jueves, 12 de marzo de 2015

Reto Cooking Challenge 56- Buñolada!! Dieta de buñuelos o Buñuelos de quaresma..

Otro més.. y aquí estamos de nuevo con un reto.. Este mes es nuestra Diti la que eligió el tema "BUÑUELOS".. no pude hacer todos los que vi, pero esta semana al final he hecho #dietadebuñuelos, madreee!!! que peligro.. Todos riquísimos y recién hecho.. me privan.

Tenía yo pendiente desde hace años una receta de  buñuelos de queso, pedí a mi amiga la receta de su tia pero no recordaba asi que busqué por internet y me puse con ellos. Tenía también antojo de unos de calabaza que mi amiga Montse (a ella se los dedico y un día nos comemos una buena buñolada con chocolate a la taza!!) había probado en Valencia con chocolate y encontré la típica de los buñuelos que se comen en San José que estamos casi casi a punto de llegar. Y por último buscaba unos salados y encontré una combinación estupenda y encima disponía de los ingredientes en casa, que mejor que probar!!


Y además os dejo enlace de mis primero buñuelos.



Os presento mis opciones:

BUÑUELOS DE CALABAZA VALENCIANOS

Os dejo lo primero este video de Lola de la Cocina de Loli, que explica genial como prepararlos, no tiene pérdida alguna.



 
Ingredientes

  • 400 o 500 gr. calabaza cocida
  • 250 o 300 ml de caldo de la cocción de la calabaza
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 2 sobres de gasificante
  • 400 o 500 gramos de harina
  • abundante aceite de girasol para freir
  • azúcar
  • chocolate a la taza para acompañar

 

Preparacion

Cocemos la calabaza bien pelada en abundante agua durante una media hora o hasta que esté bien cocida. Sacamos y extendemos sobre una bandeja si queremos que temple antes. Reservamos parte del agua para hacer la masa.

Disolvemos la levadura en el agua.

Añadimos unos 400 gramos de harina en un bol, y ponemos el agua de la cocción y vamos amasando bien.

Cuando esté bien integrado, añadimos entonces el puré de calabaza y seguimos mezclando con movimientos como los que se ven en el video.

Añadimos el gasificante mezclamos y dejamos reposar una media o 45 minutos.

Entonces podemos hacer bolitas con la cuchara o intentar hacer los roscos que hace ella, a mi no me acaban de quedar muy con agujeros y opté por esta opción más sencilla.

Freimos en abundante aceite que esté caliente, pero no hirviendo o se quemarán y no se harán bien por dentro. No ponemos demasiados al mismo tiempo para que no baje la temperatura del aceite. 

Acompañamos de azúcar o de chocolate... Recién hehcos están crujientes y deliciosos.

Están deliciosos...hasta el que se negaba a probar algo diferente, casi acaba con ellos antes de hacer foto..  



BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO FETTA RECETA TURCA(receta blog thermomix)

Ingredientes

  • 400 gramos de calabacin, bien lavados y sin pelar
  • 120 gramos cebolleta con su parte verde
  • 100 gramos de cebolla
  • 3 cucharadas de hojas de perejil
  • 130 gramos de queso fetta
  • 3 huevos
  • 100 gramos de harina
  • sal, pimienta
  • aceite para freir







Elaboración

Introducimos en el vaso de la (mycook, thermomix o procesadora) los calabacines, bien lavados, secos y sin pelar, cortados en trozos de 4 cm más o menos. 
Troceamos 6 segundos a velocidad 4. Añadimos una cucharadita de sal y vertemos en el cestillo. Dejamos escurrir unos 30 minutos para que pierdan el exceso de agua. Escurrimos apretando con la mano, cuchara o una espátula. Secamos con papel absorbente y reservamos.

Introducimos en el vaso las cebolletas, la cebolla pelada, el perejil, el queso feta, los huevos, la harina y sal y pimienta recién molida. Programamos 8 segundos a velocidad 4. Vertemos en un cuenco y mezclamos con el calabacín rallado y escurrido.

Calentamos una sartén con un dedo de aceite. Cuando esté bien caliente, echamos cucharadas colmadas de masa. Dejamos que se frian 3-4 minutos por cada lado, o hasta que queden dorados y crujientes. 

No pongamos más de 3 o 4 en cada tanda

Acompañados de una buena ensalada,  y con una salsa ligera de yogurt (se puede hacer un yogur espeso, poniendo el yogur en un colador para soltar el suero), o utilizar queso batido 0% si queremos aligerar la receta...también yogur griego... sal, ajo picado, alguna hierba al gusto.. hierbabuena o menta...






