Quiche masa sablé de arroz con verduras y langostinos

Seguro que más de uno/a, a estas alturas estáis pensando en los menús para estos días de fiesta que están ya a la vuelta de la esquina...Muchos de vosotros estaréis tomando ideas para innovar y variar un poquito el menú de los años anteriores, porque a los que nos gusta la cocina..nos gusta siempre sorprender a los nuestros. 

Yo soy de esos que siempre les gusta hacer cositas nuevas y liarse en la cocina, quizás excesivamente... me agoto hasta límites insospechados... pero disfruto tanto, cuando les encanta lo que he preparado... Así que este año estoy algo preocupada por saber que voy a preparar, que al mismo tiempo sea también válido para mi, para no duplicar el trabajo, que sólo me faltaba!! jaja. 

Además mi hermano pequeño y su novia, me dicen...pero que vas a poder comer... y ya no nos harás ese tronco de Navidad maravilloso...Este comentario es un poco egoista...!! jajaja

Yo creo que aún no me conocen, y no saben de lo que soy capaz y de las posibilidades que hay de cocinar estupendamente y muy sano, que no es necesario comer lo de siempre..para comer de forma exquisita. Además ya os digo que no voy a obligarles a comer lo mismo que yo, que habrá otras cosas, pero si es cierto que habrá cosas aptas para mi también...Que para eso fui nombrada hace años Chef de cocina de la familia...Ahora tendrán que asumir las consecuencias ;).

Y a lo que vamos....en esas investigaciones que hago..descubrí a través de Palmira , El blog de Palmira es un blog que os aconsejo por su variedad de cocina, sana , equilibrada y sobretodo variada. Una web de una mujer que cocina sin gluten, y que ha sido un filón...Biogourmand. Tiene bastantes recetas de masa, y esta masa sablé de harina de arroz y huevo, resulta crujiente y riquísima. Os aconsejo que la probéis, no es necesario tener ninguna intolerancia para hacerla.

Ingredientes

Masa sablé harina de arroz

• 150 gramos de harina de arroz integral
• 1 huevo (o cualquier sustituto del huevo no egg o dos cucharadas de linaza..)
• 2 cucharadas de aceite (se puede sustituir por mantequilla o margarina si podéis usarla)
• 1 pizca de sal

Relleno

• 1 calabacín pequeño a
• 8 tomates cherry
• 1 manojo de espárragos
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 8 olivas negras
• 4 0 5 tomates secos hidratados en aceite de oliva
• 3 huevos (o sustitutos del huevo no egg, linaza, harina de arroz)
• 10 langostinos grandes pelados y desvenados (se puede usar también rape o cualquier otro pescadito)
• sal, pimienta
• sal maldon
• cebollino, albahaca, 
• caldo reducido de las cabezas y cáscara de los langostinos
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LA MASA

• Precalentamos el horno a 180º.

• Ponemos en un bol grande la harina de arroz integral con la sal, y añadimos el huevo y el aceite. Mezclamos con una cuchara de madera, y luego ya con las manos vamos mezclando la mezcla arenosa, hasta que veamos que tenemos una masa unida y homogénea. 

• Se puede dejar en la nevera un rato para que se estire mejor. Os aviso que no se estira con facilidad,es una masa rompible, ya que no tiene gluten sobretodo si no se usa mantequilla, ya que no se endurece. Colocamos la masa entre dos papeles de horno e intercalamos un film de cocina. Aún así alguna vez me cuesta tanto así, que lo que hago es colocar la masa en el molde aplastado y voy aplastando poco a poco con la mano y se va estirando y la voy colocando bien el molde, hasta que coge su forma.

• Generalmente lo hago en moldes pequeños de tartaletas, así que es más fácil darle la forma a la masa, cortar con un cortador redondo y colocar en la tartaleta, pero cuando se trata de un molde grande como este. Preferí hacerlo de la forma manual que os digo, porque se rompía al intentar colocarla..

• Horneamos la masa unos minutos hasta que esté un poco dorada.

EL RELLENO

Mientras vamos preparando el relleno. 

• Picamos el ajo y la cebolla, sofreímos con aceite de oliva virgen en una sartén. Salpimentamos.

• Lavamos los espárragos, eliminamos la parte dura (yo la reservo para hacer caldo), y cortamos las puntas que reservamos. El resto la cortamos en aros finos que añadimos junto a la cebolla y ajo para que se vayan rehogando también.

• Esta verdura la reservamos en un plato.

• En la misma sartén y con un chorrito de aceite salteamos los langostinos. Ponemos un poco de sal maldon. Troceamos y reservamos junto a la verdura.

• Las cabezas y las cáscaras las ponemos en un cazo con un poco de agua y dejamos cocer.
• En la misma sartén salteamos las puntas de espárragos con una pizca de sal maldon.
• También las rodajas de calabacín.Todo ello lo reservamos en el plato
• Cortamos los tomates cherry en tres rodajas quitando la punta o por la mitad.
• Batimos los huevos, añadimos la cebolla, ajo, espárragos troceados, las olivas, tomates secos troceados y los langostinos troceados, vertemos un poquito del jugo de los langostinos.Añadimos también parte de las rodajas de calabacín, pero reservamos unas pocas para decorar, las más bonitas. Decoramos con rodajas de calabacín, tomates cherry y las puntas de espárrago Rectificamos de  sal y pimienta. Y vertemos sobre la masa.
• Horneamos durante unos 25 minutos. 
• Espolvoreamos las hierbas picadas y dejamos apenas 5 minutos más en el horno. Ya podemos sacarlo y dejarla entibiar antes de se. Acompañada por ejemplo de una ensalada, o utilizarla como entrante, o como uno de los aperitivos de una comida.

Nota: Esta tarta la suelo preparar sin pescado, sólo con verduras y está igual de deliciosa, pero para un día festivo y para compartir con gente acostumbrada a consumir proteínas animales ...pues está bien ponerle algo de proteína animal, no sea que les de algo si no la toman..jaja.