Cous cous de verduras picantes

Me apetecía mucho preparar couscous, ayer Dolorss del Dolors Blog de Cuina me daba varias opciones sencillas y refrescantes, que guardo para preparar pronto, pero como había comprado un montón de verduras para hacerlo de la forma tradicional marroquí...pues al final lo he acabado preparando de esta forma...Siento tener mi blog tan abandonado, pero mis ánimos siguen estando algo decaídos...Sigo luchando para recuperarme..Gracias a todos por vuestras visitas y disculpad si no llego a todos...en las visitas.

Si no habéis probado nunca este plato os animo a hacerlo, no es tan difícil de preparar y es realmente delicioso.

Ingredientes (4 personas)

• 1 calabacín grande
• 1/4 calabaza pequeña
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 3 o 4 zanahorias
• 1 puerro grande
• 2 0 3 tomates maduros rallados
• 2 dientes de ajo
• 1 hebras de azafrán
• aceite de oliva
• sal
• un puñado de garbanzos cocidos (yo utilicé unos que vienen congelados)
• comino en polvo
• jengibre en polvo
• pimienta recién molida (al gusto)
• un poco de chile (al gusto)
• cilantro o perejil fresco
• cous cous blanco o integral (1 vaso de los de vino por persona aproximadamente)
• mantequilla

Nota: Si preparamos 1 cebolla en tiras bien finas, la freímos en una cacerola a fuego lento. Añadimos un par de cucharadas de azúcar cuando la cebolla esté transparente y dejamos caramelizar, añadimos un poco de pimentón rojo, agua y unas pasas remojadas, lo justo para que no se pegue la cebolla. Como topping encima del couscous le da un toque soberbio al couscous.

Elaboración

Preparamos las verduras. Pelamos la cebolla y el puerro. Damos un corte al puerro a lo largo y eliminamos bien la tierra. Cortamos en trozos pequeños.

Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla y el puerro a fuego medio/bajo.

Pelamos el nabo y cortamos en cuadros grandes como si fuéramos a preparar patatas bravas. Rehogamos el nabo. Luego pelamos la calabaza, también cortamos en cuadros de ese mismo tamaño rehogamos también.

Pelamos las zanahorias y cortamos por la mitad y en trozos algo más grandes. Añadimos cuando el nabo y la calabaza estén algo más hechas.

Mientras tanto lavamos el calabacín entero y sin pelar (al menos yo lo prefiero de esta forma) y cortamos por la mitad a lo largo. damos un corte por la mitad y partimos en trozos grandes. Reservamos en un plato. Añadiremos a la cacerola cuando queden 15 minutos para finalizar la cocción.

Rallamos los tomates y los añadimos a las verduras rehogadas. Entonces ponemos las especias, el comino, el jengibre, el pimentón, la pimienta y el chile picado o triturado. Picamos el cilantro fresco abundante y añadimos junto con el agua necesaria para cubrir las verduras.

Preparamos la picada con el ajo y las hebras de azafrán y añadimos junto con un poquito de agua al guiso.

Dejamos cocer, hasta que veamos que le falta poca cocción a las verduras, entonces añadimos el calabacín y los garbanzos.

Para preparar el cous cous, seguid las instrucciones del envase.

Yo lo he preparado en la mycook pues me gusta mucho más la preparación al vapor, la sémola queda mucho más suelta.

Ponemos el cous cous en un bol, misma cantidad de agua que de sémola, hasta que absorba el agua. Entonces lo colocamos en la bandeja de vapor de la mycook. En la jarra habremos colocado medio litro de agua.

Programamos 15 minutos, 120º, velocidad 2.