BUÑUELOS DE QUESO FRESCO o la receta de la tía de mi compi Camilo

El caso es que esta receta la tenía yo desde hace años a...apuntada en una hoja y guardada en carpeta o libreta de recetas... y justo ahora que se me antojaba hacerlos, no aparecía.. se lo dije a mi amiga (mujer de Camilo) y excompañera  MCarmen (que vive ahora en Canadá).. que me dijo los ingredientes de memoria sin cantidades. Asi que busqué y encontré receta no he sido capaz de encontrar el enlace ahora.. , quedaron riquísimos. Fue todo un éxito en casa...Volaron y sino me doy prisa en guardar unos pocos no les hago fotos...



Ingredientes

  • 2 huevos 
  • 150 grs de azúcar 
  • 250 grs de queso fresco
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 400 grs de harina
  • 3 cucharaditas de Royal (1 sobre de levadura royal)
  • Azúcar para rebozarlos



Elaboración (eb mycook o thermomix)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Volcamos la mezcla en un bol y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos.
Seguidamente con una cuchara vamos echando masa en la sartén, formando los buñuelos.
Cuando estén hechos tenemos el azúcar en un plato y vamos rebozándolos según los vamos sacando y los colocamos en una bandeja.

A disfrutar!!


Y no olvidaros, que hoy toca visita a las cocinas de mis Cooking Challenge


miércoles, 11 de febrero de 2015

CHUCHES PARA NIÑOS Y PARA ADULTOS- RETO COOKING CHALLENGE 55

Que no llego, que no llegooooo!!!! Llego tarde lo sé.. pero se me complicaron un poco las cosas en el último momento. Yo que quería ser organizada y cuando Maragda nos planteó el reto Chuches caseras, me puse como una loca en Navidades, a preparar...pensando en agasajar a mis sobris con ellas... pero la cosa fue un fiasco.... Al final se me echó el tiempo encima y a prisa y corriendo, he hecho y casi me he comido las chuches yo sola (tema ansiedad), y otras dos... que no ha habido manera... Pero tengo unos deliciosos azucarillos de agua de rosas que no caramelos... malditos sean... como cuesta!! jaja.. Ese reto me quedará pendiente.

Y bueno, os dejo mis dos recetas. Unas deliciosas frutas italianas!! las adoro desde que las descubrí en una fruteria,  y después a granel en la tienda de golosinas del barrio.Y unas rocas de chocolate....mmmm


FRUTAS ITALIANAS CON ZUMO DE PIÑA Y MANGO

Asi que esta vez las hice con zumo de piña y mango... pero las haré de más sabores, que en casa nos encantan los smothies de todos los sabores.. La receta del blog la Receta de la Felicidad. Seguí su consejo y puse 8 gramos de agar agar, y queda muy bien de textura.







ROCAS DE CHOCOLATE NEGRO CON CEREALES, FRUTAS DESHIDRATADAS Y NUECES

Y como no podía ser menos... y es que para mi el chocolate es la chucheria de las mejores... pues unas rocas de chocolate 70 % con crumble de avena, fruta deshidratada, frutos secos, arándanos rojos y unas nueces... que vicio!!


Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate fondatn 70 %
  • 150 gramos de cereales, frutas deshidratadas...
  • 50 gramos de nueces picadas
Elaboración

Fundimos el chocolate al microondas, un par de minutos a baja potencia... removemos hasta que se funda del todo.

Mezclamos en un bol con los cereales, frutas y demás.

Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno unas cucharadas de la mezcla y dejamos enfriar y endurecer. Guardamos en un bote... aunque os digo que no hará mucha falta.





Y no olvidaros, que hoy toca visitar a mis Cooking Challenge


lunes, 12 de enero de 2015

IDEAS O RECETAS DE APROVECHAMIENTO-Reto Cooking Challenger 54



Este mes la propuesta me tocaba a mi, mes de Enero..que podía elegir??!!...comida de dieta para bajar los kilos ganados..??! otra opción podría haber sido... pero se me ocurrió que fuera RECETAS DE APROVECHAMIENTO...ya que en estos días de fiesta.. y por miedo a quedarnos cortos, solemos cocinar demasiado, y no se debe tirar nada. Y siempre es una buena opción cambiar la forma de presentación, para que no sea repetitiva.

