miércoles, 10 de septiembre de 2014

Reto Cooking- HELADOS

Y aquí estamos de nuevo.. vamos que hemos descansado de nuevo el verano, y llevamos un tiempito sin publicar, pero ya veis que sino es para el reto no publico... ayyy que vaguita estoy (cocino, pero para las fotos y la publicación.. uff). Y de nuevo, con un reto elegido por una de las cookingchicas, HELADOS!! y la época ideal ha sido el veranito para maquinar, hacer y comer heladitos caseros en casa... y luego estamos a dieta.. madre jajajaa.

Preparando estoy, por fin mi maleta para mi primera semana de vacaciones... Este año pensaba que no llegaban nunca.. estaba que me arrastraba, pero aquí estan!! y podré disftutar de una merecida semanita de descanso. Ya sé que ahora vuelve la mayoria de la gente, por eso yo me alegraba cuando veia a mis compis volver... porque ya me quedaba menos ;). Puro egoismo lo sé.. pero quien no lo haría??.

Bueno, pues nada programo rápidamente la entrada, para seguir preparando la maleta. Las fotos, bueno no han sido tan vistosas como quería, pero no tenía tanto tiempo para hacerlo.. y estoy poco creativa. Pero os aseguro que han sido buenas elecciones de heladitos. Conseguí un libro nuevo de helados este verano en Lidl (HELADOS, SORBETES Y OTROS)... y me dediqué a hacerlos de ese libro.

Preparé un azúcar invertido en la mycook, siguiendo las indicaciones de Velocidad cuchara. Lo guardé en un bote, y los hice con este azúcar para ver si mis helados tomaban ese aspecto cremoso de los comprados... Pero la verdad es que no se bolean tan bien como los comprados.. eso sí, luego quedan cremositos, cuando están a temperatura ambiente.

En el primer helado, de chocolate blanco y kiwi no usé, pero en el resto sí, que ya tenía mi preparación de azúcar invertido.

Os dejo, la receta de libro y las fotos... Animaros que aún hará tiempito de calor para disfrutarlos... y en invierno también. Yo soy de helados forever!

Como no tengo heladera, he usado mi mycook para prepararlos y una vez metidos en el congelador una hora u hora y media he troceado y emulsionado, Cuando queda como una crema, se vuelve a poner al congelador. Luego lo saco antes a temperatura ambiente, hago las bolas y a comer.

He sustituido un 20% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido.

  1. BANANA SPLIT CON HELADO DE CHOCOLATE
  2. HELADO DE LIMA CON QUESO CREMOSO
  3. HELADO DE PLÁTANO TRADICIONAL
  4. HELADO DE KIWI Y CHOCOLATE BLANCO
  5. BANANA SPLIT OTRO

BANANA SPLIT CON HELADO DE CHOCOLATE


HELADO DE LIMA CON QUESO CREMOSO


HELADO DE PLATANO TRADICIONAL


HELADO DE KIWI Y CHOCOLATE BLANCO



BANANA SPLIT CON HELADO DE CHOCOLATE, OTRA PRESENTACIÓN

Otra versión del banana split chocolate, esta vez con helado de platáno y helado de chocolate...mmmmmm




Espero que disfrutéis y mucho, al menos tanto como nosotros con estos heladitos, y más combinaciones que se os ocurran. Y no dejeis de pasar a visitar a mis Cooking.. con unas propuestas vistosas, ricas y deliciosas sin ninguna duda!!








jueves, 10 de julio de 2014

TARTAS- Reto Cooking Challenge


Este mes nuestra Elvi de los Cerezos en Flor, para ponernos a tono y seguir con la operación bikini..jeje....se le ocurrió un reto ideal!! TARTAS.. asi que hicimos fiesta en casa (y fiesta de Dieta) y a preparar apetitosas tartas.. La primera rica, pero no me quedó tan bonita como hubiera querido, y el tiempo y una hernia en la espalda no me han permitido más, pero aquí os dejo dos o tres propuestas bien deliciosas!!



Buscando, buscando me aparecían tartas dulces, pero a mi es que las saladas me apasionan, asi que cuando vi esta en Y sigo en la cocina.. no pude resistirme a hacerla. La Tarta Salada de bacalao con pimientos rojos y es que sólo ver las fotos me entro hambre y ganas de hacerla.

 TARTA SALADA DE BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS


Ingredientes

para un molde de 24 cm

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 pimientos rojo escalibado (yo tenía pisto preparado y eso le puse)
  • 1 lomo de bacalao fresco ( yo le puse bacalao congelado al punto de sal) y unas gambas que había por la nevera
  • 100 gr de queso de cabra semi
  • 3 huevos
  • 250 gr de queso quark
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo fresco (cebollino y albahaca)
  • Olivas negras de aragón (olivas moradas)

Elaboración


Horneamos el bacalao en papillote con unas gotas de aceite, pimienta y  tomillo (yo lo hice en el micro  (5 o 6 minutos) y también se puede hacer al vapor unos 6 minutos). Reservamos.

Tendremos los pimientos escalivados y cortados en finas tiras, bien escurridos, para que no se humedezca mucho el hojaldre.

Forramos el molde con la masa de hojaldre.

Cubrimos con los pimientos, enciam colocamos el bacalao en láminas y las gambas en mi caso cocidas o salteadas, y con unas tiras de champiñones también salteadas.Trituramos y batimos el queso de cabra,el queso quark,con el ajo.

Batimos los huevos, salpimentamos y lo  añadimos a la mezcla de quesos.
Mezclamos y cubrimos las verduras y el pescado con la crema, le damos sabor con las hierbas frescas al gusto, y decoramos con olivas.

Horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.
Se puede tomar fría, templada o caliente. Nosotros vamos calentando las porciones a comer, antes en una sartén y el hojaldre se pone como recién hecho.
 





Y como no, no podía faltar una tarta dulce. Nos encanta la tarta de queso, la primera que hice de queso fresco y mango, no quedó demasiado bonita, pero buena si. Asi que tomamos ideas de aquí y de alla, e hice esta fantástica tarta de Pamela en el libro de Directo al Paladar, y como queríamos poner fruta fresca por encima, la crema fue una mermelada de arándanos para una y de cerezas para otra, con tagatosa que las acababa de adquirir.


TARTA DE QUESO Y YOGUR GRIEGO CON CEREZAS Y ARÁNDANOS

Preparación e ingredientes

Mis cambios, el yogur y el queso sin lactosa o de cabra.
El azúcar por la mitad de tagatosa
Leche semidesnatada sin lactosa o vegetal

Luego mermelada del sabor que más os guste, y fruta al gusto. La próxima será en grande y con frutita variada y fresca











Espero que disfrutéis y mucho, al menos tanto como nosotros con estas tartas. Y no dejeis de pasar a visitar a mi Cooking.. con unas propuestas interesantísimas.








sábado, 14 de junio de 2014

MEDALLONES DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGUR

Hoy os traigo una receta, la primera del libro de cocina Directo al Paladar. Y es que cuando lo abri, la primera receta que apareció fue esta y me enamoró. Es de Liliana Fuch uno de los autores de este blog., que yo ya conocía y seguía en su blog, y por supuesto en sus recetas en Directo al Paladar.

Por cierto, lo que estéis por Madrid o alrededores, mañana tendréis la oportunidad de comprar el libro en la Feria del libro de Madrid, y que os lo firmen sus autores. Entre ellos podréis conocer a nuestra querida Cooking Challenge de Dit i Fet.

Con la salsa de yogur... es un acompañamiento sensacional. Yo la hice con yogur desnatado y sin lactosa, también es posible hacerla con queso batido 0 % en el caso de estar en plena operación biquini.

Por supuesto con yogures vegetales si no usáis lácteos. En lugar de ponerle huevo, se puede cambiar el pan rallado por harina de garbanzos y mezclar con agua, asi se sustituye el huevo.

Bueno y sin más os dejo con las fotos y la receta:



 


La portada de libro, para que lo compréis en cuanto lo veais!


 La receta la podeís ver aquí en la foto del libro.. últimamente estoy "vaga" para escribir.

Espero ques os gusten tanto como a mi!!
 



jueves, 12 de junio de 2014

RETO COOKING- CEVICHE A MI MANERA


Aquí estamos de nuevo las Cooking con un nuevo reto. En esta ocasión, la anfitriona es MJosé (nuestra Diti) y el tema elegido CEVICHE...

En realidad el ceviche, cebiche, o seviche.. o sebiche.. con razón siempre tengo dudas al escribirlo!!.. y es que la RAE reconoce estas cuatro formas de escribirlo.Consiste en un plato de carne de pescado o marisco marinado (con limón, lima, naranja agria). No está claro de donde viene su origen, aunque parece ser que la región de Perú es la más probable.. en realidad no está tan claro, hay recetas Chilenas, Mejicanas, Dominicanas, Colombianas de ceviche.

Hay diferentes formas de complementarlo o aliñarlo. Se suele usar chile... y cilantro (raro, pero en esta ocasión en casa no había .. asi que usé albahaca), también se añade cebolla, frutas como el tomate, aguacate...e incluso otras frutas como el mango.. opción pendiente ceviche de salmón con mango...En algunas zonas o regiones se usa patata, camote, maiz o yuca.. en algunos sitios se sirve con tostadas o galletas saladas....(extraído de Wikipedia).

Asi que como era algo que nunca había probado (aunque estaba en mis pendientes).. me puse a buscar por internet recetas y videos y me encontré con un montón de versiones.. que si peruana, que si mejicana, que si Chilena... que si...Bueno que al final decidí hacerlo a mi manera y coger un poco de aquí y de allá y preparar un rico y refrescante cebiche.. Ideal para estas épocas que nos vienen. Uno de los días lo he comido en ensalada de pasta... lo digo por dar más ideas.


Ingredientes

  • gambas o langostinos pelados y desvenados previamente (600 gramos o 1 kilo)
  • pimientos de colores
  • pepino
  • 1 chile
  • cebolleta
  • aguacate
  • tomate
  • cilantro, albahaca o perejil fresco
  • 5 o 6 limones
  • sal
 Acompañamiento
  • Tortillas mejicanas (se puede cortar como doritos y hacer fritos o como en mi caso a la plancha..quedan muy crujientes!)



Elaboración

  • Pelamos y extraemos las venas de los langostinos. Colócamos unos 4 minutos al vapor hasta que se pongan rosados y reservamos.
  •  Cortamos en cuadritos las verduras y frutas... Las colocamos en un bol grande.
  • Exprimimos los limones... le añadimos ajo y jengribe fresco rallado.
  • Añadimos los langostinos picados y removemos todo bien. 
  • Salamos y dejamos reposando durante aproximadamente un par de horas. Hay formas y formas de preparar, y en muchas ocasiones se deja demasiadas horas marinando, con lo cual quedan demasiado cocido.
En mi caso en un par de horas estaba en su punto.. y me pasé un poco con el picantito jeje



Y no olvidaros de pasar a visitar las propuestas refrescantes de mis Cooking!!!