Pollo asado de Jamie Oliver

El día de Sant Jordi, tuve un tiempo antes de hacer unas cosas cerca del Corte Inglés, así que aproveché para mirar libros...Compré un par de libros de mandalas para mi padre, y un par de novelas para mi madre....yo tenía claro que iba a caer uno de cocina, y cuando vi los de Jamie Oliver....supe que me llevaba uno de ellos. 

Compré La cocina de Jamie Oliver, Recetas frescas de un joven chef. Recuerdo que durante un tiempo pude ver su programa de cocina, y aunque a mi madre la ponía muy nerviosa...porque no para de moverse y hablar...a mi me encantaba la cocina que hacía. Encuentro que son recetas ricas, sencillas y con un uso y abuso de las hierbas aromáticas que me atrae mucho...

El libro que me compré, tiene un montón de maravillosas recetas que quiero poner en práctica. 

La primera receta con la que me puse, fue este pollo asado...lo que más me sorprendió es que a parte de poner hierbas por dentro y por fuera, también separa la piel de la pechuga para introducir hierbas frescas. El pollo quedó buenísimo, con una piel crujiente y una explosión de sabor en cada bocado...Que rico!! En mi caso en lugar de hacerlo al horno sin más, lo hice en la bolsa de asar del mercadona, y me encantó pues el pollo queda más jugoso por dentro. Si os gusta más doradito, podéis sacarlo de la bolsa y darle un último toque de horno para dorarlo más.

Ingredientes (4 personas)

• 1 pollo de 1.1 o 1.4 kg de buena calidad
  
• sal y pomienta recién molida negra
  
• 3 ramilletes de hierbas aromáticas (albahaca, mejorana, tomillo)  yo le puse cilantro, perejil y albahaca...
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 limón cortado por la mitad
  
• 4 hojas de laurel, troceadas
  
• 2 ramitas de romero fresco
  

Elaboración

Precalentamos una bandeja en el horno a 225 ºC. Limpiamos bien el interior del pollo y lo secamos con papel de cocina. Restregamos con sal la cavidad interna y, con mucho cuidado , retiramos la piel de la parte superior de la pechuga, sin romperla. La mejor técnica es tirar de ella suavemente con la mano  y ayudarse con la otra a separarla de la carne. A continuación, sazonamos el hueco que se ha formado. 

Rellenamos con las hierbas aromáticas, limpias, secas y bien picadas.

Antes de cerrarlo, regar con un chorrito de aceite, luego cerrar de nuevo. Atar el pollo para que no pierda la forma durante la cocción, sujetando las alas y los muslos de pollo.

Conviene hacer unos cortes en la pechuga y en los muslos, para que se cueza bien la carne. Se puede rellenar con las hierbas sobrantes. 

En el interior del pollo, sazonamos, ponemos el laurel, el tomillo y el limón. 

Con ayuda de las manos untamos bien el pollo con aceite, salpimentamos. 

Colocamos el pollo en la bandeja con un poco de aceite. Lo doramos 5 minutos, le damos la vuelta y lo doramos otros 5 minutos del otro lado. Volvemos a cololarlo boca arriba y lo asamos durante 1 hora a 225º C. 

Si lo hacéis en la bolsa de asar, cocerlo 1 hora aproximadamente y al final dorarlo quitando la bolsa.