lunes, 29 de julio de 2013

Ensalada de pimiento y tomate asado

Esta ensalada me gustó mucho desde la primera vez, quizás un poco picante para mi estómago por eso yo le pongo poquito chile o cayena y ajo ni le puse esta vez. Imprescindible el limón confitado (que por cierto estoy haciendo en casa) que le da un toque magnífico no sólo a esta ensalada sino también a los pescados. Podéis encontrar en las tiendas de alimentación árabe.


Ingredientes (4 o 6 personas)
  • 4 pimientos (verdes o rojos, o amarillos o mezclados)
  • 2 botes de tomates enteros, pelados de 1 kilo y medio sin pepitas (yo uso de los naturales también asados al horno)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo (yo no puse)
  • 1/2 cucharadita de pimiento seco o chile
  • 1 cucharadita de paprika o pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal de mar
  • las cáscara de 1 limón confitado 
  • 10 ramas de perejil





Elaboración

Envolvemos en el horno los pimientos y los tomates en papel albal individualmente a 180º-200º, unas cuarenta minutos hasta que estén hechos.

Los sacamos del horno y los ponemos dentro de una bolsa de plástico, así se pelan mucho mejor.

Pelamos y cortamos los pimientos y tomates, eliminando las pepitas y semillas. Cortamos en cuadritos pequeños. Añadimos el comino, la pimiento, el picante y la sal.

También el limón confitado y el perejil bien picados.

Es un ensalada muy rica y refrescante, aunque las verduras tengan que pasar el día antes por el horno. Aprovechar la noche o hacer las verdura en el microondas.

Rociamos con un buen rollo de aceite y a comer!!


15 comentarios:

  1. Esta ensalada me encanta y mas en verano, nunca he puesto el, toque del comino, así que en la próxima lo hare y ya te cuento.
    Excelente receta la de hoy.
    Bsss Nuria desde Almeria, que sepas que no te olvido.

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    1. Ni yo a ti, es que no visito a nadie mi niña!! tengo ir a darme una vueltita por tu cocina.Me alegro que te guste, a nosotros el comino nos gusta, y como ademas es bueno.. pues ale!- Besos.

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  2. Nuria qué interesante receta! lo del limón confitado.. buscaré cuando vaya a comprar henna, besitos!

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  3. Me alegro que te guste Carmen!! compra los limones confitados.. ya os enseñaré como me salen los mios jaja. Pero a mi me encanta en esta ensalada, en el pescado y hasta en el pollo con olivas..ñam

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  4. En casa es una ensalada estrella del verano, super rica y refrescante y con limones confitados caseros (está aquí la receta si te interesa: http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-semana-de-marruecos-limones-confitados-a-la-sal-caseros-39546428.html) también.
    Es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la cocina, aportan mucho sabor y tan pocas calorías que da gusto jejeje
    Besos,
    palmira

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    1. Yo le tenía muchas ganas a preparar los limones confitados, así que compré ecológicos y ahí los tengo en su botecito con sal.Pero siempre tenemos en casa de los comprados.. Iré a ver tu receta en cuanto pueda, sabes que me encantan todas!!

      Besos

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  5. Estupenda ensalada... ! Me encantan los pimientos y los tomates al horno. Vaya colorido! mMMMMmmm! y seguro vaya delicioso y fresco0o
    Un besito0o guapa!

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    1. Jiji...es que le puse pimientito variado, así es más bonita!! Está deliciosa y es muy refrescante

      Besitos chiqui

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  6. ¡Qué olor... qué cosa tan ricaaa!, no sabes lo mucho que me gustan estas ensaladas, las verduras asadas, especialmente el pimiento, me encanta y esta ensalada en especial, me ha atrapado, ¡qué delicia!. Un besín,

    www.cocinaamiga.com

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    1. Iratxe, no sabes como me alegro!! te vas de vacaciones, o todavía no. Tengo que ir a verte por tu cocina.

      Besos

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  7. Me encaaaaaaanta el pimiento y el tomate asado! Es una ensalada estupenda, y es que yo suelo hacer mucho la de pimientos asados (aliñados con cítricos, como aprendí de una receta marroquí) pero creo que no suelo juntarlos con tomate. Riquísima.

    Un abrazo

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    1. Quizás haya variaciones.. esta receta si lo llevaba y probé. Es una receta de un libro de cocina marroquí que tengo hace ya unos añitos y que todo apetece.

      Me alegro qeu te guste mi propuesta!!

      Un abrazo

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  8. Mmmm a mi me encanta esta ensalada,bueno casi todas jeje porque soy una comilona,y los limones confitados un placer degustarlos en muchos platos.Mi suegra siempre tiene botes preparados y mira que me explicaron como hacerlos pero nunca me puse a prepararlos con lo rico que estan.El truco de envolver los pimientos en papel aluminio y al horno no lo conocia,yo los pongo asi tal cual pero esto lo pruebo fijo,si Dios quiere.Gracias por la receta habiba,si la hago te anuncio,besicos.

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    1. Mariam... jaja.. pues como yo, comilona jeje.. A mi los limones confitados me encantan y le tenía ganas así que cogi la receta de Nora...y ahi estan, espero que me queden ricos. Y ya verás va muy bien las verduritas asi al horno. Espero que lo pruebes habibti. Besicos

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  9. Ohh Nuri que buena pinta! seguro que está buenísima, así picantita y todo :). lo del limón confitado si que no lo he visto nunca! donde se compra?
    muackkkk

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