Plumcake marmolado

Durante todo este mes, estoy haciendo una formación de horario intensivo, más lejos aún de casa. Así que hasta la 16:15 h. no llego a casa y no aguanto sin comer, desde el desayuno. Como hacemos una parada a la una, pensé que sería muy buena idea preparar un plumcake de salvado y almendra. Es un tentempie energético y apto para mi dieta.

Si queréis perder peso, es mejor evitar estos bizcochos los días de diario ...pero en mi caso, prefiero tomar esto que llegar famélica a casa y comer cosas indebidas!! Se pueden rebajar las grasas, añadiendo claras en lugar de huevos enteros y poniendo más cantidad de salvado de avena que de almendra, pero en este caso añadir 1/2 vaso de aceite, para que no quede demasiado seco.

La textura es bastante parecida a la de un plumcake normal. Es un bizcocho ideal para la hora de la merienda, incluso lo podéis ofrecer al resto de la familia o amigos, si tenéix invitados y os prometo que no van a notar la diferencia. También se puede hacer sin cacao y añadir nueces, avellanas, almendras, pistachos...Si preferís podéis optar por aromatizar con canela o jengibre, en lugar de vainilla.



Ingredientes
Nota - No le añado aceite, porque al llevar almendra y la yema de huevo tiene grasa suficiente. Pero si sólo lo hacéis de salvado y claras, poner una medida o media medida de aceite de girasol.

• 4 huevos (o 6 claras)
• 1 medida de yogur de leche de soja o 1 yogur de soja
• 1 medida y media de vaso de yogur de salvado de avena
• 1 medida y media de vaso de yogur de almendra molida (en el caso de los celíacos añadir harina de almendra o harina para celíacos)
  
• 1 media de vaso de yogur de fructosa
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de cacao puro Valor
• 1/2 sobre de levadura (marca mercadona)

Elaboración

Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en un bol, las yemas en otro.
Batimos las claras a punto de nieve (con las barillas eléctricas), con una pizca de sal. Reservamos.

Batimos también a punto de nieve las yemas, con las barillas. Añadimos poco a poco la fructosa, la esencia de vainilla, el yogur o leche.

Añadimos la almendra, el salvado de avena y la levadura mezclada,incorporando poco a poco a la mezcla y seguimos batiendo con las barillas. Por último añadimos las claras a punto de nieve.
Para añadir las claras hacedlo con una espátula y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Separamos la masa en dos boles. Vertemos en un molde de silicona, o de otro tipo engrasado, intercalando las dos masas.

Cocemos a 170 ª durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté cocido.