Podemos buscar otras opciones, para variar un poco el menú, o para aprovechar ingredientes que dificilmente se comen después de las fiestas. 

Flanes, pudding, bizochos, tartas...con polvorones, restos de turrones... También con la carne sobrante de los guisos, croquetas, canelones... 

Restos de salmón, o de quesos... en ensaladas, en pasta...porque no??

Aqui os presento  mis propuestas:




CROQUETAS DE PAVO, CON BACON DE PAVO



Usé receta de mycook para no complicarme demasiado, esta

Ingredientes (4 raciones)

  • 50 g Aceite
  • 200 g Cebolla (troceada)
  • 400 g Pechuga de pollo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 40 g Jamón (yo bacon de pavo)
  • 40 g Harina
  • 150 g leche
  • Pan rallado
  • Harina
  • Huevo (batido)
.Preparación.

Una vez templada la masa, la pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar un poco. Cortamos una punta de la manda pastelera según lo generosa que queramos de gruesas las croquetas, hacemos tiras, cortamos y rebozamos primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.

Esperamos que el aceite esté bastante caliente, y que la cantidad sea casi para cubrir las croquetas. En un momento, las teneis, crujientes, doraditas y sin romperse.. Y todas igualitas...o casi.






PASTA CON SALMÓN Y QUESO DE CABRA AL ENELDO

Y esta es una receta que sirve para cualquier ocasión.. tenía restos y me pegue un homenaje de comida de sabado que me sentó  fenomenal. Me había sobrado un trozo de salmón, tenía medio rulo de queso de cabra con arándanos.. y una bolsa nueva de eneldo seco. Y allá que me dio por probar a mezclarlo con pasta, y con unas tiras de calabacín asadas...El otro día había visto la idea con espárragos trigueros y con queso mató.. y yo dije, pues hago mi adaptación con lo que tengo.

Ingredientes
  • pasta hervida al gusto
  • salmón ahumado
  • queso cabra de rulo
  • calabacin
  • sal y pimienta
  • eneldo seco

Preparación

Cocemos la pasta con sal y escurrimos.
Cortamos con un pelador tiras de calabacín, asamos con unas gotas de aceite sal y pimienta.

Servimos pasta en el plato, desmenuzamos el queso de cabra y cortamos el salmón, colocamos unas tiras de calabacín asado, y espolvoreamos con eneldo.

Os la recomiendo aunque tengáis que comprar algún ingrediente para hacerloa ;).




FLAN DE TURRÓN  CON CUAJADA

La receta la extraje de la web de Velocidad  Cuchara (pinchar para ver la receta) para adaptarla a mi mycook. Y en mi caso, usé leche desnatada y sólo 200 ml de nata para cocinar, por aquello de quitarle algo de grasa al postre. Estaba delicioso igualmente, y para nada se quedaba la grasilla de la leche y nata en el paladar, cosa que me disgusta bastante.

  • 200 gr. turrón de jijona
  • 500 gr. leche (yo 550 gr. desnatada en mi caso)
  • 250 gr. nata (yo 200 gr. nata de cocinar)
  • 2 sobres de cuajada
  • 100 gramos de azúcar (yo puse la mitad, y aún asi me pareció dulce..asi que al gusto)
  • caramelo líquido










Ah y no olvidaros pasar por las cocinas de mis amigas, que no dudo que tendrán autenticas tentaciones...mmmm








miércoles, 10 de diciembre de 2014

BANANA TARTE TATIN PARA THANKS GIVING O ACCION DE GRACIAS-Reto Cooking Challenger 53

Este mes Pikerita, nos pidió cocinar para Thanks Giving... hubo montones de recetas que me apetecieron...probé un brazo de gitano de calabaza,¡ con relleno de frosting, pero las fotos no me gustaron..( el rollito ya os digo que si ;) ) poco inspirada para la composición y presentación y poca luz. Y tenía pendiente hacer algo con hojaldre, asi que cuando vi en el listado de recetas de Jamie Oliver esta tarta..con plátano.. y que yo nunca había hecho Tatin.. dije a por elllaaaaaaaaaaaaa!!!

Yo no conocía demasiado sobre los orígenes del Dia de Acción de Gracias, sabía que los americanos lo celebraban, porque lo había visto en las películas. Y sabía que era muy importante para ellos esta reunión familiar. Pero buscando información por internet, encontré que en Estados Unidos tiene mucha importancia y arraigo, pero creo que se celebra en muchos paises de América.

