Fondue de carne y aves y Fondue de pescado- RETO COOKING CHALLENGE

Aquí estoy, la primera vez que publico el reto fuera de su fecha y lo más extraño es que me había organizado tan bien, que había preparado ya el reto dos semanas antes...Pero cosas que pasan, decidí organizarlo con invitados..y será la última vez que lo haga, pues es imposible organizarlo todo y poder hacer fotos, sobretodo cuando los invitados llegan hambrientos y tarde, y se impacientan..cuando te ven con el chiringuito preparado para las fotos...

Así que decidí a la semana siguiente, comprar los ingredientes un sábado y repetirlo al día siguiente, lo preparo todo, y cuando voy a buscar la fondue..no aparece...y diréis como puede ser??. Pues yo si lo supe enseguida, una duendecilla llamada mamá, había venido el día anterior y sabiendo que ya la había preparado dijo, pues me la vuelvo a llevar a mi casa..para que quiere trastos por en medio..frase típica de todas las madres, o sólo de la mia???. Bueno, no os podéis imaginar como me puse, me entró de todo...Ya no hubo tiempo material hasta este fin de semana para repetirla de nuevo, encima..el tema fondue no me gusta nada..luego os explico.

A la duendecilla la perdona, porque es mi madre..y porque me trajo este viernes unos regalitos en forma de trapitos para usar en mis fotos, como los que veis en las fotos..jeje. Pero menudo disgusto. 

Bueno, y hablando del tema fondue..que es lo que nos interesa en este caso. Os cuento que hay infiniidad de opciones, muchas más de las que imaginaba...Cuando empecé a buscar en interent, acabé encontrando un libro sobre fondues que me sorprendió. 

Las fondues se pueden hacer, creo que la más conocida es la de queso, pero también de carne o de pescado, con aceite o con caldo, las de verduras, y luego en la parte dulce con chocolate blanco o negro. 

Los acompañamientos también puedes ser de pan para las de queso y de frutas o bizcochos, o soletillas para las de chocolate. En el caso de las de carne o pescado, se puede aliñar la carne o pescado con especias. Y si las hacemos de caldo, se puede hacer primero el caldo con especias y verduritas y luego al ir poniendo la carne o el pescado va dejando su sabor, de esa forma luego podemos tomarnos ese caldo. 

Es recomendable, calentar el caldo o el aceite, o el queso, o el chocolate antes en el fuego. De esa forma, será más fácil mantener el calor en la fondue. Aún así, no sé si será porque mi fondue es pequeña y no tira demasiado, a mi me pareció excesivamente lenta, se enfriaba enseguida y era lentoooo...La verdad es que las veces que había probado, no me había acabado de gustar el tema de comer fondue, pero le volví a dar la oportunidad por la propuesta de nuestra Ly del Olor del café.  Había tanta hambre, que nos comimos el pan con las salsas  jaja..mientras esperábamos que se cocinara la comida...Preparad eso sí, cosas para picar y ensaladas mientras vais preparando la fondue..

Como no consumo queso, opté por preparar una Fondue de pescado y verduras, con unas salsas casera. Había varias que tenía preparadas, pero al final sólo hubo tiempo para dos (y otra que sirvió para la fondue de carne también) y fueron las que os cuento las elegidas:

Ingredientes fondue

• rape
• bacalao
• langostinos
• calabacín
• tomates cherry
• berenjena
• sal maldon
• 5 pimientas recién molida
• aceite de oliva virgen extra o caldo de pescado (depende de la opción que queráis utilizar)

Cortamos en cuadros el pescado.

Pelamos y desvenamos los langostinos.

Salpimentamos y colocamos en una fuente o bandeja cerca de la fondue, que se pueda coger cómodamente por todos los comensales.
Calentamos el caldo o el aceite en la misma cazuela de la fondue (siempre que sea posible) en el fuego. Una vez caliente, la colocamos sobre la base de la fondue con el fuego encendido para que se mantenga bien el calor.
Colocamos los pinchos con las piezas elegidas y esperamos a que estén hechas y vamos acompañando de la salsa elegida.

