Empanadillas caseras integrales

Hace un par de años que tengo pendiente confeccionar mis propias empanadillas, que sean aptas para el método Monty o sea con harina integral, poca grasa y buena. Tienen que estar hechas con harina integral, poco aceite (de girasol u oliva) y claras de huevos. Así que este sábado me decidí y probé adaptando una receta que encontré en la red, con bastante tuneo. El caso es que han quedado unas empanadillas muy finas, que hoy he preparado con dos rellenos diferentes, uno dulce y otro salado, en el horno. De momento os dejo la receta base. Yo la he preparado con harina integral, pero eso ya depende de vosotros sino seguís ninguna dieta.

Es de bajo índice glucémico, así que es sólo apta para el desayuno y con relleno bajo en grasas....

Ingredientes

- 300 gramos de harina integral
- 4 claras de huevo
- 40 gramos de aceite de girasol (también podéis usar de oliva)
- 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Colocamos la harina en un bol, con la sal y en el centro ponemos las claras de huevo y el aceite. Amasamos bien hasta que consigamos una masa uniforme. Tapamos el bol con film de plástico y dejamos enfriar una media hora en la nevera.

Enharinamos la superfície de trabajo y aplastamos la masa lo más fina posible. Con ayuda de un cortapastas grande, cortar las empanadillas. Una vez cortadas, las he estirado aún más para que quedara una masa bien fina.

Para guardarlas, se ponen separadas por papel vegetal y se pueden incluso congelar.