El origen se remota hacia el 1621 , cuando la llegada de los primeros colonos a las costas de Norteamérica, concretamente a Massachussets. Cuenta la historia que fue un invierno especialmente duro, pero los indios les prestaron su ayuda para poder sobrevivir en un territorio desconocida e inhóspito para ellos.

La cosecha de maiz fue abundante y estos pioneros organizaron una gran fiesta de agradecimiento, invitando a los indígenas que quisieran participar en ella, hubo una gran comida donde no faltó pan de maiz, verduras, venado, pato, pavo salvaje y el pescado. En realidad es como una fiesta o celebración de las cosechas, por eso se acompañan de muchos alimentos como las calabazas, hojas de parra... y otros alimentos de la tierra.

El pavo ya ha dejado de ser salvaje, pero sigue siendo el protagonista.. se han ido haciendo cada vez más adaptaciones del pavo relleno asado pero siempre acompañado de mazorcas de maiz, batatas, salsa de arándanos, verduras, patatas asadas y cubiertas con crema agria, bacon y cebollino.. Y de postre, se suele hacer pastel de calabaza.

Se celebra el cuarto jueves del mes de Noviembre.


Y sin más, os dejo la receta.







BANANA TARTE TATIN (Jamie Oliver)

Ingredientes

  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 4 plátanos grandes
  • cucharadita de canela molida
  • ralladura de una naranja
  • 250 g de hojaldre
  • crème fraîche, opcional
  •  helado de vainilla, opcional (yo usé uno casero que tenia mitad plátano, mitad chocolate)
  • unas cucharadas de coco desecado, opcional
     
Preparación    

Video de la receta

Muy fácil de preparar... increiblemente crujiente y dulce con los plátanos y la crema de caramelo...

Colocamos en una fuente resistente que pueda ir al fuego y luego al horno. Primero haremos la crema de caramelo al fuego, poniendo el azúcar, la mantequilla, la canela, la ralladura de naranja.

Dejamos que se vaya fundiendo, removiendo de vez en cuando y con mucho cuidado, ya sabeis que se puede quemar enseguida y además nos puede quemar.

Para manipular la bandeja os recomiendo usar guantes y sobretodo PARA DAR LA VUELTA A LA TATIN AL FINAL.

Mientras pelamos y cortamos los plátanos por la mitad. Cuando la crema de caramelo , ya esté bien fundida y con un color oscurito ((color toffe)), ponemos los plátanos encima.

Preparamos el hojaldre si es muy grueso, lo estiraremos poniendo sobre el mármol un poco de harina. El hojaldre queda muy crujiente cuando es fino.

Colocamos el hojaldre sobre la bandeja, nos aseguramos bien de cubrir los platanos, y los sobrantes los recogemos y plegamos también.  Pinchamos con un cuchillo o un tenedor unas cuantas veces la masa, para que no usa excesivamente.

Con cuidado introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamoa durante 25-30 minutos, o hasta que haya subido y esté bien dorado el hojaldre.

CON MUCHÍSIMO CUIDADO, SACAMOS LA BANDEJA DEL HORNO.. Y COLOCAMOS BANDEJA O PLATO SOBRE LA BANDEJA, DANDO LA VUELTA CON LAS MANOS CUBIERTAS CON TRAPO, YA QUE PUEDE CAER CARAMELO Y QUEREMOS EVITAR CUALQUIER ACCIDENTE.

Os prometo que nos os podréis resistir! 


 



Acompañado de una bola de helado casero de chocolate y plátano mmmm....que tenia de este mes de septiembre que hicimos en el  reto helados.


Por supuesto, no dejéis de visitar a mis chicas que hoy somos Cooking Challenge!! yo seguro que no dejaré de hacerlo.... que delicias nos traerán??









Pikerita
El olor del café (pendiente publicar)
Dit i fet
Quocinando

martes, 25 de noviembre de 2014

Tajine de pollo con limón confitado y olivas verdes...y mi HERBASTICK de Lékue

Este verano, recibí este y otros regalos de parte de Lékue para probar sus nuevos productos. Me enviaban unos germinados Koppert Cress, y este cacharrito de silicona que desconocía el Herbstick.

Con los germinados, yo que estaba pensado en como usarlos que maridaran bien y fueran vistosos para hacer fotos, al final solo pudieron ser usadas en ensaladas, antes de que se me estropearan (mi nevera se negó a seguir funcionando, al menos parte de ella..) Yo que estaba deseando utilizar mis germinados de comino con alguna rica y refrescante ensalada de legumbre... Mi germinado de wasabi con un atún marinado envuelto con sésamo.. . Alguna salsita con sabor suave a ajo... con mi germinado de ajo ayy que pena.. pero seguro que más adelante los pruebo.

