RETO BELLA ITALIA- Cooking challenge

Bueno, y aquí estamos de nuevo.. últimamente ..sólo publico de reto en reto o casi.. y es que no sé como lo hago,..pero no me da el cuerpo y la mente.. Así que he tomado la determinación de cuidarme más y descansar..., y no tomarme las cosas con tanta responsabilidad..

En esta ocasión el tema lo eligió nuestra Elvi de Los cerezos en Flor y es la Bella Italia... toma ya.. !! sino me estaba cuidando mucho yo (con la comida..jeje).., ella me anima a desfasarme más jaja..Con lo que yo adoro la pasta, el queso.. el tiramisú...la pizza... Pero bueno, al final encontré unas cuantas recetas y conseguí un librín y este fin de semana , concentrada en el tema, he preparado todas las que he podido.

Ya veréis que son recetas sencillas y fáciles de hacer... pero sobretodo ricas, nos os perdáis el bizcochito (pastel) de cítricos..noa ha encantado.


ENSALADA DE TOMATE con rúcula

En esta ocasión el único cambio que he hecho a la receta, es ponerle una mermelada ecológica de cebolla y uvas en lugar de la cebolla y el balsámico.. una delicia que compré en la feria de Biocultura. El parmesano, fue casi para adornar.. pero que buen sabor le da :(.

PASTA E CECI

Esta receta apareció porque buscaba una receta de comida para un día de trabajo y rapidita, tenía garbanzos que habían sobrado del cous cous del domingo, asi que  puse en el buscador garbanzos y receta italiana, entonces me salió esta receta sana, rica y equilibrada, con legumbre y pasta PASTA I CECI. Nunca se me hubiera ocurrido.. Muy rica y se le puede dar el toquecito picante al gusto.

Ya veis que las recetas de pasta son muy y muy variadas en Italia se pueden comer con carne, con pescado, verduras e incluso con legumbres, que nunca había probado. Bueno, en Italia y donde se quiera ;).

Ingredientes 

• garbanzos cocidos
• cebolla
• caldo al gusto y sabor (yo he usado caldo de verduras)
• pasta corta
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• guindilla fresca
• ajo
• concentrado de tomate (yo preferí hacerlo con tomate triturado y una cucharada de tomate frito)
• pimienta molida
• albahaca y salvi

Elaboración

Cocemos la pasta al dente, en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. Lo ideal es un litro de agua y una cucharadita de sal marina por cada 100 gr. de pasta.

Calentamos el aceite de oliva en un cazo o sartén de fondo grueso. Añadimos los ajos en laminas finas y la guindilla picada muy fina. Salteamos unos minutos a fuego medio, añadimos el tomate rallado dejando que se fría un par de minutos. Cubrimos con el caldo, la pasta de garbanzos (con la mitad de los garbanzos) y un poco de albahaca fresca picada.. dejamos cocer un poquito hasta que tenga la textura adecuada.

Salteamos y añadimos a la salsa la otra mitad de los garbanzos cocidos y la pasta, cocida y escurrida.

Removemos a fuego lento. Ajustamos de sal y pimienta y servimos al momento decorando a gusto con perejil o albahaca o salvia.

PASTEL DE LIMÓN ligero y fresco


Y por fin cerramos con un delicioso pastel de limón como dice el libro ligero y refrescante. Pnesaba que sin levadura y con la almendra alomejor quedaba apelmazado, y para nada.. todo lo contrario.. no hace falta casi ni masticarlo y fresquito y agradable con el zumo y las ralladuras de límón y  naranja. Eso si, hay que batir y montar muy bien tanto la crema de limón con huevos como las claras, y luego unirlas con sumo cuidado.

En nuestro caso hemos usado, harina de espelta y xilitol en lugar de la harina normal y el azúcar. La vainilla, la natural en lugar de azúcar vainillado, o aromatizante.

Es reto cooking, asi que no dejeis de visitar a mis chicas y sus sensacionales recetas italianas.

Os dejo con las propuestas de mis compis:

Cuina per llaminers

Pikerita

Los cerezos en flor

El olor del café

Dit i fet

Quocinando