Ensaladilla rusa??!!

Mi dieta de bajo índice glucémico, permite comer muchas cosas...pero hay otras, como la patata...que la elimina totalmente de la dieta. No tendrá nutritientes esenciales, como él dice, pero que buena está, que juego da...y lo bien que acompaña con todo. La semana pasada llevaba días entre el deseo de una tortilla de patatas y de una ensaladilla...y al final me decanté por la ensaladilla, porque mi amiga Carmenor, me dijo como la preparaba y me pareció exquisita. Os dejo su receta, porque así además visitáis su estupendo blog. Y os dejo una presentación más moderna de la ensaladilla rusa...y es que desde que me he comprado los aros de emplatar, me fascina utilizarlos..je
La rosa de la presentación está hecha con pimientos del piquillo, podéis adornar con langostinos, pues esta ensaladilla los lleva en su interior, olivas...o según vuestra imaginación.