Crema de calabaza

En esta época del año, hay pocas cosas que sienten tan bien como una crema o una sopa caliente, al menos a los amantes estas preparaciones.

Aunque las cremas en teoría no tengan mucha complicación, es cierto que cada persona le da su toque distinto, según sus gustos o preferencias en cuanto a los ingredientes.

Esta crema la hice ya hace unas semanas, hasta hace pocos años no había probado la crema de calabaza pues no es algo tradicional en casa, aunque que si preparábamos mucha crema de calabacín. La crema de calabaza tiene ese punto dulce que la hace tan particular.

Todas las cremas que hago, llevan las verduras rehogadas. Es un truco que me dio una amiga hace tiempo y que me encanta, pues le da mucho más sabor.

Os explico como preparé esta. Utilicé media calabaza pelada y cortada en trozos, 1 patata pelada y cortadas en rodajas finas y 1/2 cebolla cortada en tiras finas. Rehogo las verduras en una cacerola con aceite de oliva. Salpimento.

Dejo que las verduras tomen un poco de color y añado agua filtrada que cubra las verduras. Cocino hasta que las verduras estén cocidas.

Una vez templadas las verduras, añado unos 4 quesitos y con la batidora consigo una crema fina. Servimos enseguida y disfrutamos de una rica comida o completa cena.

Tartaletas de natillas con frutas

Siento tener el blog tan abandonado, pero es que de veras no me siento con fuerzas de todo en los últimos tiempos y si cocino, no me da tiempo a hacer fotos, o si tengo fotos no tengo tiempo de redactar y descargar las fotos.

He aprovechado una de las recetas antiguas que no había publicado, es sencillísima, no tiene ninguna complicación, es vistosa y se prepara en un momento. La crema se puede hacer, o podéis utilizar sobre para preparado de natillas o natillas envasadas.

Ingredientes

- pasta brisa

- crema pastelera o natillas

- frutas al gusto

Elaboración

Preparamos natillas de sobre o una crema pastelera, dejamos enfriar.

Colocamos la pasta brisa en uno o varios moldes especiales para tartaletas. Pinchamos con un tenedor, para que no suba y se deforme la masa. Horneamos unos minutos a 180º hasta que esté dorado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y rellenamos la/las tartaletas con la crema. Colocamos encima frutas loncheadas al gusto, combinando los colores.

Servir decoradas al gusto.

Solomillo al hojaldre individual y Tronco milenario

Este es el segundo año que hago el Solomillo al hojaldre y el Tronco de Navidad.

En el caso del solomillo he hecho esta vez raciones individuales. Da un poco más de trabajo, pero la presentación en el plato es mucho mejor.

Si le ponéis algún adorno en el hojaldre, aún quedará más vistoso.

La receta la que os indico arriba, pero os sugiero que rehoguéis la carne antes de envolverla con el paté, el bacon y el hojaldre. De esa forma os aseguráis que la carne esté bien hecha y además le quitáis parte del jugo que soltará durante la cocción y que no le conviene al hojaldre.

Este año también hice mi segundo tronco de Navidad, visto el éxito del año pasado, no se me ocurrió cambiar la receta. Esta vez no sé porqué, el bizcocho subió mucho, y al enrollarlo quedó un tronco milenario enorme!! jeje..Pero igualmente nos lo comimos. La decoración estuvo hecha con azúcar glass para la nieve y mazapán de colores para las hojas y setas.

Esta vez he tenido ayuda para las hojas ya que unas amigas me regalaron un molde para hojas, que funciona fantásticamente!

El tronco es más fácil de hacer de lo que nunca imaginé, y con este relleno y su cobertura, es una auténtica delicia!!

Picantones asados con salsa de naranja y uvas

Los picantones son pollitos jóvenes. Es una carne muy tierna y para mi gusto con más sabor. Mantiene el precio incluso en las fechas navideñas-

En el programa de Karlos Arguiñano, había visto la receta y me pareció muy buena y adecuada para las fechas, así que hice su receta y nos encantó. Se puede hacer en cualquier momento, así que no hace falta esperar a las próximas Navidades.

Para ver la receta, visitad la página de Karlos el enlace os lo dejo aquí: Picantones asados con salsa de naranja y uvas.

Entrantes Nochebuena, Navidad, Fin de Año

Aunque la Navidad y Año Nuevo se celebra en casa de mis padres y ya no vivo con ellos. Siempre me encargo del menú de esos días, me instalo la tarde de antes y así estoy con mis padres y además preparamos todas las recetas que se me ocurren. Siempre digo que simplificaré, que es mucho trabajo, pero no puedo evitar conseguir recetas para sorprenderlos.

