Fricandó de ternera

En mi casa, no sólo cocina yo, aunque lo parezca. Es cierto, que yo lo hago más a menudo, porque me gusta mucho..y mi madre prefiere evitarlo. La comida la hace por obligación (aunque es una gran cocinera), pero no es una cosa que le apasione. Así que ese tema me lo suele dejar a mi.

El sábado pasado, dijo que quería hacer fricandó y que le diera la receta, así que yo le fuí indicando y ella hizo este plato de fricandó, que le quedó como nunca!!

A pesar de que me gusta cocinar, no hay nada que produzca más placer, que un día cocine otra persona para tí, y sobretodo si esa persona es tu madre y borda la receta,

Ingredientes

- filetes de ternera tiernos (mi madre suele comprar la llata)
- harina (yo usé harina de garbanzos para hacerla de bajo índice glucémica)
- 1 cebolla
- 3 o 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- perejil
- guisantes
- zanahoria
- vino blanco
- caldo de carne o agua
- piñones, avellanas y almendras
- setas variadas (podéis utilizar las deshidratadas)
- aceite de oliva


Elaboración

Enharinar los filetes de ternera (salpimentados) y freir en aceite de oliva. Colocar los filetes en un plato con papel absorbente.
Verter una parte de ese aceite en una cacerola grande, sofreir la cebolla en trozos. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el tomate rallado.
Hacer una picada en el mortero con los ajos, el perejil y los frutos secos. Añadir el vino en el mortero y poner en la salsa.
En una cacerola pequeña, cocer los guisantes y la zanahoria en rodajas. Cuando estén bastante cocidas las verduras, colamos el agua y añadimos a la salsa junto a la carne y las setas (si son deshidratadas, hidratarlas en agua una hora antes). Añadimos caldo suficiente para que quede salsa suficiente, pero no demasiada no tiene que quedar la carne toda bañada. Dejamos cocer todo junto hasta que esté tierno y la salsa espesa.