Plumcake de chocolate

Si, me gusta el chocolate...y lo siento por aquellos que no les gusta..., porque vuelvo con otra receta de bizcocho de chocolate. En este caso se trata de una receta que ya hice hace tiempo, plumcake marmolado, pero en este caso sólo con cacao.

Lo he preparado para el marido de mi amiga Montse, es sin azúcar y con muy bajo índice glucémico. Hago uno grande para él, y uno chiquitito para mi y así no abuso, que no debo...

Mis experiencias con la mycook hasta el momento, son estupendos...y eso que aún no la domino del todo, pero la verdad es que facilita mucho las cosas y se ensucia mucho menos. Esta vez he preparado las claras a punto de nieve primero y a mi me ha gustado mucho de esta forma. Ha quedado esponjoso y ha crecido más que el de la semana pasada. El molde que he usado hoy es más grande pero aún así ha subido.

Ingredientes bajo índice glucémico

• 4 huevos (o 6 claras)
• 1 medida de yogur de leche o yogur de soja o nata líquida
• 1 medida y media de vaso de yogur de salvado de avena bien fino
• 1 medida y media de vaso de yogur de almendra molida
• 1 cucharada de gluten de trigo (opcional)
• 1 medida de vaso de yogur de fructosa
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de cacao valor
• 1/2 sobre de levadura marca mercadona

Ingredientes bizcocho normal

• 4 huevos (o 6 claras para intolerantes a la yema de huevo)
• 1 yogur o 1 medida de yogur o leche de soja (para intolerantes a la lactosa)
• 3 vasos de harina (o tres vasos de harina de almendra para intolerantes al gluten)
• 2 medidas de vaso de yogur de azúcar
• 1 medida de vaso de yogur de aceite de girasol
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo valor
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración

La elaboración normal la encontraréis aquí.

Elaboración en Mycook

Lo primero de todo, trituramos bien la almendra molida y el salvado, para que queden lo más fino posible. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos las claras en la jarra con una pizca de sal o cremor tártaro. Velocidad 5, 1 minuto por cada clara, así que 4 minutos. Con la paleta mezcladora.

Una vez montadas, añadimos las yemas, la leche, la vainilla (extraemos el polvo de su interior) y la fructosa, extrayendo el vaso dosificador. Lo colocamos de nuevo y programamos 2 minutos velocidad 4.

Añadimos el cacao a la mezcla de la almendra y el salvado de avena. Quitamos la paleta mezcladora y ponemos la mitad de la mezcla. Amasamos 1 minuto a velocidad amasado. Ponemos el resto y amasamos 1 minuto a velocidad amasado.

Untamos un molde de plumcake con mantequilla y espolvoreamos con un poco de almendra molida. Sacudimos el molde bocaabajo para eliminar el exceso.

Vertemos la masa en el molde.

Precalentamos el horno a 150º . Horneamos 10 minutos a esa temperatura y luego 35 o 40 minutos a 170º de temperatura. Calor arriba y abajo. Comprobamos que esté cocido, pinchando en el centro con un palillo, en cuanto no salga manchado el bizcocho está preparado.

Nota: El salvado de avena ayuda a bajar el índice glucémico, así que es muy adecuado para los diabéticos y para dietas en bajo índice glucémico.