Galletas-Reto cooking challenge

Y aquí estamos de nuevo con un reto cooking!!!. En esta ocasión, nuestra querida Rosa, eligió " GALLETAS" un tema muy genérico y con múltiples posibilidades ( y que a ella es una maestra !!) y que no se le da bien a esta mujer??.

Pero como yo buscaba algo sano, opté al principio en los dos casos por galletas de avena, una versión dulce y otra salada.

A las dos les tenía muchas ganas, sobretodo a las saladas.. así que me puse con estas dos recetas muy sencillas y rápidas de preparar.

GALLETAS DE AVENA, PASAS Y NUECES

Después de mirar varias recetas, opté por seguir esta receta de Galletas de avena. Pero aquí tenéis un video de como prepararlas..jaja.. que me sorprendió verlo.



Ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas de harina integral de espelta
• 2 tazas de avena tradicional
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas sultanas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato o de gasificante o litines
• 1/8 de margarina de AOVE (125 grs)
• 1/2 taza de xilitol y 2 cucharadas de sirope de arroz
• 1/2 taza de leche vegetal (si lo necesita la masa)
• 1/2 cucharadita de esencia pura de vainilla (o de canela si lo preferís)
• 1/2 cucharadita de sal 

Yo para ser la primera vez opté por las pasas, pero también se pueden poner trocitos o chips de chocolate negro.

Elaboración

Batimos la mantequilla con el xilitol, después agregamos los huevos enteros. 

Añadimos 1 taza de harina, 1 taza de avena, otra taza de harina y otra de avena. Si fuera necesario añadiríamos un poco de leche.

Agregamos las nueces troceadas, las pasas y el gasificante o bicarbonato. 

Formamos montoncitos con ayuda de la cuchara, sobre una bandeja con papel sulfurizado. 

Horneamos a 180º durante 10-12 minutos.

Nota- En mi caso creo que por falta de azúcar, no quedaron tan crujientes, así que lo que hago es ponerlas de nuevo a 90-º00 º hasta que esté mas deshidratadas, y así están en el punto de crujiente que a mi me gusta.

GALLETAS SALADAS "MEDITERRÁNEAS" O DE AVENA, TOMATES SECOS Y ORÉGANO 

A esta receta le tenía muchas ganas desde que la vi publicada. Ya se lo comenté a Lucía cuando las publicó, y es que había comprado unas en una tienda de dietética que me habían encantado, solo que son muy caras!! y quería hacer las mías propias y os aseguro que de sabor son mucho mejores.

Por cierto, esta misma semana he encontrado en la red, como preparar los tomates secos en casa, como es un blog (y amiga) de mi total confianza.... me pienso poner en cuanto pueda!! que adoro los tomates secos y se lo pongo a todas las ensaladas o pizzas que hago, e incluso a la pasta!! Habéis probado el pesto de tomates secos??. Un auténtico placer gastronómico.



Ingredientes

• 70gr almendra molida
• 100gr copos de avena
• 200gr harina integral de espelta
• 40gr aceite de oliva de oliva virgen extra (yo usé parte del bote de tomates hidratados y el resto AOVE)
• 30gr tomates secos (yo usé hidratados en aceite)
• 150gr agua de hidratar los tomates (o agua filtrada)
• 1 cucharadita de impulsor (yo usé un sobre de litines o gasesosa)
• 1 pizca de sal 
• 1 pizca de ajo deshidratado
• 1 cucharadita de orégano seco

Elaboración

Si vamos a usar tomates secos, media hora antes hidratamos los tomates secos en el agua y guardamos el agua para esta receta.

Si vamos a usar tomates secos, hidratados en aceite. Utilizamos el aceite para la receta, y los escurrimos y cortamos. Añadimos agua filtrada.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos para que se unan todos los ingredientes y quede una masa que se pueda manejar. Hacemos bolitas y las aplastamos para que queden de unos 3-4 milímetros.Así lo hice yo, pero también hay la opción de estirar la masa y cortar con un cortapastas. 

Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos a 180º durante 12-15 minutos. 

Pueden salir entre 20/30 galletas depende del tamaño que las hagamos.

