Pissaladiere de tomate

Esta receta, la descubrí en el blog mi amiga Ly no dejéis de visitar su blog El olor del café..que encontraréis muchas delicias.

En cuanto vi esta delicia supe que la haría enseguida, y es que me dio una gran idea para un desayuno de fin de semana...Y eso no es fácil ahora que con mi nueva alimentación, mis desayunos son más limitados... tienen que ser desayunos vegetarianos, tengo intolerancias, no puedo tomar azúcar, ni levaduras, ni trigo (solo puedo la espelta, aunque sea también un tipo de trigo, contiene menor cantidad de gluten)... Y claro esta Pissaladiere de tomate era perfecta, y tenía preparada una masa para hacer piadinas, que me servía como base...la podía hacer enseguida!!

Ese mismo sábado la preparé y os puedo decir que me encanta!! la hice más ligera..baja en grasas, pero aún así la disfruté mucho. Así que esta receta inaugura un nuevo apartado que se llamará Desayunos saludables. Donde se incluirán recetas, que podrán servir como entrantes, como aperitivo o como desayunos saludables.

Espero que probéis la pissaladiere, que tiene por supuesto muchisimas posibilidades. Según Ly la receta era con anchoas pero ella no tenía, atún, gambas...buff, infinitas posibilidades...

Ingredientes

Para la base (uso una masa de piadina, pan italiano sin levadura)

• 400 g. de harina (de espelta)
• 70 g. de aceite de oliva virgen o de coco
• 215 de agua de botella templada
• 7 g. de bicarbonato
• 10 g. de sal

Receta de gastronomía y compañía

Para el relleno

• tomates cherry de rama o en su defecto rodajitas de pera (es que raro..pero ese día no había cherry en mi nevera..)
• paté de aceitunas negras o tapenade
• piñones (o en este caso una mezcla de pipas de girasol, calabaza y sésamo triturado todo), albahaca y aceite de oliva para preparar el pesto
• aceite de oliva virgen

Receta del relleno Revista Telva

Elaboración

Preparación en Mycook

Ponemos los líquidos en la jarra, luego la harina, la sal y el bicarbonato. Ponemos el programa de amasado, hasta que tengamos una masa homogénea, unos dos minutos aproximadamente.

Preparación manual. Colocamos la harina en un molde. Hacemos un hueco en el centro, y ponemos el agua, el aceite y mezclamos un poco. Añadimos entonces el bicarbonato y la sal. Amasamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Estiramos la masa, dándole la forma que nos guste y finita, que queda crujiente y muy rica. La dividimos en dos para poner un relleno en cada una.

En mi caso lo quise hacer en una los dos rellenos..así que como más os gutes.

Yo he preparado el pesto, se puede hacer con piñones. o como en mi caso que desayuno cada día semillas de sésamo, pipas de girasol y pipas de calabaza..he querido hacer un pesto diferente.

En el mortero ponemos 1 ajito pelado y sin el brote , machacamos, añadimos dos cucharadas de semillas trituradas en el mortero o de piñones, después las hojas de albahaca fresca y entonces empezamos a añadir poco a poco el aceite y removemos para mezclar con el resto de ingredientes.

Untamos el paté de olivas en una de las masas. Yo he puesto poquito de una y otra crema para no abusar de las grasas, pero vosotros sed tan generosos como queráis o podáis...jeje.

Entonces decoramos generosamente, esto sí con tomates cherry o rodajas de tomate... Sobretodo si estamos en verano, que es cuando tenemos que disfrutar de esta solanácea (fruto de verano).

Se puede también rociar con un chorrito de aceite, yo no lo hice y quedó riquísima igual.

Hornear a 200º C unos 15 minutos aproximadamente.