jueves, 10 de julio de 2014

TARTAS- Reto Cooking Challenge


Este mes nuestra Elvi de los Cerezos en Flor, para ponernos a tono y seguir con la operación bikini..jeje....se le ocurrió un reto ideal!! TARTAS.. asi que hicimos fiesta en casa (y fiesta de Dieta) y a preparar apetitosas tartas.. La primera rica, pero no me quedó tan bonita como hubiera querido, y el tiempo y una hernia en la espalda no me han permitido más, pero aquí os dejo dos o tres propuestas bien deliciosas!!



Buscando, buscando me aparecían tartas dulces, pero a mi es que las saladas me apasionan, asi que cuando vi esta en Y sigo en la cocina.. no pude resistirme a hacerla. La Tarta Salada de bacalao con pimientos rojos y es que sólo ver las fotos me entro hambre y ganas de hacerla.

 TARTA SALADA DE BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS


Ingredientes

para un molde de 24 cm

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 pimientos rojo escalibado (yo tenía pisto preparado y eso le puse)
  • 1 lomo de bacalao fresco ( yo le puse bacalao congelado al punto de sal) y unas gambas que había por la nevera
  • 100 gr de queso de cabra semi
  • 3 huevos
  • 250 gr de queso quark
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo fresco (cebollino y albahaca)
  • Olivas negras de aragón (olivas moradas)

Elaboración


Horneamos el bacalao en papillote con unas gotas de aceite, pimienta y  tomillo (yo lo hice en el micro  (5 o 6 minutos) y también se puede hacer al vapor unos 6 minutos). Reservamos.

Tendremos los pimientos escalivados y cortados en finas tiras, bien escurridos, para que no se humedezca mucho el hojaldre.

Forramos el molde con la masa de hojaldre.

Cubrimos con los pimientos, enciam colocamos el bacalao en láminas y las gambas en mi caso cocidas o salteadas, y con unas tiras de champiñones también salteadas.Trituramos y batimos el queso de cabra,el queso quark,con el ajo.

Batimos los huevos, salpimentamos y lo  añadimos a la mezcla de quesos.
Mezclamos y cubrimos las verduras y el pescado con la crema, le damos sabor con las hierbas frescas al gusto, y decoramos con olivas.

Horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.
Se puede tomar fría, templada o caliente. Nosotros vamos calentando las porciones a comer, antes en una sartén y el hojaldre se pone como recién hecho.
 





Y como no, no podía faltar una tarta dulce. Nos encanta la tarta de queso, la primera que hice de queso fresco y mango, no quedó demasiado bonita, pero buena si. Asi que tomamos ideas de aquí y de alla, e hice esta fantástica tarta de Pamela en el libro de Directo al Paladar, y como queríamos poner fruta fresca por encima, la crema fue una mermelada de arándanos para una y de cerezas para otra, con tagatosa que las acababa de adquirir.


TARTA DE QUESO Y YOGUR GRIEGO CON CEREZAS Y ARÁNDANOS

Preparación e ingredientes

Mis cambios, el yogur y el queso sin lactosa o de cabra.
El azúcar por la mitad de tagatosa
Leche semidesnatada sin lactosa o vegetal

Luego mermelada del sabor que más os guste, y fruta al gusto. La próxima será en grande y con frutita variada y fresca











Espero que disfrutéis y mucho, al menos tanto como nosotros con estas tartas. Y no dejeis de pasar a visitar a mi Cooking.. con unas propuestas interesantísimas.








sábado, 14 de junio de 2014

MEDALLONES DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGUR

Hoy os traigo una receta, la primera del libro de cocina Directo al Paladar. Y es que cuando lo abri, la primera receta que apareció fue esta y me enamoró. Es de Liliana Fuch uno de los autores de este blog., que yo ya conocía y seguía en su blog, y por supuesto en sus recetas en Directo al Paladar.

Por cierto, lo que estéis por Madrid o alrededores, mañana tendréis la oportunidad de comprar el libro en la Feria del libro de Madrid, y que os lo firmen sus autores. Entre ellos podréis conocer a nuestra querida Cooking Challenge de Dit i Fet.

Con la salsa de yogur... es un acompañamiento sensacional. Yo la hice con yogur desnatado y sin lactosa, también es posible hacerla con queso batido 0 % en el caso de estar en plena operación biquini.

Por supuesto con yogures vegetales si no usáis lácteos. En lugar de ponerle huevo, se puede cambiar el pan rallado por harina de garbanzos y mezclar con agua, asi se sustituye el huevo.

Bueno y sin más os dejo con las fotos y la receta:



 


La portada de libro, para que lo compréis en cuanto lo veais!


