Börek de queso feta y perejil

El año 2007 fue para mi un año muy viajero. En el mismo año visité Marrakech, Paris y Cognac, y Turquia. El viaje a Turquia fue uno de los más interesantes, aunque los otros dos fueron magníficos...tengo que decir que Turquía me enamoró...Es un país de contrastes, de muchísima historia y eso provoca que su arquitectura sea variadísima y superinteresante. 

El viaje fue organizado en la parte de la Capadocia y libre en la parte de Istambul. Nos quedamos con las ganas de haber tenido más tiempo para disfrutar de Istambul, por eso no dudo que volveré a visitarla de nuevo en cuanto tenga la oportunidad. De la Capadocia, el recuerdo más marcado fue el viaje en globo. Pensé que me arrepentiría de haberlo contratado en el momento en que el globo estuviera en el aire...y fue todo lo contrario. El viaje perfecto, y la vista inmejorable. 

De Istambul me quedo con todo, sus mezquitas...sus barrios...sus palacios...y la comida. La comida en el hotel de la Capadocia no fue demasiado buena, pero una vez que llegamos a Istambul disfrutamos muchísimo de la comida, tanto en pequeños restaurantes como en el restaurante que nos recomendaron, LA MEDUSA, cerca de las cisternas de Justiniano. 

En este último restaurante, comimos en dos ocasiones...y en ambas fue una comida magnífica. Una de las cosas que recuerdo más, fue el entrante de la primera vez que comimos allí, se trataba de unos Börek, unos hojaldres rellenos de queso (creo que era feta). Los börek, generalmente se elaboran con pasta filo (phyllo), pero también se pueden preparar con hojaldre y teniendo en cuenta que el HEMC de este mes era el hojaldre el ingrediente estrella, no podía dejar de participar, sobretodo porque la anfitriona es nuestra/mi querida Gemma. Aunque he apurado hasta el último día, espero que esté a tiempo de poder entrar en el evento. 

Este plato también se elabora en Grecia, y su nombre es Tiropitakia. Es una masa muy fina, que se frie en aceite sin pintar con huevo. Como lo he preparado con hojaldre, he amasado más para que quede bien fino.

Y ahora ya os dejo la receta, es muy sencilla de preparar

Ingredientes

- pasta de hojaldre (bien fina) o pasta filo

- 1 pieza de queso feta

- perejil abundante u hojas de espinacas baby

Elaboración

Se afina la masa de hojaldre con ayuda del rodillo, dejándola de forma rectangular o cuadrada.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado hacemos cortes formando unos rectángulos alargados y grandes. Luego cortamos haciendo triangulos. 

Ponemos en una picadora el queso feta y el perejil. Trituramos hasta que quede una masa homogénea.

Ponemos un cilindro de este relleno sobre la parte más ancha del triángulo y enrollamos. Dejando el pico más fino hacía abajo.

Freimos en abundante aceite. Colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y degustamos enseguida. Con pasta filo queda aún más crujiente que con hojaldre, pero igualmente deliciosos.