Tocinillo de cielo

Este es uno de los postres favoritos de mi madre, así que cuando le dejé el libro de la mycook, fue el que más le atrajo. La semana pasada, quise darle una sorpresa y le preparé tocinillo de cielo para que cuando viniera a casa a verme, se lo pudiera ofrecer...y la verdad es que disfrutó como una niña!!

Ingredientes

• 400 gramos de azúcar
• 200 gramos de agua
• 10 yemas
• 1 huevo

Elaboración en mycook

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas para hacer el almibar. Introducimos el azúcar, el agua y programamos 7 minutos 120º, velocidad 2.

Enfriamos el almibar y una vez frío untamos los moldes.

Limpiamos la jarra y colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas Introducimos las yemas, el huevo y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Agregamos el almíbar en hilo por el bocal de la tapa con la máquina en marcha a velocidad 2.

Introducimos la mezcla en los moldes untados y los cocemos al baño maría. Si hacemos tocinillos pequeños cocemos durante 30 minutos. Si los hacemos en grande, durante 1 hora. Hasta que veamos que ha cuajado completamente.

Yo lo preparé en una bandeja de horno al baño maría, pero también se puede usar en el accesorio del vapor, como hace mi amiga Carmen en su thermomix.

Elaboración manual

Se prepara el almibar, poniendo el agua y el azúcar en un cazo. A fuego medio, se remueve sin parar hasta conseguir un almíbar de hebra media. Se deja enfriar y se reserva.

Se baten las yemas y el huevo con mucha suavidad para que no haga espuma. Se añade con mucho cuidado el almibar, añadiendo poco a poco en hilo. Para asegurarnos que no queden grumos colar un par de veces a través de un colador. Verter en flaneras untadas con un poco de almibar.

Cocer al baño maría. Si hacemos tocinillos pequeños cocemos durante 30 minutos. Si los hacemos en grande, durante 1 hora. Hasta que veamos que ha cuajado completamente.