Sueño Oriental

Este sueño de oriente no me conquistó las primeras veces que miré el libro  Agar agar, el secreto para adelgazar de los japoneses. Ya sabéis que el agar agar es una gelatina, que proviene de un alga o de un tipo de algas.  Es la gelatina que usan veganos y vegetarianos y más gente que está aprendiendo las propiedades buenas del agar agar, y cuando yo empecé a usarlo como gelatina única, es cierto que me costaba un poco saber cantidades, usos y demás, así que me animé con este libro, que además conseguía más variedad de recetas y uso. 

Es un flan sin huevo, con leche vegetal, es dulce y sabroso, así que invita a soñar  "sueño", y "oriental", porque la almendra y el agua de azahar, le da el toque oriental y un sabor, que hace de este postre una receta especial y para días de fiesta. 

Ingredientes

• 80 g. de puré de almendras blancas (hecha en casa, triturar hasta que la almendra estraiga su aceite y haga un puré o crema, sino añadir un poquito de aceite de sésamo o nuez)
• 5 cucharadas soperas de jarabe de agave (yo usé sirope de arroz)
• 200 ml. de leche de arroz
• 2 g, de agar agar
• 1 cuchara 1/2 de agua de azahar

Elaboración

Mezclamos en un bol el puré de almendras con tres cucharas soperas de sirope de ágave o sirope de arroz, o concentrado de manzana o miel, al gusto o necesidad de cada cual.

En una cacerola, mezclamos la leche, 200 ml. de agua y el agar-agar. Ponemos a hervir y dejamos que cueza. Tras la ebullición dejamos 30 segundos.

Añadimos progresivamente la mezcla del puré de almendras, disolviendo bien.

Vertemos en 4 moles de flanes o vasos y dejamos enfriar. Aproximadamente 1 hora. Luego metemos si nos gusta tomarlo fresquito.

Servimos  y tomamos con un poco del jugo de mezclar el sirope con el agua de azahar,

Nota- los siropes de cereales como el arroz o la cebada, contienen esencialmente glúcidos de digestión lenta, al contrario que el azúcar. Estos cereales son ideales para el organismo y permiten endulzar los postres, sin engordar.