Chocopastelitos de ángel

He nombrado así estos minipastelitos porque la elaboración se basa en la receta del chocolate angel food cake, pero no he utilizado el molde adecuado para preparar, ni tampoco todas las indicaciones que necesita y sacarle el máximo partido, porque mi intención era sólo conseguir unos bizcochitos ligeros, suaves, bajos en calorías y de proporciones pequeñas.

La receta es parecida a la de angel food cake que ya tengo publicada. Pero con cacao, que he conseguido a través del blog de Bea, aquí podéis ver la receta. Yo ya he preparado el de chocolate en varias ocasiones, e incluso lo he rellenado de nata y napado de cobertura de chocolate y es una auténtica delicia...bufff. En esta ocasión yo he hecho la mitad de la receta y además he bajado las proporciones aún más del azúcar y he utilizado fructosa. Los bizcochitos han quedado dulces y para mi gusto perfectos. He decorado con un poco de chocolate negro derretido y estaban deliciosos.

Como podéis comprobar es un bizcocho que no lleva yemas y ningún otro tipo de grasas. La cantidad de harina es baja y si además le bajamos la proporción de azúcares, las calorías por ración no son muy altas, pudiendo disfrutar de este alimentos de ángeles sin remordimientos.

Estuve tentando este fin de semana a varias personas en FB con las fotos, así que para ellos va la receta. Pero en especial para mi amiga Ave, porque hoy ha dicho que iban a pasar cosas lindas....Y este es mi pequeño aporte. Te quiero amiga.

Ingredientes 8 pastelitos (tamaño madalena)

• 6 claras de huevo
• 65 gramos de harina tamizada
• 150 gramos de azúcar o 90 gramos de fructosa
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 20 gramos de cacao puro valor
• Chocolate postres o chocolate negro para la cobertura (50 o 70 gramos aproximadamente)

Elaboración

Precalentamos el horno a 170ºC.

Con la batidora de varillas, amasamos las claras a punto de nieve a velocidad baja junto con el cremor tártaro y la sal, un minuto hasta que se haya disuelto.

Aumentamos entonces la velocidad y continuamos batiendo unos dos o tres minutos o hasta que veamos que las claras se han montado y consigamos unos picos blandos.

Entonces sin dejar de batir, bajamos de nuevo la velocidad y añadimos poco a poco el azúcar o fructosa a cucharadas, una cucharada cada 15 segundos. Las claras irán adquiriendo un tono más brillante y más duras.

Paramos la batidora, en ese momento las claras estarán firmes.

Incorporamos el extracto y batimos durante 1 minuto más.

En este momento, yo paro la batidora y prefiero añadir los ingredientes no líquidos con una espátula y movimientos envolventes. Añadimos la harina y el cacao tamizados, poco a poco a la masa y con ayuda de una lengua de silicona vamos incorporándolos a la masa con movimientos envolvente de abajo hacia arriba.

En este momento la masa tiene un aspecto suave y esponjoso

Horneamos durante 15 0 20 minutos, o hasta que estén cocidos los bizcochitos. Va a depender del molde que utilicéis, Los tiempos que os doy son para unos moldes de madalenas o similares.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, derretimos chocolate en el microondas. 1 minuto a 600 w de potencia. Al sacarlo batimos hasta que se acaba de deshacer por completo. Ponemos el chocolate en un biberon o en una manga pastelera (a la cual le cortaremos la punta) y pintamos ligeramente los bizcochos.