Sepia a la provenzal

Hoy he tenido mucha pereza para meterme en la cocina. Claro, no puedo estar siempre en plena actividad y de vez en cuando necesito dejar descansar el cuerpo y la mente. Así que he intentado no complicarme demasiado hoy en la cocina. Al final no me ha quedado más remedio que entrar, pues había descongelado sepia y no podía permitir que se estropeara, no están las cosas para tirar comida.

Tenia guardada la receta de Calamares a la provenzal, receta de Montignac y que leí en el blog de la Cuina Vermella. He pensado que podía adaptarla perfectamente para la sepia, así que ya tengo comida para mañana.

Me ha sorprendido sobretodo el uso de la nuez moscada y la canela. Pero el aroma que desprendía era muy bueno. Mañana os contaré como estaba....Pero tienen muy buena pinta, no os parece??

- 1 kilo de sepia

- 1 o 2 cebollas (yo sólo he puesto 1)

- 3 dientes de ajo

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 40 cl. De vino blanco

- 140 gr. De tomate triturado

- 3 pizcas de nuez moscada

- tomillo

- 1 hoja de laurel

- Romero

- 3 pizcas de canela

- Sal y pimienta

- 200 gramos de guisantes frescos o congelados

- 1 trocito de guindilla picante (opcional)

Elaboración

Lavar, las sepias, escurrirlas y cortarlas en trozos pequeños.

Pelar las cebollas y partirlas en rodajas.

Pelar y picar el ajo.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y dejar que la cebolla se haga pero sin quemarse.

Añadir los ajos y la sepia a fuego alto, hasta que suelte el agua (unos 2 0 3 minutos) y removemos con una espátula.

Bajar el fuego. Añadir el vino blanco, el tomate triturado y la nuez moscada. Salpimentar y mezclarlo todo. Incorporar el tomillo, el romero, el laurel, la canela y los guisantes. Llevarlo a ebullición y bajar el fuego.

Tapar y dejar cocer durante 15 minutos. Quitar la tapa, remover y dejar que la salsa reduzca 10 minutos.