Tarta de chocolate " La delicada" y 4º Cumpleblog

Cuatro años... que se dicen pronto!! cuatro años han pasado ya desde que un día decidí abrir este blog, para guardar las recetas que inventaba y adaptada para el método Montignac y aquellas que ponía en práctica de otras personas. Si, porque en aquel momento seguía aquel método de alimentación.

Después pasé a hacer recetas de todo tipo, y ahora mi alimentación ha sufrido un cambio de 180º, y la adaptación de recetas es lo mio. Intento... aunque tengo que comer lo más sano posible y tengo que prescindir de muchos alimentos, que mi comida sea lo más rica, variada y rica posible. Soy una gran gourmet, y me gusta mucho disfrutar de la cocina y de la comida.

Bueno, pues esta semana he celebrado 4 años de blog, y aunque en este año pasado estuve tentada de abandonarlo..e incluso cerrar el blog, o abrir uno nuevo...por el cambio de alimentación... Aquí sigo, y contenta por tener más de 500 seguidores y casi 657.000 visitas. Me alegra saber que aún aporto cosas a mucha gente, aunque no ofrezca esas recetas que siempre son las que más atraen...

Para celebrarlo he escogido esta magnífica Tarta de chocolate - La delicada- de M ª José de Pasen y Degusten ( (Adaptación de la revista GoodFood, febrero 2012.)). Como gran amante del chocolate...algo a lo que he tenido que prescindir en gran medida, no pude resistirme a guardarla, y ponerle la nota de guardar para celebrar aniversario del blog.. Aprovechaba la ocasión y celebraba el cumpleblog y mi cumpleaños que es esta semana.

Es delicada, por su sabor a chocolate, increíble, os la recomiendo sobretodo si sois grandes amantes del chocolate!! y delicada también porque como podréis comprobar en las fotos.. se rompe con gran facilidad la galleta base. No sé si en mi caso es por el uso de la harina de espelta, o me atreví con la harina de arroz, porque sabía que sería imposible manejarla sin que se me desmoronara completamente. Igualmente, que nos os preocupe, porque no creo que nadie se queje... está excepcionalmente buena.

Aquí os la presento y os dejo la receta con mi adaptación-


 

Ingredientes

Para la base

• 100 gramos de harina (yo de espelta)
• 50 gramos de mantequilla (yo margarina de AOVE, necesité unos 70 gramos)
• 2 cucharadas de cacao en polvo (usé VALOR, que no tiene gluten ni azúcares)
• 1 cucharada de azúcar glas (yo usé xilitol en polvo)
• 1 cucharada de aceite de girasol (yo de primera presión en frio)
• 1 yema de huevo

Para la crema

• 100 gramos de chocolate 70 % ( yo usé 83 %)
• 1 cucharada cacao en polvo
• media cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche (yo usé 1 de leche de arroz)
• 2 claras de huevo y 1 cucharadita de xilitol
• 2 cucharadas de azúcar moreno (yo usé 3 cucharadas de compota de pera)

Elaboración de la base


Ponemos la harina en un bol.

Añadimos la mantequilla o margarina y mezclamos con las manos, hasta obtener una textura rugosa.

Incorporamos el cacao y el azúcar glas. Mezclamos.

Por último, incorporamos el aceite y la yema de huevo. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y formamos una bola.

Estiramos la masa, que no quede demasiado gruesa ni tampoco demasiado fina. La colocamos en un molde desmoldable o de silicona. Pinchamos y metemos en la nevera, al menos unos diez minutos, mientras se caliente el horno. Precalentamos el horno a 180 C.

Ponemos un papel de horno que cubra la base y colocamos encima garbanzos (yo tengo unos especiales para hornear este tipo de bases). Horneamos 15 minutos. Sacamos el molde, quitamos los garbanzos y horneamos diez minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenar con la crema.

Elaboración de la crema

Fundimos el chocolate al baño maría o a 600 w de potencia en el microondas durante 1 minuto, sacamos y removemos hasta su completa disolución.

En un vaso mezclamos el cacao, la leche, la vainilla y la compota de pera. Mezclamos y lo vertemos sobre el chocolate. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, y agregamos en el último momento el azúcar en mi caso el xilitol, para que queden más firmes.

Incorporamos en tres veces las claras a la mezcla para que no se bajen. Ponemos la crema sobre la base horneada.

Refrigeramos durante mínimos tres horas, pero es mejor de un día para otro.

Servir con cacao espolvoreado.

Ideal acompañado por frutas rojas.


Nota: Yo he añadido la compota de peras, para no utilizar tanto endulzante, ya que usé chocolate más puro y además conseguí que fuera una crema más suave. El sabor de la pera quedó genial.