Tarta choconata

Últimamente, no sé si porque está llegando el calor...y es una época que yo no llevo demasiado bien, estoy algo cansada y desganada. Me cuesta incluso publicar recetas, que sigo teniendo pendientes. También debe ser que me he tomado lo de la dieta muy en serio y claro cocino sin complicaciones entre semana...Pero bueno, voy a publicar una receta que hace tiempo que preparé...y que estoy segura de que gustará mucho.

 

Hace un mes más o menos, empezaron a aparecer diferentes pasteles de chocolate con nata por el mundo bloggero, y la verdad es que no me pude resistir a hacerlo en casa. Quise preparlo de bajo índice glucémico, así que opté por el bizcocho del pastel chocolatísimo de compota de manzana ( preparado sin harina) y por supuesto utilizando fructosa...Se me ocurrió poner un poquito de la mermelada de fresas casera, porque le daría un toque riquísimo...y buscaba el sabor que me recordara un poco a los pastelillos enrollados, aquellos de choco, con nata y un poquito de mermelada en el centro que comía alguna vez en mi infancia....que no me acuerdo como se llamaban...

 

El pastel quedó jugoso, con un sabor de chocolate intenso...y perfectamente combinado con la nata y esa capa fina de mermelada de fresas....se deshacía en la boca. Aunque reconozco que me gusta más el "full chocolate", pues soy una chocoadicta y poco amante de la nata.

Os advierto que al ser un bizcocho hecho con harina de almendras, se rompe con facilidad. Así que mejor hacerlo el día de antes y dejarlo enfriar. Yo lo que hice fue utilizar una bandeja rectangular, luego una vez frío utilicé un molde de emplatar cuadrado para hacer las raciones. Lo partí por la mitad y rellené. El sobrante lo utilicé para un puding y también se podría usar para un helado de vainilla con trocitos de brownie, que os parece???

 

Os dejo la receta...no dejéis de probarlo.

 

 

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gramos de almendra molida
• 2 cucharadas colmadas de cacao valor
• 1 taza de compota de manzana (sin azúcar) o mermelada de manzana con fructosa y canela
• 1/2 taza de fructosa
• 1 cucharada de jarabe de ágave (opcional)
• vainilla en polvo
• 1 sobre de levadura de repostería (marca hacendado)

Relleno

 

• 500 ml. de nata para montar
• fructosa al gusto
• mermelada de fresas (sin azúcar)
• chocolate 70 % para rallar

Nota- Si usáis azúcar, el doble que de fructosa.