Entrantes Nochebuena, Navidad, Fin de Año

Aunque la Navidad y Año Nuevo se celebra en casa de mis padres y ya no vivo con ellos. Siempre me encargo del menú de esos días, me instalo la tarde de antes y así estoy con mis padres y además preparamos todas las recetas que se me ocurren. Siempre digo que simplificaré, que es mucho trabajo, pero no puedo evitar conseguir recetas para sorprenderlos.

Acabo hastiada y muy cansada, pero es para mi una satisfacción cuando los veo disfrutando mucho de mis platos, este año no ha sido diferente...según mi hermano mayor, me supero cada vez...así que creo que eso compensa el trabajo, o no...pero me encanta hacerlo!!

Voy a empezar por los entrantes que se han preparado estos días en mi casa, aunque es lo que más faena da al final...es lo que más nos gusta a todos, incluidas mis sobrinas, así que bueno hacemos un buen entrante y un plato (este año no había espacio ni para la ensalada), por supuesto siempre hago algún postre...así que los pobres turrones y demás dulces de Navidad no se tocan en estos días...

Espero que hayáis pasado una Feliz Navidad y os deseo a todos un estupendo Año Nuevo 2010!! Siento no haber pasado uno por uno a felicitar, pero prometo hacerlo en cuanto pueda.

Si alguien puede aprovechar alguna de mis aportaciones, me hará muy feliz.

TOSTADITAS DE QUESO CREMA CON TOMATES SECOS Y ORÉGANO

• queso crema (tipo philadelphia, ricotta o mascarpone..)
• un chorrito de nata líquida
• tomates secos hidratados (al gusto)
• orégano para decorar

Elaboración

En Mercadona encontré este año tomates secos, así que una semana antes los hidrate en agua hirviendo unos minutos. Luego los escurrí bien y los coloqué en un tupper de cristal, los cubrí de aceite de oliva y les puse albahaca y orégano para darles sabor.

Ponemos en la batidora o picadora, los tomates secos troceados, el queso y un chorrito de nata líquida. Trituramos bien.

Servimos sobre una tostadita, espolvoreamos con albahaca u orégano. Es una auténtica delicia.

CUCHARITAS DE QUESO DE CABRA Y CHUTNEY DE TOMATES VERDES

• queso de cabra de rulo
• chutney de tomates verdes

Elaboración

Os aconsejo que preparéis este chutney, porque es una auténtica delicia. Hace un contraste con el queso maravilloso y este canapé fue una auténtica combinación de sabores.

Colocamos sobre la cucharita un trozo de queso de cabra y sobre ella una pequeña cucharadita de chutney. Seguro que se puede poner el chutney que tengáis, compréis o incluso alguna mermelada de frutas rojas.

CUCHARITAS DE SURIMI Y PIÑA

• surimi (palitos de cangrejo)
• piña
• mayonesa
• salmón ahumado

Elaboración

Troceamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, mezclamos con mayonesa. Ponemos una porción sobre las cucharas.

PALITOS DE QUESO MAASDAM

• 200 gramos de queso maasdam, cheddar (la receta original es con cheddar)
• 90 gramos de mantequilla reblandecida
• 1 taza de harina tamizada

Elaboración

Rallamos el queso, lo colocamos en un bol. Añadimos la mantequilla reblandecida y la harina tamizada. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogenea.

Trabajamos pequeños trozos de masa y hacemos palitos a nuestro gusto. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, algo separados.

Horneamos a 200º C durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar y quedarán crujientes y deliciosos.

Es una receta sencillisima y deliciosa.

ROLLITOS DE CREPES, SALMÓN Y QUESO CREMA FRESCO

La receta es de Catacuina, yo no preparé los crepes pues me adelanté a comprarlos preparados por evitar un poco de faena.

• crepes
• queso crema fresco tipo philadephia a las finas hierbas
• lonchas de salmón ahumado

Crepes (si preparáis los crepes)

• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 120 gramos de maizena

Elaboración

Batimos el huevo, añadimos poco a poco la maizena y la leche. Mezclamos bien sin que queden grumos. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente y ponemos un poquito de mantequilla. Vertemos una cantidad de masa en la sartén y extendemos bien por toda la sartén girandola con cuidado. Cuando esté cuajada, con los dedos damos de vuelta el crepe. Lo colocamos en un plato y hacemos hasta que se acabe la masa.

Cuando estén frios untamos bien con el queso crema todo el crepe, colocamos tiras de salmón cubriendo el queso. Hacemos un rollo y dejamos enfriar un rato en la nevera. Entonces cortamos en rodajas y le colocamos un palillo para que se quede cerrado y además nos ayude a cogerlos luego.

Con las prisas, no consigo fotos con buena luz...y además se me olvida hacer algunas (aunque acabo de rescatar unas de la foto de la mesa, se ven pequeñas por eso..).

Pero además hice el paté de centollo , de Mar de Vamos a CociMar. Gracias cariño, ha sido un auténtico éxito. Ha encantado tanto que no ha quedado nada de nada..

Además hice tostadas de pan chapata con sobrasada de mi AIG Marta, una sobrasada casera y artesana fantástica y le puse huevos fritos de codorniz. Gracias por la sobrasada, es de lujo!!.

Y unos langostinos al aroma de coco, con el rebozado de pollo al aroma de coco .