Bizcocho casero de espelta al limón

La idea de hacer este bizcocho, ha sido puro deseo... Os cuento como fue la historia.  Desde que descubrí la receta de magdalenas que había hecho Reme en su blog Magdalenas caseras. Las probé en casa y fue un éxito!! así que para facilitar el trabajo decidimos hacerlo como bizcocho o coca y cada semana lo preparo en casa....y a mi se me van los ojos y a veces las manos.. jeje. 

Así que hace unas semanas decidí hacerme uno pequeño para mi, y así quitarme el deseo.. No sabéis la de tiempo que hacía que no me tomaba un bizcocho casero untado en un café con leche..jaja. Si, me hice un café de cardamomo con leche de arroz, y así disfruté de untar mi bizcochoo...pero sin azúcar y con espelta, que no me haga tanto daño..Y es que no es bueno abusar de los almidones y dulces..aunque sean los permitidos.

Pongo la receta original y en paréntesis mi adaptación, como siempre..

Ingredientes
(yo hago generalmente la mitad para 3 huevos, pero para mi hice el de 2 para no abusar)

• 375 gramos de harina de fuerza (yo de espelta)
• 3 huevos (de corral)
• 250 ml de leche (leche de arroz)
• 250 ml. de aceite ( de girasol de primera presión o margarina de AOVE)
• 250 gramos de azúcar (yo le pongo unos 180 de xilitol)
• ralladura de 1 limón (mejor ecológico)
• 4 sobres de gaseosa (2 sobres blancos y 2 sobres azules )