Ensalada templada de quinoa

No sé que ha pasado con esta receta...pero inexplicablemente ha desaparecido, así que vuelvo a publicarla..

Lo he comentado más de una vez, lo mío con la quinoa no fue un amor a primera vista...vaya que no me gustó desde la primera vez que la probé. Y con esta receta que os voy a presentar, Ensalada templada de quinoa, conseguí cambiar de opinión.. Sólo era una cuestión de saber prepararla, ponerle unos ingredientes que la acompañaran bien. La receta la encontré en la web de Directo al Paladar. 

La quinoa tiene un sabor muy particular, pero toma el sabor de lo que le pongas. Y si lo acompañas con ingredientes de sabor intenso, se convierte en algo delicioso, y como su textura es en mi opinión muy buena. Es perfecta!! 

Esta receta, llevaba en su preparación caldo de verduras y vino, además se acompañaba de pimiento verde y bacon. En mi versión actual la cosa cambia, pero sigue siendo, bueno yo diría en mi opinión que mejora, pues lleva más verduras que hace que tenga más sabor la quinoa, ya que le añado más especias y hierbas frescas. Y en esta ocasión he puesto pollo, en lugar de bacon. Yo no suelo poner proteina animal cuando la preparo, pero hoy ha sido quinoa de fiesta..así que el pollo lo he preparado con un rebozado de harina de arroz, que lo ha dejado extracrujiente...

Para los nuevos en este ingredientes os contaré que la quinoa o quinua procede del altiplano boliviano es un pseudocereal, y es una gran fuente de hierro y proteína de alta valor biológico, ya que proporciona todos los aminoácidos esenciales. 

No contiene gluten, así que es ideal para los celíacos, síndrome de intestino permeable y otras afecciones intestinales..Posee también propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Se puede encontrar en grano, harina, copos inflados, leche, harina...

Ingredientes (4 personas)

• 3 vasos pequeños de quinoa
• 6 vasos pequeños de agua
• 1 cebolla roja
• 1 puerro
• 4 ajos tiernos
• 2 ajos
• sal
• pimienta recién molida
• unas hojas de cilantro
• unas hojas de perejil
• 8 o 9 pimientos verdes grandes
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 pechugas de pollo cortadas a tiras finas
• comino
• curry
• medio limón o lima
• 1 huevo
• harina de arroz normal (en mi caso integral)
• lechuga variadas
• tomates cherry
• vinagre de al gusto (en mi caso arroz)

Elaboración

Lavamos bien la quinoa, siempre se debe hacer, para eliminar la saponina que es la sustancia que recubre la quinoa para protegerla de las plagas. 

La dejamos escurrir. 

Cortamos o troceamos en una picadora, la cebolla, el puerro, los ajos tiernos, el ajo. Ponemos en una cacerola un poco de AOVE y doramos las verduras. Cuando estén un poquitas tiernas añadimos la quinoa y la doramos.

Salamos y agregamos el agua. Dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida. Los sabremos porque el germen, sale hacia fuera y queda como transparente. En el último momento le añadimos las hierbas picaditas.

Mientras tanto preparamos y cortamos los pimientos. Los freímos con sal y  pimienta a fuego lento, para que no se quemen. Los escurrimos bien y los ponemos en papel absorbente. También podemos preparar en el horno si lo preferimos para evitar grasas. 

Cortamos el pollo en tiras fina, salpimentamos, añadimos un poco de curry y comino.

Preparamos un bol con el huevo batido y un plato con harina de arroz. 

Metemos los trocitos de pollo en el huevo y luego metemos en el plato de la harina y rebozamos los trozos bien. Freimos el pollo. Si nos gusta, podemos poner unas gotitas de zumo de lima o limón.

Para servir, con una aro de emplatar, colocamos una capa de quinoa, una capa de pimientos fritos, y otra de quinoa. Por último las tiras de pollo. 

Alrededor colocamos la lechuga, los tomates cherry y podemos acompañar con un poco más de pimientos y tiras de pollo. Aliñamos la ensalada con AOVE, vinagre y sal.

Nota: Los pimientos, igual que otras solanáceas no son buenas para las enfermedades inflamatorias. Así que no abuso de ellas. Aunque de vez en cuando y más en verano, cuando están en sus mejor  momento y están llenas de vitaminas, si las tomo.


Nota: Cuando preparo esta receta sin proteína animal, puedo añadir en el último momento en el aceite donde he preparado los pimientos unos cherrys u otras verduritas cortadas en trocitos pequeños y colocar sobre la quinoa al servir.