Copa de nata y chocolate

El sábado tenía unas yemas que gastar y pensaba hacer natillas de chocolate, pero al ver que en casa entraban unas copas de nata y chocolate de esas tan ricas...Se me antojó imitarlas, así que confeccione una rica natilla de chocolate y le puse un topping de nata montada y choco rallado. Os prometo que no tiene nada que envidiar a las comerciales. Recomendable para los muy chocolateros.
La receta es apta para dietas de bajo índice glucémico.
Para los que quieran confeccionarlo con azúcar, poner el doble que de fructosa.


Ingredientes

- 4 yemas de huevo
- 1 trozo de vaina de vainilla
- 1/2 litro de leche de soja
- 4 o 5 cucharadas de fructosa (al gusto)
- 100 gramos de chocolate 70 %
- 2 hojas de gelatina neutra
- Nata para montar
- fructosa al gusto
- chocolate 70 % rallado (opcional)

Elaboración

Ponemos un cazo al baño maría, y allí ponemos las yemas, después la fructosa y batimos bien. Ponemos el chocolate desmenuzado y dejamos que se vaya derritiendo y mezclando con las yemas.

En un cazo cocemos la leche con la vaina de vainilla, apartamos y añadimos a la mezcla de las yemas poco a poco.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría. Escurrimos y añadimos a la mezcla caliente. Mezclamos bien y colocamos en los vaso o copas, que quede espacio para luego poner la nata montada.

Se espesa cuando lleva unas horas en la nevera por el efecto de la gelatina, así que mejor que lo preparemos la noche de antes.

Montamos nata con fructosa y con la ayuda de la manga pastelera decoramos por encima de la natilla. Rallamos chocolate y a disfrutar!!