Pollo con salsa de setas, jengibre y ajos

Este plato lo descubrí uno de aquellos domingos, en los cuales no te apetece liarte demasiado en la cocina, pero si te apetece comer algo nuevo, rico y diferente. Me metí en internet, y busqué pollo y setas (siempre tengo ceps deshidatados), dos de los ingredientes que tenía a mano me encontré de pronto con una receta de gastronomía y cia. que no me dejó indiferente. Pollo con salsa de setas, jengibre y ajos...Por suerte, hasta el jengibre fresco lo conseguí bajando a una tienda paquistaní del barrio, así que me puse manos a la obra y conseguí este plato, que os aseguro que es espectacular de sabor y no se tarda demasiado en prepararlo.

Ingredientes (4 personas)

• 4 pechugas de pollo
• 15 gramos de setas secas (boletus, trompetas de la muerte...)
• 220 gramos de agua
• 180 gramos de leche
• 1,5 cucharadita de postre de maizena
• 5 dientes de ajo
• 15 gramos de raíz de jengibre fresco
• 1 ramita de romero fresco
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Primero rehidratamos las setas, colocándolas en un bol con agua tibia, hasta que estén blandas. Podéis utilizar las que más os gusten o una mezcla.

Pelamos los dientes de ajo, y reservamos dos para el pollo. Pelamos el jengibre y rallamos este, y los tres dientes de ajo. Esta pasta la ponemos en una sartén con un poco de aceite caliente, a fuego medio, para que no se queme. Se tiene que hacer lentamente y cuando ya vaya adquiriendo color, entonces añadimos las setas con el agua en la que las hemos hidratado. Este agua le dará un sabor intenso a nuestra salsa. Añadimos también el romero fresco.

Dejamos que hierva, y despues bajamos el fuego para que vaya reduciendo la salsa. Añadimos entonces la maizena disuelta en la leche, esto hará que la salsa espese. Salpimentamos.

Mientras la salsa espesa y se reduce. Nosotros calentamos una sartén con un poco de aceite para asar las pechugas de pollo.

Hacemos las pechugas, primero a fuego fuerte para que se doren bien y luego reducimos el fuego para que se hagan bien por dentro. Salpimentamos y en el último momento añadimos los dos dientes de ajo picados.

Servimos en el plato las pechugas cortadas en forma de semicírculo y napadas con la salsa de setas por encima. Podemos acompañar con patatas, o con arroz o pasta hervida.