Pollo al aroma de coco- HEMC 37 APERITIVOS

En los últimos meses, ha habido en mi vida muchos cambios y mucho esfuerzo extra...Soy de esas personas que no sabe decir NO, y que sin darse cuenta va añadiendo tareas a su vida, y no deja de lado otras menos prioritarias, porque para mi todas son importantes...

Me siento culpable incluso cuando no puedo poner entradas, porque el tiempo no me permite hacer fotos..y sino puedo visitar y estar al día de vuestros blogs...al final eso repercute, y lo ha hecho en mi salud. Desde hace unos diez días, me costaba mucho esfuerzo mantenerme delante del pc y dormir...porque mis articulaciones me producían muchísimo dolor, pero yo seguía haciendo cosas y cosas....Al final esta semana, vi las orejas al lobo...cuando esas contracturas produjeron en mi unos vértigos....con todo lo que eso conlleva. Ahora estoy algo más relajada, eso sí, bastante medicada y descansando. Lo único que he hecho ha sido cambiar la plantilla del blog, ya que no había manera de solucionar el tema del tamaño de las fotos...así que he elegido una plantilla que me vaya bien. Espero que os guste!!

Así que este fin de semana no habrá recetas nuevas de cocina, sino recetas sencillas y no me presionaré por presentar, hacer fotos, descargarlas...etc...ya sabéis todo lo que eso conlleva. Pero me he acordado que durante el HEMC de cocina oriental, realicé una receta Thailandesa, pero no tuve tiempo de poderla colgar, así que os la presento ahora.

Estaré algo ausente, pero os iré visitando aunque no deje comentarios...no debo pasar demasiado tiempo delante del ordenador, tengo que cuidarme.

Como es un rico aperitivo, voy a presentarlo como segunda aportación para el HEMC 37 - Aperitivos.

La receta original es con gambas, pero yo probé con el pollo....seguro que haré las gambas también.

Elaboración

Para 4 personas

• 50 gramos de coco rallado
• 25 gramos de pan rallado
• 1 cucharadita de especias chinas
• 1/2 cucharadita de sal
• ralladura fina de 1 lima
• 1 clara de huevo
• 450 gramos de pollo o gambas
• aceite de girasol o maiz, para freir
• cuartos de limón, para adornar
• salsa de soja para acompañar

Elaboración

1. Mecla en un cuenco el coco, el pan rallado, la mezcla de especias, la sal y la ralladura de lima.
2. A continuación, en otro cuenco bate ligeramente la clara de huevo.
3. Lavamos el pollo bajo el grifo y secamos con papel absorbente.
4. Sumergimos el pollo en la clara de huevo y a continuación lo rebozamos bien con la mezcla de coco y pan rallado preparado.
5. Calentamos un wok grande y después vertemos unos 4 dedos de aceite.
6. Freimos el pollo rebozado durante 5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
7. Retiramos el pollo del wok con una espumadera y dejamos que escurra sobre papel de cocina.
8. Disponemos las gambas al aroma de coco en platos calientes y adornamos con cuartos de limón o lima. Servimos en seguida acompañando con salsa de soja.

SUGERENCIA

La mezcla china de especias consta de anís estrellado, hinojo, clavo, canela y pimienta de sichuan. Es muy picante, por lo que se debe usar con moderación.