Salmón al horno con aceitunas negras, judías verdes, anchoas y tomates

Cuando comencé este blog hace un año y nueve meses, lo hice como un medio de hacer llegar a mis familiares y amigos las recetas que yo iba poniendo en práctica. Jamás imaginé que sería un blog con casi 190000 visitas y 205 seguidores.

Tampoco imaginé que esto pudiera generar tanto trabajo, y no siempre puedo dedicarle el tiempo que me gustaría. Muchas veces no hay tiempo de poder inmortalizar con fotos las recetas que hago en casa, así que muchas se quedan en el tintero...

Me gusta mostrar lo que hago, cosas a veces más complejas, más elaboradas o recetas sencillas, porque pienso que tiene que haber recetas para todos...no todos mis seguidores son expertos cocineros y me hace mucha ilusión cuando personas que no les gusta la cocina o creen que no se les da bien, encuentran en mi blog recetas para preparlas con éxito y conseguir que sus menús sean más variados.

Hace unas semanas hice mi primer curso de cocina a compañeras de trabajo, que querían aprender nuevas opciones....e intenté realizar recetas originales, pero sencillas y rápidas...y me siento muy orgullosa, pues todas ellas les han gustado y además las han puesto en práctica con muy buenos resultados y aceptación por parte de la familia. Eso me hace sentir muy feliz y espero que sea el principio de una serie de cursos que haga que mi gente disfrute más de la cocina, mi gran pasión.

Hoy voy a compartir con vosotras una receta del libro de Jamie Oliver (La cocina de Jamie Oliver). Cuando estuve con la gripe y metidita en la cama, volví a revisar este libro. Adoro las recetas de Jamie, son recetas sencillas pero siempre con toques que hacen que el plato sea distinto...y me apasiona su uso desmesurado de las hierbas aromáticas.

Cuando vi esta receta, me dije tengo que probarla ya!! Así que aprovechando que había comprado salmón salvaje del mercadona. Lo hice y realmente como bien dice él en su libro...Se trata de una combinación de sabores muy peculiar que no podéis dejar de probar.

Ingredientes

4 personas

• 200 gramos de judías verdes
• 20 tomates cherry
• 1- 2 puñados de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra recién molida
• 4 filetes gruesos de salmón de 225 g. c/u con o sin piel y sin espinas
• 2 limones
• 1 manojo de albahaca fresca
• 12 filetes de anchoa

Elaboración

Quitamos las puntas de las judías verdes, las escaldamos, las escurrimos y las mezclamos en un cuenco con los tomates cherry, las aceitunas deshuesadas, el aceite de oliva y la sal necesaria.

Lavamos los filetes de salmón bajo el grifo y los secamos con papel de cocina. Los regamos con el zumo de limón, por ambos lados, los salpimentamos y echamos también un chorrito de aceite de oliva en el lado superior. Precalentamos en el horno y una fuente a la máxima potencia y colocamos el salmón en un extremo de la misma, dejando el otro para los tomates, las judías verdes, las aceitunas y la albahaca.

Colocamos las anchoas sobre las judías, lo asamos todo 10 o 15 minutos, y los servimos con un limón cortado en rodajas o en cuartos.

Es ideal con un acompañamiento de mayonesa o all-i-oli.