Pizza integral con sésamo (adaptación de una receta de Jamie Oliver)

Mi espalda aunque ha mejorado bastante, no me permite visitar a todos los blogs que me gustaría y con la asiduidad que lo hacía antes, también la falta de tiempo...que es cierto que desde que vivo sola...las cosas han cambiado y mucho!! .. Y cuando me meto en un blog, la persona ha publicado tanto en el tiempo que me he ausentado que me paso horas leyendo recetas...y luego me pasa que pongo en práctica una de sus recetas o la tomo como referencia y cuando intento poner la receta...no sé de donde tomé la idea...

Eso es lo que me pasó con esta receta de pizza...Un día había entrado en un blog, había visto la receta de pizza de Jamie Oliver...había tomado como referencia la receta, pero haciendo mis propios cambios..y claro no conseguí acordarme de las medidas de ninguna de las maneras...pero es que además no conseguía acordarme de cual era el blog donde había visto la receta!! ...que cabeza la mía!!

Así que tardé tres días en poderla publicar...hasta que de pronto me vino a la cabeza el blog de mi querida Marta La manzana roja , a la que un fin de semana había podido visitar por fin y me había quedado enganchada casi toda la tarde admirando sus estupendas recetas y disfrutando de su calidez..La receta original es una receta de pizza de mi querido Jamie Oliver, pero yo como quería que fuera un poquito más ligera...por aquello de sentirme menos culpable la hice integral y añadí un toque especial, una idea que me dio mi amiga Carmela, que me gusta mucho y es añadirle sésamo que le da un toque muy rico y crujiente a la masa.

Ingredientes (la receta original la podéis encontrar aquí)

• 320 ml. agua templada
• 250 gr. harina fuerza
• 250 gr. harina integral
• 2 cucharada de sésamo crudo (entero o molido)
• 1 cucharada de levadura en polvo de panadería
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada rasa de sal fina
• harina extra para amasar

Elaboración en mycook

Ponemos el agua en la jarra y programamos 30 segundos, 40º, velocidad 2. Dejamos templar un poquito y añadimos la miel y la levadura.

Añadimos el resto de ingredientes. Programamos 2 minutos, velocidad amasado.

Sacamos la masa de la jarra. Colocamos la masa en un bol grande engrasado y dejamos levar la masa, bien tapada (con film de plástico) para que no se seque.

Elaboración en panificadora.

Ponemos los ingredientes tal y como se indica en las instrucciones de nuestra panificadora, elegimos el programa de masas. Dejamos hasta que acabe el tiempo de amasado y levado.

Elaboración manual.

Templamos el agua y disolvemos la miel y la levadura.

Mezclamos las harinas y la sal. Ponemos en las superfície que vayamos a trabajar las harinas. en el centro hacemos un hueco como si fuera un cráter y allí vamos añadiendo el agua poco a poco a medida que vayamos necesitando.

Una vez que hayamos añadido todo el líquido, empezamos a amasar con fuerza, unos 5 o 10 minutos, hasta que obtengamos una masa lisa. Colocamos la masa en un bol bien tapado (con film de plástico) y dejamos levar durante 1 hora aproximadamente.

Enharinamos bien la superfície de trabajo y el rodillo para que no se nos pegue la masa y estiramos bien la masa. Lo ideal es que quede una masa bien fina.

El relleno el que vosotros prefiráis, la opción que yo puse esta vez fue. Un sofrito de tomate y cebolla, queso mozzarella, tomate cherry caramelizados, bacon, gambas, olivas negras y albahaca.