jueves, 14 de agosto de 2008

Tortilla de calabacín, cebolla y pimiento

Estaba caprichosilla desde hace unas semanas con hacer una buena tortilla de calabacín, pimiento y cebolla (sobretodo desde que mi amiga Carmela, colgó la receta en su blog), y hace unos dias, aparecieron mis tíos antes de irse de vacaciones, con unas verduras que les habían regalado unos vecinos que tienen huerto. Entre berenjenas, pimientos y tomates apareció un calabacín de casi 3 kilos..así que como no hacer la tortilla??!!! Ayer por la noche la hice y la dejé bien jugosita y rica. No siempre es así, porque las tortillas no son tan fáciles ni agradecidas como parece....


Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento grande
- 2 0 3 calabacines
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta recién molida

Elaboración

Primero lavamos y preparamos las verduras para la tortilla. En este caso pelé el calabacín, porque la piel era algo gruesa y rugosa, pero se puede optar por eliminar sólo parte de la piel utilizando un pelador de patatas o dejando toda la piel, pero teniendo precaución de lavarlo muy bien.

Partimos el calabacín en rodajas finas, en ruedas finas la cebolla y el pimiento en tiras finas. Ponemos a freir en una sartén con aceite de oliva, añadimos sal y pimienta. Una vez que está bien hecha la verdura, colamos bien la verdura para que elimine gran parte del aceite y del agua que contiene.

Batimos los huevos con un poco de sal, mezclamos con la verdura y cuajamos la tortilla en una buena sartén antiadherente con aceite de oliva.





Yo la encontré muy buena, y con un sabor delicioso..además nada que envidiarle a una de patatas, porque esta es más jugosa.

Y lo he acompañado de un pan que inventé y que no lleva harina, así que de vez en cuando puedo hacerme un bocadillo y mezclarlo con una buena tortilla como ésta. Está hecho de salvado de avena y gluten de trigo y se llama avenanur, nombre que mi amiga Asun le puso a mi pan.

12 comentarios:

  1. He hecho esta tortilla y la verdad queda muy jugosa, una buena opción para no poner patata. Ana

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  2. Gracias Ana, queda jugosa y muy rica. Me has dado una idea para la comida de mañana...que no sabía que hacerme..

    Núria

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  3. mmm

    buenísima! yo tb la he hecho hoy y me ha quedado estupenda. muy jugosa.

    gracias!

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  4. Que guay!! me alegro un montón...

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  5. Estimada compañera de cocina. Querría saber si la receta lleva pimiento rojo o verde. Gracias.

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  6. Marga, de color verde..el pimiento italiano,que es mi preferido. Pero eso es cuestión de gustos, así que puedes poner tu preferido.

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