lunes, 18 de noviembre de 2013

RETO BELLA ITALIA- Cooking challenge

Bueno, y aquí estamos de nuevo.. últimamente ..sólo publico de reto en reto o casi.. y es que no sé como lo hago,..pero no me da el cuerpo y la mente.. Así que he tomado la determinación de cuidarme más y descansar..., y no tomarme las cosas con tanta responsabilidad..

En esta ocasión el tema lo eligió nuestra Elvi de Los cerezos en Flor y es la Bella Italia... toma ya.. !! sino me estaba cuidando mucho yo (con la comida..jeje).., ella me anima a desfasarme más jaja..Con lo que yo adoro la pasta, el queso.. el tiramisú...la pizza... Pero bueno, al final encontré unas cuantas recetas y conseguí un librín y este fin de semana , concentrada en el tema, he preparado todas las que he podido.



Ya veréis que son recetas sencillas y fáciles de hacer... pero sobretodo ricas, nos os perdáis el bizcochito (pastel) de cítricos..noa ha encantado.


ENSALADA DE TOMATE con rúcula





En esta ocasión el único cambio que he hecho a la receta, es ponerle una mermelada ecológica de cebolla y uvas en lugar de la cebolla y el balsámico.. una delicia que compré en la feria de Biocultura. El parmesano, fue casi para adornar.. pero que buen sabor le da :(.







PASTA E CECI

Esta receta apareció porque buscaba una receta de comida para un día de trabajo y rapidita, tenía garbanzos que habían sobrado del cous cous del domingo, asi que  puse en el buscador garbanzos y receta italiana, entonces me salió esta receta sana, rica y equilibrada, con legumbre y pasta PASTA I CECI. Nunca se me hubiera ocurrido.. Muy rica y se le puede dar el toquecito picante al gusto.

Ya veis que las recetas de pasta son muy y muy variadas en Italia se pueden comer con carne, con pescado, verduras e incluso con legumbres, que nunca había probado. Bueno, en Italia y donde se quiera ;).


Ingredientes 


  • garbanzos cocidos
  • cebolla
  • caldo al gusto y sabor (yo he usado caldo de verduras)
  • pasta corta
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • guindilla fresca
  • ajo
  • concentrado de tomate (yo preferí hacerlo con tomate triturado y una cucharada de tomate frito)
  • pimienta molida
  • albahaca y salvi


Elaboración


Cocemos la pasta al dente, en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. Lo ideal es un litro de agua y una cucharadita de sal marina por cada 100 gr. de pasta.
Calentamos el aceite de oliva en un cazo o sartén de fondo grueso. Añadimos los ajos en laminas finas y la guindilla picada muy fina. Salteamos unos minutos a fuego medio, añadimos el tomate rallado dejando que se fría un par de minutos. Cubrimos con el caldo, la pasta de garbanzos (con la mitad de los garbanzos) y un poco de albahaca fresca picada.. dejamos cocer un poquito hasta que tenga la textura adecuada.

Salteamos y añadimos a la salsa la otra mitad de los garbanzos cocidos y la pasta, cocida y escurrida.
Removemos a fuego lento. Ajustamos de sal y pimienta y servimos al momento decorando a gusto con perejil o albahaca o salvia.



PASTEL DE LIMÓN ligero y fresco


Y por fin cerramos con un delicioso pastel de limón como dice el libro ligero y refrescante. Pnesaba que sin levadura y con la almendra alomejor quedaba apelmazado, y para nada.. todo lo contrario.. no hace falta casi ni masticarlo y fresquito y agradable con el zumo y las ralladuras de límón y  naranja. Eso si, hay que batir y montar muy bien tanto la crema de limón con huevos como las claras, y luego unirlas con sumo cuidado.



En nuestro caso hemos usado, harina de espelta y xilitol en lugar de la harina normal y el azúcar. La vainilla, la natural en lugar de azúcar vainillado, o aromatizante.






Es reto cooking, asi que no dejeis de visitar a mis chicas y sus sensacionales recetas italianas.






17 comentarios:

  1. Uau un menú completo de lo más delicioso!! la ensalada sana, rápida y deliciosa, la pasta me encanta de todas las maneras, y el bizcocho de limón también, habrá que probarlo así sin levadura y con almendras, que rico!

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  2. ¡¡Madre mía!!.. ¿Quién me mandaría a mí ponerme hoy a dietaaaa?... Lo estoy pasando fatal visitando todos los retos kukinianos. Chica.. comes fenomenal, sano y así debería hacerlo todo el mundo.
    Besotes.

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  3. Ohhh Nuri!! que rico todo, menudo menú, buff buenísimo. Me encanta la pasta y el cake, te lo copio seguro :)
    bsss guapa

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  4. Aaaaaaay qué rico0o todo nena!
    Me encanta ese bizcocho. Se ve suave y golosón...! Además me encanta el toque fresco del citrico.
    La ensalada unas de mis preferidas y mira! jamás le puse garbanzos a la pasta pero puede que...!
    Un besito reina!

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  5. Menudo reto Núria. Me encantan los tres platos, pero creo que no has puesto la receta del bizcocho. o sí?. Dime algo que me gustaría hacerlo tb con espelta y tagatosa. b7s guapa

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  6. Un menú completo... si señora... muy buenas tus recetas de este reto... la pasta e ceci me llama muchísimo la atención.
    Un besazo guapaaaaaa

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  7. Suerte que te lo tomas con calma con un menú tan completito!!
    La pasta con garbanzos me encanta, además para quienes comen poca carne como es mi caso, proteína vegetal a tope de buena calidad además :o)
    Me acordé de tí este fin de semana cuando fui a por los 2 nuevos libros de Valérie Cupillard, están siendo una pasada y además con muchas cosas nuevas !!! Lo bueno de vivir en Paris jejeje
    Cúidate mucho que a veces es lo más importante... y descansa que cuando tienes peques en casa no hay manera!!!
    Besos,
    Palmira

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  8. Fueron sencillitas, y además me sirvió de comida para el lunes.. y de merienda para el amore!! jeje.

    Si, la verdad, no debo cargarme de cosas.. que no son imprescindibles y hacerlas así.

    Besos y disfruta de Pagiiiss jaja

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  9. mmmmmmm me super encanta, la cocina "Italiana", su pasta, sus pizzas, SU QUESO mmmmm el clasico que nunca falla *__*

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  10. Si me has hecho un pleno!! Ensalada, pasta con legumbres y postre!! Me quedo con los tres pero más con esa pasta con garbanzos!!! Mil gracias por participar y con tanta propuesta, hoy te concedo matrícula guapetona. Un besazo

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  11. Supongo que este es el menú que me vas a hacer la próxima vez que vaya a Barcelona, no? :P jajajaja... magníficos platos!
    besos

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    1. Siii!! la próxima en mi casa... y lo que tu quieras..jeje

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  12. Aish que hambre niña!!! Me ha encantado todo y ese pastelito tengo ganas de hincarle el diente. Me tienes hambrienta jejejeje y yo sin cena.

    Besos!!!

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  13. Tienen todo muy buena pinta. Me ha entrado hambre y todo.
    http://comidadehoy.com

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  14. ooh dios mio que buena pinta!!
    Me han encantado su blog, le voy a seguir
    un beso
    cocipedia.blogspot.com

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