Chutney de tomate y pasas

Aprovecho para desearos un FELIZ 2012, que se cumplan todos vuestros deseos!! Mucha salud, felicidad..y  que no os falte el trabajo.

Esta receta de chutney es sencillamente de escándalo, creo que ya lo había preparado las Navidades pasadas, pero por alguna razón no se publicó... incluso perdí la receta y ahora buscando recetas de chutney, volvió a aparecer. El año pasado,, hice tanto que incluso regalé, y fue un éxito. 

El día de Navidad, lo preparé para acompañar los brick de puerros y gambas (que este año he preparado con obleas de arroz, y han quedado riquísimos), fue tan exitoso que se utilizó para acompañar todo, incluso las miniquiche de verduras. En fin de Año también lo utilizamos para acompañar el pato a la mandarina...ñam.. que bien combinaba.

Aquí os dejo la receta, también con mis adaptaciones Para el que se anime a prepararlo con menos azúcares, o el que como en mi caso utilice este tipo de edulcorantes.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates pelados y descorazonados
• 1 manzana grandota golden o reineta pelada y sin corazón
• 1 cebolla grande
• 50 gramos de aceite de oliva
• 4 ajitos
• 100 gramos de pasas sultanas (yo le puse la mitad)
• 300 gramos de vinagre de manzana (yo le puse 100 gramos de vinagre de arroz, el otro año le puse más, y es demasiado fuerte y luego hay que edulcorar muchísimo)
• 200 gramos de azúcar (80 gramos de xilitol, se puede cambiar por cualquier otro edulcorante al gusto, stevia al gusto)
• 50 gramos de miel (en mi caso 50 gramos de concentrado de manzana)
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de pimientas variadas
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de semilla de mostaza
• 2 cucharaditas rasas de sal

Elaboración en Mycook 

Picamos los tomates pelados y descorazonados 3 segundos velocidad 4. Sacamos y reservamos. 

Troceamos la cebolla en brunoise junto con los ajos (6 segundos en velocidad 3-4, lo dejamos en la jarra de la mycook). Añadimos el aceite y sofreímos junto con la sal, 7 minutos 120º, velocidad 2.

Agregamos el vinagre, el concentrado de manzana, el xilitol, y el resto de las especias y cocemos 5 minutos a 120º, misma velocidad , para que se deshaga el xilitol.

Agregamos el tomate, la manzana, los trocitos en trocitos, las pasas, y programar 45 minutos a 120 º velocidad 2.

A mi me quedó tipo mermelada, pero si queréis podéis triturarla un poquito, como más os guste.

La elaboración tradicional, sería siguiendo el mismo orden, pero preparándola en cacerola a fuego lento.

Lo ideal en embotarlo y dejarlo reposar un mes. Si podéis aguantar para probarlo, os aseguro que es una delicía, está de escándalo!!