Empanadas de carne y champiñones con uvas pasas...y AIG 2009

Siento estar tan ausente del blog y de los vuestros, pero realmente no tengo tiempo y no me encuentro bien de salud...así que me está costando mucho llevar todo hacia adelante...por eso estoy simplificando mucho en la cocina, y no, no he dejado de cocinar...pero se me hace cuesta arriba disponer de tiempo para presentar, hacer fotos, editarlas...no hace falta que os explique a los bloggeros el tiempo que se lleva todo esto.

Hoy os voy a presentar una receta sencilla, de esas que se preparan con los ingredientes que tenemos por la nevera, y que algunos de ellos o hacemos algo con ellos, o se estropean. Hacía días que había comprado unas bases de empanadillas, pero no las había congelado..así que estaban a punto de pasarse...además el viernes di mi primera clase de cocina, en este caso era yo la profesora...jeje. Y me habían quedado ingredientes sobrantes que había que utilizar.

Así que el relleno ha sido con lo que había por casa, y han quedado unas empanadillas de miedo!!!

Ingredientes

- Base de empanadillas grandes o pequeñas (yo tenía de las grandes)

- carne picada de ternera

- champiñones

- bacon

- uvas pasas (puestas en remojo media hora antes)

- olivas negras

- queso emmental rallado

- queso parmesano rallado

- cebolla

- aceite de oliva

- sal y pimienta

- huevo para pintar

- queso rallado, sésamo o semillas de amapola para decorar

Ingredientes

Ponemos en una sartén aceite de oliva, picamos bien la cebolla y la sofreimos, añadimos entonces los champiñones bien troceados y cuando se absorba el agua, añadimos la carne y el bacon. Dejamos que se dore bien.

Añadimos entonces las pasas y las aceitunas picadas. Salpimentamos.

Apartamos del fuego y añadimos los quesos a la mezcla.

Colocamos papel sobre una bandeja de horno. Extendemos la mitad de las empanadillas y colocamos el rellano en el centro. Colocamos encima las otras bases de empanadilla. Apretamos bien los lados para que no se abran.

Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con queso rallado, sésamo y semillas de amapola (es opcional).

Doramos en el horno a 180ºC.

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Y ayer, con mucha impaciencia fuí a correos a recibir mi regalo del amigo invisible gastronómico..es que me llegó el jueves el aviso, pero no pude ir hasta el viernes....Os dejo unas fotos de los regalos que me ha enviado Marta del País de las recetas. No nos conocíamos, y es que este año ha habido una participación masiva...jeje

Me ha enviado una postal de Navidad, la primera de esta año... la voy a colocar en el buffet. Unos cortapastas de galletas, unos moldes de silicona para madeleines (de esto no tenía) que estoy deseando estrenar...Y una sobrasada casera y artesana...falta la mitad, pero no es que me la haya comida sino que se lo he dejado a mi familia...porque si me la como todo, no me va a convenir...Ah y una carta muy cariñosa. Gracias Marta.

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Por cierto, un aviso a mi querida AIG ...estoy siendo un poco tardona, espero que perdones...y que recibas mi regalo con mucha ilusión, estoy intentando acertar lo máximo posible..

Edito para decir que mi AIG, también ha recibido su regalo. Que rápido ha sido correos esta vez, no dejéis de visitar su blog y no por los regalos, sino por las buenísimas recetas que tiene.

Migallasdefely

Y que no se me olvide, gracias para la organizadora del AIG, Eva de Delicias y tentaciones y a Blau por su logo por el evento!!