Mayonesa de wasabi

• 1 huevo 
• 1 taza de aceite de oliva virgen (si la queréis más suave, podéis utilizar mitad de girasol, o mitad de aceite de oliva suave, o 1 taza de aceite de oliva suave)
• zumo de 1/2 limón
• sal al gusto
• 1/4 cucharada de wasabi

Ponemos en una jarra el huevo y la sal. Batimos con la batidora, sin levantar la batidora de la jarra. Vamos añadiendo poco a poco el aceite, y mantenemos el brazo de la batidora del fondo de la jarra. Cuando veamos que empieza a cuajara, entonces podemos ir subiendo y bajando el brazo de la batidora. Añadimos el zumo de limón, el wasabi y rectificamos de sal. Batimos para mezclas. 

Salsa de pescado con cilantro y perejil

• 3 tomates 
• 1 huevo 
• 1 taza de aceite de oliva virgen (si la queréis más suave, podéis utilizar mitad de girasol, o mitad de aceite de oliva suave, o 1 taza de aceite de oliva suave)
• zumo de 1/2 limón
• sal al gusto
• un puñado de olivas troceadas
• un ramillete de hojas de cilantro
• 1/2 diente de ajo

Pelamos y despepitamos los tomates. Ponemos en la jarra de la picadora, trituramos bien hasta que quede bien fino. Añadimos las olivas troceadas, el cilantro picado y la mayonesa casera. 

Para preparar la mayonesa. Ponemos en una jarra el huevo y la sal. Batimos con la batidora, sin levantar la batidora del fondo de la jarra. Vamos añadiendo poco a poco el aceite, y mantenemos el brazo de la batidora en el fondo de la jarra. Cuando veamos que empieza a cuajara, entonces podemos ir subiendo y bajando el brazo de la batidora. Añadimos el zumo de limón

Nota- En la de la foto, falta el tomate..jaja. Un despiste, pero en la primera que hice si le puse el tomate y quedó muy buena.

FONDUE DE CARNE Y POLLO 

La de pescado era principalmente por mi, pero opté también por poner la opción de pollo y carne, para los que prefieren esta opción.

Ingredientes fondue

• trozos de carne de ternera
• trozos de pollo
• trozos de pavo
• verduras  (cherrys, calabacín, berenjena)
• sal maldon
• pimientas recién molidas

Cortamos la carne en cuadros, salpimentamos y añadimos más especias que nos gusten. También podemos marinar la carne si nos apetece, pero entonces hay que tener en cuenta que se nos ensuciará más pronto el aceite.

Calentamos el aceite en la misma cazuela de la fondue (siempre que sea posible) en el fuego. Una vez caliente, la colocamos sobre la base de la fondue con el fuego encendido para que se mantenga bien el calor. 

Colocamos los pinchos con las piezas elegidas y esperamos a que estén hechas y vamos acompañando de la salsa elegida.

Salsa de chile

• 1cebolla grande
• 1 kilo de tomates pelados 
• 1 pimiento chile o menos según el gusto (yo le puse un trozo para que no picara tanto)
• sal
• 1 cuarto de taza de vinagre (en mi caso de arroz)

Trinchar, pimientos, cebolla y tomates. Ponerlo en un recipiente con el resto de ingredientes y llevarlo a ebullición. Cocer durante 10 minutos o hasta que espese un poco la salsa.

Salsa de ajo

• 1 huevo 
• 1 taza de aceite de oliva virgen (si la queréis más suave, podéis utilizar mitad de girasol, o mitad de aceite de oliva suave, o 1 taza de aceite de oliva suave)
• zumo de 1/2 limón
• sal al gusto
• 1 ajo

Ponemos en una jarra el huevo , la sal y el ajo. Batimos con la batidora, sin levantar la batidora de la jarra. Vamos añadiendo poco a poco el aceite, y mantenemos el brazo de la batidora del fondo de la jarra. Cuando veamos que empieza a cuajar, entonces podemos ir subiendo y bajando el brazo de la batidora. Añadimos el zumo de limón. Batimos para mezclar.

Ah, y si alguien no ha visto todavía los retos de mis chicas...no os los perdáis!!

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