Sincronizada de jamón y queso con chile chipotle

Bueno.., ya estoy de vuelta de mis vacaciones, pero como aún me queda una semana antes de empezar a trabajar, seguro que tendré tiempo para hacer alguna receta nueva, de las que tengo pendientes o alguna de los maravillosos blogs de cocina que hay por la red, y que voy conociendo.

En este caso se trata de una receta muy sencilla, pero que para mi tiene un significado especial. Mi amiga Andrea, mejicana de nacimiento y francesa de adopción, me enseñó esta receta hace un año, cuando fuí a visitarla a su casa. Se trata de una sencilla receta de cocina mejicana, que a mi me trae un recuerdo muy especial de las comidas y los momentos compartidos con ella y su familia.

Sobretodo recuerdo la última comida, antes de partir de Cognac camino a Paris, para coger el avión. Decidimos hacer un lunch, que incluyo todo tipo de comidas, mejicana y francesa...y en ese momento compartíamos nuestra última conversación, comiendo entre otras maravillas una sincronizada acompañada de un chile picante...pero riquísimo, que no podías dejar de comer. Así que ayer al ver que tenía tortitas de maiz y que Andy me había mandado una latita de chile chipotle adobado..pues me animé a compartir un chile picante a rabiar con la sincronizada, a pesar de estar rabiando de lo picante que era, no podía dejar de tomarlo..que rica combinación!!!Os dejo la receta, que ya veréis que es más que simple.



Ingredientes
- 2 tortitas de trigo o maiz (mejicanas) por sincronizada
- Queso rallado tipo emmental, cheddar...
- jamón york o pavo
- chiles picantes (opcional)

Elaboración

En una sartén antiadherente, verter un hilo de aceite y poner al fuego. Colocar una tortita en ella y cuando esté un poco tostada girarla. Encima colocar queso rallado cubriendo toda la tortita, después jamón de york y de nuevo queso rallado. Encima colocar otra torta y apretar con una espátula, de forma que al derretirse el queso se enganche a las tortas. Girar la sincronizada para que se dore por el otro lado con la ayuda de una espátula.

Comer acompañado de chile, si os atrevéis.