Acabo hastiada y muy cansada, pero es para mi una satisfacción cuando los veo disfrutando mucho de mis platos, este año no ha sido diferente...según mi hermano mayor, me supero cada vez...así que creo que eso compensa el trabajo, o no...pero me encanta hacerlo!!

Voy a empezar por los entrantes que se han preparado estos días en mi casa, aunque es lo que más faena da al final...es lo que más nos gusta a todos, incluidas mis sobrinas, así que bueno hacemos un buen entrante y un plato (este año no había espacio ni para la ensalada), por supuesto siempre hago algún postre...así que los pobres turrones y demás dulces de Navidad no se tocan en estos días...

Espero que hayáis pasado una Feliz Navidad y os deseo a todos un estupendo Año Nuevo 2010!! Siento no haber pasado uno por uno a felicitar, pero prometo hacerlo en cuanto pueda.

Si alguien puede aprovechar alguna de mis aportaciones, me hará muy feliz.

TOSTADITAS DE QUESO CREMA CON TOMATES SECOS Y ORÉGANO

• queso crema (tipo philadelphia, ricotta o mascarpone..)
• un chorrito de nata líquida
• tomates secos hidratados (al gusto)
• orégano para decorar

Elaboración

En Mercadona encontré este año tomates secos, así que una semana antes los hidrate en agua hirviendo unos minutos. Luego los escurrí bien y los coloqué en un tupper de cristal, los cubrí de aceite de oliva y les puse albahaca y orégano para darles sabor.

Ponemos en la batidora o picadora, los tomates secos troceados, el queso y un chorrito de nata líquida. Trituramos bien.

Servimos sobre una tostadita, espolvoreamos con albahaca u orégano. Es una auténtica delicia.

CUCHARITAS DE QUESO DE CABRA Y CHUTNEY DE TOMATES VERDES

• queso de cabra de rulo
• chutney de tomates verdes

Elaboración

Os aconsejo que preparéis este chutney, porque es una auténtica delicia. Hace un contraste con el queso maravilloso y este canapé fue una auténtica combinación de sabores.

Colocamos sobre la cucharita un trozo de queso de cabra y sobre ella una pequeña cucharadita de chutney. Seguro que se puede poner el chutney que tengáis, compréis o incluso alguna mermelada de frutas rojas.

CUCHARITAS DE SURIMI Y PIÑA

• surimi (palitos de cangrejo)
• piña
• mayonesa
• salmón ahumado

Elaboración

Troceamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, mezclamos con mayonesa. Ponemos una porción sobre las cucharas.

PALITOS DE QUESO MAASDAM

• 200 gramos de queso maasdam, cheddar (la receta original es con cheddar)
• 90 gramos de mantequilla reblandecida
• 1 taza de harina tamizada

Elaboración

Rallamos el queso, lo colocamos en un bol. Añadimos la mantequilla reblandecida y la harina tamizada. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogenea.

Trabajamos pequeños trozos de masa y hacemos palitos a nuestro gusto. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, algo separados.

Horneamos a 200º C durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar y quedarán crujientes y deliciosos.

Es una receta sencillisima y deliciosa.

ROLLITOS DE CREPES, SALMÓN Y QUESO CREMA FRESCO

La receta es de Catacuina, yo no preparé los crepes pues me adelanté a comprarlos preparados por evitar un poco de faena.

• crepes
• queso crema fresco tipo philadephia a las finas hierbas
• lonchas de salmón ahumado

Crepes (si preparáis los crepes)

• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 120 gramos de maizena

Elaboración

Batimos el huevo, añadimos poco a poco la maizena y la leche. Mezclamos bien sin que queden grumos. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente y ponemos un poquito de mantequilla. Vertemos una cantidad de masa en la sartén y extendemos bien por toda la sartén girandola con cuidado. Cuando esté cuajada, con los dedos damos de vuelta el crepe. Lo colocamos en un plato y hacemos hasta que se acabe la masa.

Cuando estén frios untamos bien con el queso crema todo el crepe, colocamos tiras de salmón cubriendo el queso. Hacemos un rollo y dejamos enfriar un rato en la nevera. Entonces cortamos en rodajas y le colocamos un palillo para que se quede cerrado y además nos ayude a cogerlos luego.

Con las prisas, no consigo fotos con buena luz...y además se me olvida hacer algunas (aunque acabo de rescatar unas de la foto de la mesa, se ven pequeñas por eso..).

Pero además hice el paté de centollo , de Mar de Vamos a CociMar. Gracias cariño, ha sido un auténtico éxito. Ha encantado tanto que no ha quedado nada de nada..

Además hice tostadas de pan chapata con sobrasada de mi AIG Marta, una sobrasada casera y artesana fantástica y le puse huevos fritos de codorniz. Gracias por la sobrasada, es de lujo!!.

Y unos langostinos al aroma de coco, con el rebozado de pollo al aroma de coco .