COOKING CHALLENGE- Dulces de Navidad

Como pasan los meses, 10º reto de las cooking y último mes del año. Ya tenemos las Navidades encima y por eso Rosa de Quocinando, ha propuesto para este reto de las Cooking Challenge que preparemos postres o dulces navideños, para ofrecer ideas para estos días festivos que se nos acercan.

Mis propuestas, dulces muy tradicionales y algo sencillos, pero con los que nunca me había puesto...Siempre cocino postres más novedosos y los tradicionales... siempre los voy dejando de lado... en la lista de pendientes, y esta propuesta ha sido ideal para probarlos. Además este tipo de dulces, nunca se elaboran en casa en mi infancia, pues al tener comercio siempre teníamos de sobras...pero ahora desde que mis padres se jubilaron si podemos permitirnos elaborarlos en casa y prescindir de los comerciales...y que gusto!!

Como me sucede últimamente, cocino mucho pero dispongo de poco tiempo para fotos y para redactar, así que siento publicar tan poco últimamente. Quizás un día me organice mejor y consiga publicar con más asiduidad que una o dos veces mensuales.

Sin más, os dejo las recetas...

COQUITOS CUBIERTOS DE CHOCOLATE

Este es uno de mis dulces favoritos de Navidad, quizás porque adoro el chocolate. La textura del coco rallado te gusta o no te gusta nada, y a mi me encanta. Además con el contraste de la cobertura de chocolate me parece una delicia. Era una receta que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, pero ahora al pensar en dulces Navideños, no me vino a la cabeza hasta el último momento...así que me puse a buscar por la red y encontré esta receta y me puse manos a la obra. Creo que mi hermano va a estar encantado con estos coquitos...Verdad Óscar?? Te guardaré unos poquitos...

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 200 gramos de coco rallado
• 100 gramos de mantequilla en pomada
• zumo y ralladura de 1 limón
• chocolate de cobertura

Elaboración

Mezclamos la leche condensada y la mantequilla en pomada , agregamos el zumo y la ralladura de limón.

Por último ponemos el coco. Mezclamos bien y conseguimos una masa espesa. Enfriamos una o 2 horas, hasta que la masa quede dura y se puedan formar bolitas.

Formamos bolitas, yo he puesto las bolitas en el congelador y después las he ido pasando por el chocolate derretido al baño maría o en el microondas ( 1 minuto a 600 W de potencia), dejamos secar y colocamos en papel de bombones.

Para pasar las bolitas por la cobertura, os recomiendo que lo hagáis de la siguiente forma. Ponéis la bolita congelada en el bol del chocolate fundido y aún caliente. Rápidamente y con ayuda de una cuchara, giráis la bolita para que se cubra por el otro lado. Entonces con la cuchara, sacáis rápidamente la bolita que pondréis sobre papel de horno o de aluminio y así haréis con el resto de bolitas.

Que me decís, sencillísima y podéis prepararla con los niños!! Por cierto, que gusto es comer coquitos elaborados en casa y recién hechos, no os podéis imaginar lo jugosos que están y el sabor tan increible que tienen.

FIGURITAS DE MAZAPÁN

Había multitud de recetas, pero me he decidido por la receta de Directo al paladar porque siempre salen bien.

Ingredientes

• 1/2 kilo de almendra molida
• 1/2 kilo de azúcar
• 1 vaso de agua
• 1 clara de huevo

Elaboración

Preparamos el almibar, para ello ponemos el agua y el azúcar en una cacerola y cocemos a fuego lento sin dejar de remover, diez minutos o hasta que consigas un almíbar de color claro. Seguidamente añadimos la almendra molida y removemos enérgicamente hasta que conseguimos formar una pasta bien espesa y homogénea.

Seguimos con la cocción removiendo constantemente, entonces retiramos del fuego y pasamos la mezcla a un bol grande para que se enfríe. Cuando el mazapán este frío, amasamos durante 15 minutos o hasta que veamos que la masa empieza a brillar, entonces dejamos de amasar.

Le damos formar haciendo figuritas de la forma que queramos, con las manos o ayudándonos de moldes. Colocamos las figuras de mazapán en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Las pintamos de clara de huevo, y las horneamos en horno previamente precalentado a 210º C. Sólo deben estar doradas. Yo le puse sólo calor arriba y en cuanto estuvieron doradas las retiré del horno.

No las saquéis de las bandeja hasta que se hayan enfriado, pues el mazapán está aún tierno y se romperá. Se endurece un poco al enfriar.

ROSCÓN DE REYES

Y por último, la más elaborada pero no más complicada...Aunque yo siempre lo he pensado, pues las masas dulces no me salían bien. Pero desde la coca de San Juan, que ya veo que no son tan difíciles sólo se trata de darle su tiempo y de tratarlas con cariño. Con darle su tiempo me refiero a trabajar siempre con prefermentos, o sea, poolish, masas madres, masas de arranque, y darle los tiempos de levados correspondientes...nunca saldrá igual una masa con un prefemento que una masa directa y con poco tiempo de levado.

En esta ocasión he utilizado una receta de Las recetas de mamá, receta original de Mafalda una forera de Mundorecetas. Se puede hacer en Thermomix, pero yo la he adaptado a Mycook. Por supuesto, con los mismo ingredientes, podéis hacerlo también con amasado a mano.

Por supuesto, os pido que no dejéis de visitar a mis queridas compañeras cookinianas que como siempre os deleitarán con sus recetas:

La cocina de Pikerita

El olor del café

La quinta de luculus

Quocinando

Los cerezos en flor

Dit i fet

Cuina per llaminers

Seguimos presumiendo de nuevo logo, este trabajo hecho por Rosa Marrero, en esta página podéis encontrar algunos de sus trabajos, podéis deleitaros con ellos y podéis además adquirir alguno de sus trabajos, para vosotros, para un regalo especial y exclusivo. Además ahora que llegan las Navidades, que mejor que sorprender a vuestros seres queridos, con un regalo tan original como los que podéis encontrar en la página de Rosa Marrero.