Cocinar con flores-Reto Cooking challenge

Aquí estamos de nuevo con un reto, esta vez la anfitriona es nuestra dulce Mercé de Cuina per llaminers. Y nos ha sorprendido con la elección de un ingrediente muy bonito y aromático que embellece y da aroma y sabor a  los platos, pero que nunca había usado en la cocina.

No me resultó fácil encontrar las flores frescas, biológicas y para comer, pero al final una buena amiga me regaló de su terraza (cultivo ecológico) unas margaritas, lavanda, claveles chinos..etc y conseguí flores secas (jazmín e hibisco), para presentaros las siguientes propuestas.

Y es que yo en mi casa sólo tengo aromáticas y una flor, una que ha salido en el cebollino..jeje. Que también he leido en estos días que es muy interesante, porque da muy buen sabor.. pero sólo había una.

Ensalada de flores, con pistachos especiados, fresas y arándanos

La ensalada deliciosa, pero es que me encantan las ensaladas, los ingredientes son muy buenos y el aliño siempre queda sensacional.

Ingredientes

• mezcla de ensaladas tiernas, canónigas, rúcula..(a vuestro gusto)
• zanahoria (hago tiras con el pelador de patatas)
• rábanos
• tomates cherrys
• fresas (ecológicas)
• arándanos (sin azúcar) o pasas
• pistachos especiados de Palmira
• aliño (sal, jarabe de arroz, aceite, mostaña)

Elaboración

Cortamos, lavamos y escurrimos bien las lechugas (yo utilizo un centrifugador de lechuga, y me va fenomenal.

Añadimos canónigos o rúcula, tiras de zanahoria, cherrys y rabanitos.

Ponemos algunas fresas, pasas o arándanos, y acabamos con los pétalos de las flores. En este caso están enteras para que se viera más vistosa, pero a la hor de comer, saqué sólo los pétalos.

Servimos acompañada del aliño, mezclado en un bote o en un bol ponemos sal, un poquito de mostaza, un cucharada de sirope de arroz (o miel), y aceite. Mezclamos bien y aliñamos.

Crema de melón con jazmín

Esta receta me gustó mucho, con la leche de coco le da un toque exótico y acompañado del jazmín, la hace tan aromática..y el melón es siempre bueno, así que no podía fallar. Al pinchar sobre el título aparece la receta de donde saqué la idea.

Ingredientes

• 500 gramos de melón
• 400 ml. de leche de coco
• 12 flores de jazmín comestibles (yo he utilizado secas )
• 30 gramos de azúcar (o xilitol, o sirope de arroz o stevia al gusto)

Elaboración

Pelamos y quitamos las semillas del melón. Cortamos el melón y lo ponemos en un vaso batidor, con la leche de coco, el endulzante


Infusión de hibisco con fresas y gelatina de leche

Me pareció ideal la combinación cuando la vi (fuente pinchando sobre el título) y no me equivoqué. Hacía mucho tiempo que no probaba el hibisco, pero como siempre me gustó.. y con las fresas de acompañamiento y la gelatina, ideal.

Para la infusión

• 500 ml. de agua filtrada o de botella
• 50 gramos de azúcar (o la mitad de xilitol, o de sirope de arroz, o stevia al gusto)
• 2 gramos de hibisco deshidratado

Para la gelatina de pimienta

• 200 ml. de leche (yo puse mitad de arroz mitad de coco)
• 2 gramos de pimienta (opcional)
• 1,5 gramos de agar agar
• 20 gramos de azúcar (o la mitad de xilitol, de jarabe de arroz o stevia al gusto)

Elaboración

Ponemos a hervir el agua con el endulzante y cuando hierva añadimos el hibisco. Fuera del fuego infusionamos tapando el recipiente 3 minutos.

Colamos y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar la leche con la pimienta(si le ponemos), el endulzante y el agar agar. Dejamos hervir 2 minutos a fuego suave. Colocamos en el molde que lo vamos a poner y dejamos cuajar y enfriar.

Servimos en un plato hondo, la gelatina de leche, unas fresas y servimos a la hora de tomar, con la infusión de hibisco.

No olvidéis que hoy es reto Cooking, así que visitad a mis florecillas ;)

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