Mermelada de ciruelas amarillas

Y sigo con la fiebre de las mermeladas. No soy una devoradora de mermeladas precisamente, pero con el método monty, las que puedo tomar son sin azúcar o con fructosa y la verdad, no me gustan casi ninguna de las que comercializan, así que he decidido que la poca que tome y la que tome mi familia, sea mermelada casera, hecha con fructosa. Por supuesto es mucho más sana, y más rica cuando sabes que es una cosa hecha en casa. Si os animáis a prepararla, os encantará..aunque da trabajo el sabor es increible.

Yo la suelo utilizar para el pan o gallletas integrales del desayuno, pero sobretodo me gusta más para los yogures naturales...que se transforman con una buena cucharada de mermelada de la fruta que os guste, así no hace falta comprar esos yogures de sabores que lo que menos llevan es fruta.

La receta la escogí de la web de Directo al Paladar, la verdad es que me gusta mucho esa web y por casualidad buscando la receta de la mermelada de ciruelas, apareció. Por supuesto yo he hecho la adaptación para dieta de bajo índice glucémico, para quien no siga el método sólo tiene que poner el doble o algo menos de azúcar, depende de lo golosos que seáis.

Ingredientes

- 2 kilos de ciruelas amarillas (en limpio quedarán 1,800 gramos aproximadamente)
- 300 o 400 gramos de fructosa (al gusto)
- zumo de 1 limón y medio
- 1/2 vaso de agua

Elaboración

Os cuento como la he preparado. Primero he lavado las ciruelas y las he partido por la mitad, extrayendo el hueso. He colocado las ciruelas en una cacerola ancha, junto con el agua. He cocido las ciruelas durante diez minutos.
En este momento, he pasado las ciruelas por el pasapuré para eliminar las pieles, y la pulpa que vaya cayendo en la cacerola que utilizaré para hacer la mermelada. Entonces añado la fructosa y el zumo de limón y dejo cocer durante 40 minutos aproximadamente.
Esterilizo los botes, sea hirviendo los botes y las tapas en agua, o lavándolos en la temperatura máxima en el lavavajillas.
Relleno los botes hasta el borde, y cierro firmemente. Después los coloco en una cacerola con agua que cubra al menos hasta la mitad y cuezo durante 10 minutos a partir de que empieza a hervir.


Esta mañana he probado un poquito que me sobró...y está deliciosa..