HORNAZO SALMANTINO- 3º COOKING CHALLENGE

Reconozco que no había oído hablar nunca del Hornazo, hasta que Rosa Quocinando propuso este tema como tercer reto de las Cooking Challenge. Ya sabéis que visitando los blogs no dejamos de aprender recetas nuevas, pero desde que estoy en el grupo de las Cookings, no dejo tampoco de hacerlo a cada momento...no paramos de hablar de todo, pero no falta el tema comida nunca...

Que sepáis que el hornazo es una especie de empanada que sirve como merienda el Lunes de Aguas (día que se celebra 8 días después de Semana Santa)... Salamanca era una tierra de buenos cerdos, de buenos embutidos..y poco pescado (sólo los del río), así que después de 40 días de ayuno, y de la abstinencia de todo tipo de carne... Imaginaros hace décadas y más hace siglos, la fiesta que suponía el Lunes de Aguas ...en todos los sentidos.

Se celebra generalmente haciendo una merienda en el campo, y se come esta empanada típica rellena de chorizo, jamón y lomo fresco o adobado...Una bomba, que tenía que sentar de miedo, sobretodo cuando antes se seguía mucho más el ayuno de carne durante la Semana Santa.

El hornazo se puede decorar de varias formas, con el enrejado, con las iniciales, o con otros dibujos. Yo he puesto el enrejado, además he añadido unas C por Cooking y por Cocinarte ....

Aún no lo he probado, pues esta noche tengo invitados y no será estrenado hasta esta noche en la cena de mi cumpleaños...hace dos semanas y aún estoy celebrando!!

Como es este lunes, aún estáis a tiempo de celebrarlo con un buen hornazo, animaros que es muy fácil de preparar.

El aspecto no ha sido el que yo esperaba, pero no ha habido tiempo de poder hacer otro para mejorarlo, pero creo que de aspecto y sabor va a estar igualmente delicioso!! ya os contaré...

Ingredientes

• 530 gramos de harina + 20 gramos de gluten (o 550 gramos de harina de fuerza)
• 200 gramos de manteca (se puede optar mitad manteca mitad aceite de oliva)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 gramos de levadura fresca
• 1 huevo batido para pintar

Relleno

• 100 gramos de jamón bien fino
• 100 o 150 gramos de chorizo cular bien fino
• 100 gramos de cerdo ibérico (fresco o adobado)

Elaboración

Yo preparé la masa en la mycook. Para elaboración manual, ver las recetas del resto de Cooking.

Ponemos los líquidos en la jarra de la mycook manteca, azúcar, sal. Programamos 2 minutos a 100º, velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y la mitad de la harina. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6.

Por último ponemos la harina restante y programamos 2 minutos a velocidad amasado.

Colocamos la masa en un bol grande, bien tapado y dejamos reposar una hora hasta que la masa doble su tamaño.

Partimos la masa en dos bolas. Con la ayuda de un rodillo amasamos y damos forma a una de ellas y la colocamos en la bandeja que vayamos a utilizar.

Cubrimos la mayor parte con el embutido cortado a trozos, formando capas. No hace falta que esté totalmente cubierto. Dejar los bordes sin cubrir.

Estiramos también la otra parte, dejamos un trozo para hacer las decoraciones.

Colocamos encima de la otra parte y con el resto que habíamos dejado sin cubrir sellamos bien.

Decoramos a nuestro gusto.

Tapamos y dejamos reposar durante otra hora.

Pinchamos bien la masa con un tenedor para que no suba demasiado la masa, hacemos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor de su interio.

Batimos el huevo y pintamos la masa por fuera.

Horneamos a 180º durante 25 o 30 minutos hasta que esté bien dorada.

Esperamos a que se enfrie, aunque nos parezca muy apetecible..pues en caliente es demasiado empachosa...nos lo dice Rosa, nuestra charra Cooking!!

Aquí os dejo los enlaces de los blogs participantes:

• Cuina per llaminers
• Dit i fet
• El olor del café
• Pikerita
• Glutoniana
• Hierbas y especias
• Los cerezos en flor
• Quocinando
• La quinta de luculus