Tajine de pollo y membrillo

Hoy os presento un tajine de pollo con membrillo, supongo que muchos habréis probado alguna vez un tajine..de almendras, o de ciruelas, o de huevos con pollo con carne o quizás de pescado... Pero si no habéis probado este tipo con membrillo, tenéis que probarlo. La combinación del dulce y punto ácido del membrillo, le va estupendamente al pollo y el membrillo cocido y especiado, es delicioso.

Además nosotros cocinamos el pollo en la salsa, para luego acabar de cocinarlo y dorarlo en el horno. En casa nos encanta, pero podéis cocinarlo solo en la salsa, si lo preferís.

Os aseguro que este estaba tan ricooo!! No puedes dejar de comer, hasta acabar con él...

Nosotros siempre comemos una ensalada de primero que ayuda a digerir mucho mejor las proteinas del pollo.

Ah, y lo que hay en la copa no es vino rosado, ni cava rosado..sino una bebida que he probado hace poco, agua con gas mineral con un poco de jugo concentrado, a veces de arándanos, a veces de granada.. Está rico y refrescante. Es una forma sana y rica de hacer un refresco a vuestro gusto.

Otra receta de tajine en este blog.

Ingredientes

• 1 pollo picantón (aliñado la noche de antes con limón confitado, perejil, cilantro, sal, pimienta) o si tenéis una envasadora al vacio, unas horas antes bien envasado (ver tajine). 
• limón confitado (para la chermula o marinado del pollo), sal, curcuma, curry, comino...( o  ras-el-hannout )
• 1 cebolla morada
• 1 cucharadita de mezcla de especias marroqui (pimienta roja, curry, curcuma...) para la salsa
• 1/2 rama de canela
• 1 pizca de azafrán
• 1/2 cucharadita de jengibre
• sal y pimienta
• perejil y cilantro
• aceite de oliva
• 2 membrillos grandes
• 2 cucharadas de concentrado de manzana
• 2 cucharadas de agua de azahar (opcional)
• limón

Elaboración

Cortamos la cebolla en tiras y la doramos en una olla o tajine. 

Una vez rehogada la cebolla, añadimos el pollo con el jugo de  la chermula o marinado. Añadimos más agua, y las especias, el cilantro y perejil picados, y el azafrán tostado en polvo y dejamos que cueza unos 20 minutos, si luego vamos a acabar la cocción en el horno.

Lavamos los membrillos y los cortamos en 6 u 8 trozos. Los cocemos con agua en una cacerola con media rama de canela. Añadimos a mitad de la cocción dos cucharadas de concentrado de manzana y dejamos reducir y cocer bien el membrillo.  Añadimos 2 cucharadas de agua de azahar. 

Sacamos el pollo y lo colocamos en una bandeja de horno que tenga un poquito de aceite (y un poquito de la salsa si es necesario). Dejamos dorar bien en el horno, el tiempo suficiente a 180ºC.

Servimos en el tajine o en una fuente, sirviendo la salsa abajo, el pollo cortado en el centro y decorado por los trozos de membrillo cocidos.

Os aviso..pide pan!! jaja...