambien me gusta mucho el tocinillo, pues no sabe nada tu madre, como la mimas. Voy a tener que cambiar el domicilio social a BCN, jajjajaa.
    Te ah quedado genial, un color tostado estupendo.
    Bss semanasantaros desde Almeria.

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  11. ¿Que tal Núria?.
    El tocinillo de cielo no lo hecho nunca, me parece muy dulce ¿no?.
    Besos guapa.

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  12. También es el preferido de mi marido y no lo he preparado nunca.
    Besos

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  13. Ay por dios que me gusta el tocinito de cielo, yo como tu madre, solo de verlo babeo como una niña pequeña... jeejeje ah! feliz cumpleblog, tarde pero mejor que nunca....
    Un beso cariño

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  14. También es uno de los preferidos de mi madre... me he sentido mal, hace mucho que no le llevo alguna sorpresa... a lo mejor me animo...

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  15. Menudo tocinillo que te ha quedado...qué pinta! a mí me encanta!!!!

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  16. Ayyy!!! Qué se me hace la boca agua!!! Con su azuquitar de verdad y todo...

    Besotes!!!

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  17. El tocino de cielo era el postre favorito de mi padre..no lo he vuelto a hacer desde que falleció. Ahora viendo el tuyo me entran unas ganas enormes de hacerlo en su memoria.
    un biquiño

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  18. A mi padre le apasiona el tocino, asi que anoto que le doy un sorpresón!

    Besos!

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  19. Ja pot estar ben contenta la teva mare amb una filla com tu!
    A mi també m'agrada molt el tocinillo però potser fa més de 15 anys que no en menjo.
    Quines temptacions, mirant aquestes fotos!!!!
    Una abraçada

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  20. Hola Nuria ..por lo que veo ...ya le has cogido el truquito a la mycook...jejjee... te a quedado de lujo .... y tu madre encantada claro ....jejeje...un besito guapa

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  21. Núria, saps què em va passar a mi amb els flamets? Doncs que de petita m'encantaven, així que cada vegada que passàvem per una pastisseria la meva mare me n'havia de comprar. Fins que un dia, em va fer mal i des de llavors em fan un fàstic!! :p Així que ja veus, el deixo tot per ta mare. ;)
    Petons!

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  22. hola Nuria!!!!
    Me encantan!!!! y te han quedado de cine.....parece de revista
    Qué tal tu salud??? espero vayas mejor
    Feliz Semana Santa,

    besos

    dolores

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  23. La teva mare va gaudir assaborint aquesta delícia però... i tu preparant-la?

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  24. Nuria, tambien es de mis postres favoritos, me transporta a la niñez. TIene una pinta estupenda, besitos

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  25. Queridísima Núria, que postre tan rico! entiendo perfectamente a tu mami porqué le gusta tanto este postre!..
    besitos
    Gaby

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  26. Queridísima Núria, que postre tan rico! entiendo perfectamente a tu mami porqué le gusta tanto este postre!..
    besitos
    Gaby

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  27. Això és una bomba! Però queda molt tocinet jajaja. Segur que ta mare encantada de la vida si li agrada :)

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  28. A mi marido le encanta el Tocino de Cielo, así que si es casero ni te cuento.
    Intentaré hacerlo a ver como me sale.
    Muchos besitos

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  29. Nuri,
    He estado tan ocupada que no he tenido tiempo de visitar mis blog-amigos!!
    Cada vez que por aquí me asomo, veo delicia tras delicia!!!
    No debería comerlo, pero me encanta el tocinillo del cielo. Nunca lo he hecho, así que me quedo con tu receta!!!
    Besitos,
    IDania

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  30. Fely, la verdad es que a ella y a mi vecina les encantó!!

    Ana, gracias!

    Ly, una verdadera bomba...tu lo has dicho!! Es una buena madre, así que se lo merece todo..

    Mamen, que viajera eres...Es verdad que vas de boda, pues después lo pruebas..

    Mª Jose, ya sabes todo lo que hace por mi...así que que menos que preparar cositas para ella..

    María a mi también me lo parecía, y pensé que no me iba a cuajar, pero al final quedó perfecto!! Anímate y me cuentas..

    María con caramelo...madre mía!! jajaja

    Francesc, va gaudir molt...i era la meva intenció..Sempre que puguir possarè la recepta manual..

    Brujita, que me cuentas...pues mira, te adiviné la necesidad...jeje.

    Lola...ella también me mima muchísimo..se lo merece!! Ya sabes te vienes cerca y así tengo dos mamis mimosasa a las que mimar..jejeje

    Reme, a mi también me lo parece...yo no lo probé..jeje

    Mese, pues anímate y dale una sorpresa!!

    Mar, pues venga a disfrutarlo!! Gracias mi niña...nunca es tarde!!

    Susina, gracias...pues si te animas lo disfrutarás!!

    Polita, si te animas puedes hacerlo montyapto!

    Pilar, pues mira me alegra que te haya traido buenos recuerdos.