 La receta la podeís ver aquí en la foto del libro.. últimamente estoy "vaga" para escribir.

Espero ques os gusten tanto como a mi!!
 



jueves, 12 de junio de 2014

RETO COOKING- CEVICHE A MI MANERA


Aquí estamos de nuevo las Cooking con un nuevo reto. En esta ocasión, la anfitriona es MJosé (nuestra Diti) y el tema elegido CEVICHE...

En realidad el ceviche, cebiche, o seviche.. o sebiche.. con razón siempre tengo dudas al escribirlo!!.. y es que la RAE reconoce estas cuatro formas de escribirlo.Consiste en un plato de carne de pescado o marisco marinado (con limón, lima, naranja agria). No está claro de donde viene su origen, aunque parece ser que la región de Perú es la más probable.. en realidad no está tan claro, hay recetas Chilenas, Mejicanas, Dominicanas, Colombianas de ceviche.

Hay diferentes formas de complementarlo o aliñarlo. Se suele usar chile... y cilantro (raro, pero en esta ocasión en casa no había .. asi que usé albahaca), también se añade cebolla, frutas como el tomate, aguacate...e incluso otras frutas como el mango.. opción pendiente ceviche de salmón con mango...En algunas zonas o regiones se usa patata, camote, maiz o yuca.. en algunos sitios se sirve con tostadas o galletas saladas....(extraído de Wikipedia).

Asi que como era algo que nunca había probado (aunque estaba en mis pendientes).. me puse a buscar por internet recetas y videos y me encontré con un montón de versiones.. que si peruana, que si mejicana, que si Chilena... que si...Bueno que al final decidí hacerlo a mi manera y coger un poco de aquí y de allá y preparar un rico y refrescante cebiche.. Ideal para estas épocas que nos vienen. Uno de los días lo he comido en ensalada de pasta... lo digo por dar más ideas.


Ingredientes

  • gambas o langostinos pelados y desvenados previamente (600 gramos o 1 kilo)
  • pimientos de colores
  • pepino
  • 1 chile
  • cebolleta
  • aguacate
  • tomate
  • cilantro, albahaca o perejil fresco
  • 5 o 6 limones
  • sal
 Acompañamiento
  • Tortillas mejicanas (se puede cortar como doritos y hacer fritos o como en mi caso a la plancha..quedan muy crujientes!)



Elaboración

  • Pelamos y extraemos las venas de los langostinos. Colócamos unos 4 minutos al vapor hasta que se pongan rosados y reservamos.
  •  Cortamos en cuadritos las verduras y frutas... Las colocamos en un bol grande.
  • Exprimimos los limones... le añadimos ajo y jengribe fresco rallado.
  • Añadimos los langostinos picados y removemos todo bien. 
  • Salamos y dejamos reposando durante aproximadamente un par de horas. Hay formas y formas de preparar, y en muchas ocasiones se deja demasiadas horas marinando, con lo cual quedan demasiado cocido.
En mi caso en un par de horas estaba en su punto.. y me pasé un poco con el picantito jeje



Y no olvidaros de pasar a visitar las propuestas refrescantes de mis Cooking!!!





sábado, 31 de mayo de 2014

Tortas de quinoa

Bueno, aquí estamos con una receta.. que últimamente sólo publico de reto en reto Cooking.. y tengo que animarme y buscar hueco, para publicar cositas de vez en cuando.

Hoy os traigo unas hamburguesas de quinoa o quinua.  Muy ricas si señor, así que tenía que compartirla!!



Es una receta extraida del libro Los Cereales,semillas sorprendentes de Hispano europea. Sólamente he añadido un poco de jengibre fresco rallado, que le da un toque sensacional ( y además tiene estupendas y múltiples propiedades beneficiosas), y he puesto sólo queso para darle el toque, sin abusar ;), ah y olvidaba que la harina he puesto de garbanzos. Se aceptan, versiones distintas con ingredientes a vuestro gusto.

Apta para celíacos, y muy recomendable para personas vegetarianas o veganas, también para personas con problemas intestinales. Ya que la quinoa tiene múltiples propiedades beneficiosas en ese aspecto, para mejorar la flora. 
En realidad no es un cereal, sino un pseudocereal.

Aquí os dejo la receta:




Mas recetas con quinoa o quinua en este blog:

Tortitas de quinoa y verduras
Risotto de quinoa
Ñoquis de quinoa y espinacas
Sopa de calabaza y especias con quinoa
Ensalada templada de quinoa
Ensalada de quinoa y langostinos
Risotto de quinoa con setas y carne