Por suerte, el herbastick no le pasó nada.. Es un invento fenomenal, colocas tu mezcla de especias preferida.. y  lo congelas. Una vez que lo vayas a usar, 5 minutos a temperatura ambiente serán suficientes para poder extraer el helado (como si fuera un calippo).. y podrás usarlo según la receta a preparar.. rallando.. o pasándolo por la sartén caliente o cortando un trozo como si fuera una pastilla de caldo.

Pensad en comprar varios, que necesitaréis una mezcla ideal para el pescado, otra para las carnes.. otra para pastas... y para lo que se os ocurra!! Ah y no olvidéis poner el nombre antes de congelar.. jiji

La primera receta que me he animado a hacer... es un tajine de pollo a la marroqui con limones confitados y olivas , pero sin grandes complicaciones. El marinado o charmula o chermula que le llaman en Marruecos.. es lo que suele dar un poco más de problemas..a la hora de me falta cilantro...ay ahora no tengo limones confitados.. Asi que lo ideal es prepararlo cuando tienes todos los ingredientes y mantenerlo en el congelador. Hasta ahora lo hacía en tuppers o bolsas, pero de esta forma es ideal no penetran sabores y además es práctico y fácil de usar.


El tajine en mi casa gusta mucho, asi que os dejo algunas otras recetas y opciones a probar

TAJINE DE POLLO Y MEMBRILLO
TAJINE DE ALBÓNDIDAS Y SALSA DE TOMATE (de mis favoritos con huevos cuajados y patatas fritas, no tiene igual!)

Y el magistral TAJINE DE POLLO, CON CIRUELAS, ALMENDRAS Y HUEVOS COCIDOS 


TAJINE DE POLLO CON LIMÓN CONFITADOS Y OLIVAS VERDES


Ingredientes
  • 4 cuartos de pollo o  un pollo, cortado en cuartos u octavos
  • sal y pimienta
  • 1 limón confitado ( se puede encontrar en tiendas de alimentación árabe o prepararlos en casa)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 cd. de café de cúrcuma
  • 1 cd. de café de jengibre
  • 1 cd. de café de ras el hanout
  • 1 cd. de comino molido 
  • 1 hebras de azafrán
  • un poco de jengibre fresco (opcional)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de mezcla de cilantro y perejil fresco
  • 15 o 20 olivas verdes 
  • 1 cebolla (roja en mi caso)
  • agua
  • Chile fresco entero (opcional)

Preparación

Preparamos la chermula. En mi caso y para estrenar el herbastick, pensé en dejar preparada una buena chermula, para cuando un día quisiera hacer un tajine tenerlo muy fácil para aliñar. 

Asi que puse todo picado, las hierbas, el jengibre fresco, los ajos, el limón confitado, junto a unas 5 o 6 olivas picadas y las especias. Lo mezclé bien junto a una cucharada de aceite, y todo juntito al recipiente del herbastick.



Extraemos la marinada o chermula en su herbastick del congelador.

Quitamos la piel al pollo, eliminanos las grasa y demás, y una vez lavado, pasamos medio limón natural por el pollo.

Una vez que ya se puede manejar la chermula, añadimos las hierbas y especias al pollo, junto a una cebolla  y dejamos marinando. Cuanto más tiempo lo dejamos más sabor adquiere.


Ponemos las dos cucharadas de aceite restantes en una cazuela, yo lo hice en mi tajine de hierro traido de Marruecos, que es sensacional. Lo curé con medio de litro de leche hervida durante 15 minutos y dejándolos toda la tarde reposando (unas 6-8 horas) para luego una vez lavada,  poderlo usar sin que se nada se enganche.




Rehogamos el pollo en el aceite caliente, y cuando esté dorado, añadimos agua y dejamos cocer a fuego moderado durante media hora. Removemos de vez en cuando, y bien tapada, para que no se quede sin caldo.

A la media hora añadimos las olivas, y si hace falta añadimos más agua y rectificamos de sal, pimienta y especias si fuera necesario.

Dejamos que reduzca la salsa, y que el pollo esté bien cocinado.

Servimos en un plato de servir, bandeja o un tajine de presentación o en el mismo tajine.

Es un tajine sencillo, y muy aromático os gustará!