    Laura, preparalo un día y dale un caprichín..

    July, que bien va...y no la uso más por falta de tiempo...Si lo disfrutó un montón..

    Jajaja...Mercé, a mi no m'han agradat mai...els trobo massa dolços però els vaig preparar per la meva mare..

    Dolores, millones de gracias por tus palabras...Estoy mejorcita, haciendo caso a los médicos y a mi quiropráctico..

    Glòria vaig disfrutar molt preparant-lo sobretot perque savia que la faria feliç!!

    Pity, como me alegra traerte tan buenos recuerdos!!

    Gaby, pues anímate y hazlo con tu thermomix!!!

    Gluto, si es un postre bomba!! però la mare va disfrutar molt i molt..

    Idania, siempre lo puedes preparar con la mitad de fructosa...jeje...y así sentirte menos culpable..No te preocupes, yo también voy muy liada y no me da tiempo a visitar. Ven cuando puedas.


    Besos

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  31. ¡Nuria!.. Comienzo a ver blogs y el tuyo el primerito.. Me entran ganas de hacer este tocinillo de cielo en la thermo... pero esperaré unos días.
    Besotes.

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  32. Hola Nuria solo pasaba a desarte que pases una Feliz Semana Santa ...un besito guapa ...y a seguir disfrutando

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  33. Hola Nuria cielo. Además de haberme pasado un tiempito sin entrar, al fin he podido encontrar el enlace de tu blog, por andar trasteando con el mío creo que trasteé demasiado, algunos de los blog que visitaba se me fueron a la porrina :( por metepatas......
    He ido viendo algunas de las cosas que has ido poniendo en este tiempo y como siempre te felicito por tu buen hacer..
    Este tocinillo es la prueba, se ve delicioso..

    Un besín y espero hayas pasado y estés pasando una feliz Semana Santa.

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  34. Muy rico y que fácil se hace todo con la ayuda de las maquinas verdaD?
    un beso

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  35. El meu germà petit és un addicte als tocinillos. Si veiés aquesta foto segur que clavaria mossegada a la pantalla, je je je...

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  36. Ostres ara que no puc menjar mona uns tocinillors, m'anirien perfecte!!!
    Ptnts
    M

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  37. Me encanta el tocinillo de cielo y estas fotos te han quedado divinas, nunca mejor dicho jeje

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  38. Lourdes, tu espérate y cuando estés en plena forma lo haces en la thermo!!

    July, con visita en casa, pero lo he pasado genial y tú??

    Carmen, cuanto tiempo...yo tampoco visito mucho los blogs...y es que mi espalda no me lo permite demasiado..que tal estás?? Espero que hayas pasado una buena Semana Santa.

    Carmela, van tan bien..

    Gemma, si li agrande tant no es podria resistir..jeje

    Marta, i perque no pots mejar mona...m'he perdut algo?¿

    Ana...jaja...las fotos del tocinillo han quedado divinas...gracias!!!


    Besitos
    Núria

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  39. esta receta aun no la he probado, pero viéndotela a ti no va a tardar mucho en caer.
    bs!

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  40. Hola Nuria. Siento que tengas la espalda pachuchina, pasar mucho tiempo delante del pc no es muy recomendable cielo, supongo que eso ya lo sabrás bien. Yo ando con algunos achaquillos pero bueno hay que seguir para adelante, no queda otra verdad?.. ;) Me alegra volver a leerte aunque en unos días tenga que volver a ausentarme un tiempito, espero que te vayas recuperando poquito a poco linda.

    Besinos.

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  41. Bueno de verdad, Nuria. Lo voy a probar a hacer. ¿Como marcha tu espalda? un beso Lola

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  42. Sin duda me lo creo que disfruto como una niña, si mis hijas lo vieran me dirian -Mama!! yo también quiero, en casa nos gustan mucho los tocinillos de cielo, te ha quedado estupendo

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  43. ay tocinillo que bueno!!! el unico que he comido es el que compras en el supermercado y tengo unas ganas de que lo prueben mis hijos! A mi marido le gustaba mucho cuando viviamos en España.

    Felicidades por ese segundo añito!

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  44. "Tengo una debilidad, chan, chan..." com diu la cançó... els tocinillos, i és que em farien mal de tantscom en menjaria.
    Em guardo la teva recepta com un tresor!
    Petons Riallera preciosa!

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  45. Me encanta aquest postra, em pensava que era mes difícil de prepara, et copio la recepta, gracies.
    Petonets

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  46. Haaayyy estas mamas... Que hacemos todo lo posible para que se encuentren a gusto en nuestras casas... Nunca lo he preparado.. Tendré que hacerlo para ver si viene más a verme!!!
    Besos guapa
    María josé

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  47. Buf...y yo sin contestar a mis niñas!! que desastre...se notaba que estaba pasando por una mala época...jaja. Besos y gracias a todos por vuestra visita y comentarios.

    Núria
    Besos

    <3

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