GALLETAS DE ESPELTA CON CHOCOLATE Y VAINILLA (MADE AT HOME)

Y como al final aplazamos un poco la publicación del reto.., y mi ansia de galletas era cada vez más grande, pues me puse manos a la obra con unas galletas de choco (no podía faltar) y otras de cacahuetes (cambiando los 60 gramos de chocolate por pasta de cacahuetes), por supuesto con harina de espelta y sin azúcar.,, madre mía que ricas y crujientes quedan. Si las queréis que no queden tan crujientes, hacerlas un poco más gorditas. 

Además quería hacer galletas con mi molde made at home, regalito de una cookingamiga ;) y que tenía tantas ganas de mostrar, pero como no hago muchas galletas..pues se había quedado un poco arrinconada, pero sin olvidarme de él.

Asi que aquí os dejo las recetas y las fotitos..

 Ingredientes

• 160 gramos harina de espelta normal o integral
• 20 gramos de cacao (yo le puse 10 gr. porque le pongo chocolate más del 70%)
• 60 gramos de margarina no hidrogenada en pomada
• 60 gramos de chocolate negro, superior al 70% (yo le pongo del 83 %)
• 1 o 2 cucharadas de zumo de mandarina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla natural 
• 1 huevo campero, o de galllinas felices o ecológicos
• 90 gramos de azúcar moreno (o xilitol)
• 
  

Elaboración

En un recipiente mezclamos la margarina con el chocolate y el azúcar. Batimos hasta que quede homogéneo.

Incoporamos el huevo y seguimos batiendo. Añadimo el zumo.

Mezclamos la harina de espelta, el cacao y añadir a la mezcla anterior. 

Formamos una masa lisa y brillante removemos con ayuda de una cuchara de madera o espátula de silicona. 

Envolvemos en film de cocina y dejamos reposar en la nevera, hasta que endurezca.

Estiramos y cortamos con la forma que más os guste.

Aunque suelen quedar muy finitas, va en gustos si queréis podéis hacerlas un poco más gorditas, el sabor de choco hace de esta una galleta intensa-chocolatera. .finas quedan más crujientes. 

Eso si intentemos que queden igual para que el tiempo de horneado sea el mismo. 

Meter en el horno precalentado a 180 ºC entre 9 y 11 minutos. Atención nos os mováis del horno, pues estas galletas se queman enseguida!!

Y esta otra versión, es que el otro día vi una receta de bizcocho que llevamos pasta de cacahuetes y recordé unos pastelillos o galletas marroquíes que llevaban cacahuetes, y no lo pude encontrar más bueno..

GALLETAS DE ESPELTA CON CREMA DE CACAHUETE Y VAINILLA (MADE AT HOME)

 Ingredientes

• 160 gramos harina de espelta normal o integral
• 60 gramos de margarina no hidrogenada en pomada
• 60 gramos de pasta de cacahuetes ecológica y sin azúcar añadido
• 1 o 2 cucharadas de zumo de mandarina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla natural 
• 1 huevo campero, o de galllinas felices o ecológicos
• 90 gramos de azúcar moreno (o xilitol)

Elaboración

En un recipiente mezclamos la margarina con el chocolate y el azúcar. Batimos hasta que quede homogéneo.

Incoporamos el huevo y seguimos batiendo. Añadimo el zumo.

Mezclamos la harina de espelta, el cacao y añadir a la mezcla anterior. 

Formamos una masa lisa y brillante removemos con ayuda de una cuchara de madera o espátula de silicona. 

Envolvemos en film de cocina y dejamos reposar en la nevera, hasta que endurezca.

Estiramos y cortamos con la forma que más os guste.

Aunque suelen quedar muy finitas, va en gustos si queréis podéis hacerlas un poco más gorditas, el sabor de choco hace de esta una galleta intensa-chocolatera. .finas quedan más crujientes. 

Eso si intentemos que queden igual para que el tiempo de horneado sea el mismo. 

Meter en el horno precalentado a 180 ºC entre 9 y 11 minutos. Atención nos os mováis del horno, pues estas galletas se queman enseguida!!

Nos os perdías ningunas, pero sobretodo las últimas son bufff...una pasada. 

Sugerencia rellenar con cremas de chocolate, o con crema de cacahuete u otro fruto seco tostadito..ñam!


Es reto cooking así que hoy también presentan propuestas mis compis:

Cuina per llaminers
Pikerita
Los cerezos en flor
El olor del café
Dit i fet
Quocinando