Pan de queso y sésamo

Este pan lo vi en el blog de nuestra joven pastelera Eva, de Ma petite boulangerie...fue verlo y flechazo...tenía una pinta deliciosa y con el aroma del queso y del sésamo no podía estar más que buenísimo!!!

La semana pasada decidí hacerlo para mi comida libre. Un atrevimiento y valentía por mi parte, dado el calor sofocante que hacía en Barcelona...la cocina desprendía una aroma delicioso, pero una temperatura altísima...jeje. Menos mal que después de cocinar, una ducha fresquita y el aire acondicionado todo pasa y disfruto de una comida espectacular acompañada de un pan recién hecho.

Fue tal el éxito, que sólo duró ese día y eso que sale un gran pan!!

Os animo a probarlo, si ahora os parece que hace mucho calor ponerle en la lista de pendientes.

Mi pasión por el pan es tan grande, que lo prefiero a cualquier tipo de dulce...aunque por supuesto tampoco renuncio a un buen postre, pero desde muy pequeña el pan ha sido mi pasión...jamás imaginé que acabaría elaborándolo en casa, y que me resultaría tan interesante, relajante y mágico...

Este pan queda tierno, jugoso y con un sabor especial por el queso. Yo lo encontré un poco salado, porque al llevar queso .... pero le pondré menos sal la próxima vez.

Ingredientes

• 450 gramos de harina de fuerza
• 300 ml. de leche tibia
• 7 gramos de levadura seca o 25 gramos de levadura fresca
• 25 gramos de mantequilla tibia
• 10 gramos de sal (yo le pondré algo menos la próxima vez)
• pimienta negra (recién molida)
• 85 gramos de queso emmental (yo puse mitad emmental, mitad garcía vaquero...es que no había suficiente)
• semillas de sésamo, para decorar

Elaboración

Yo preparé el pan de la misma forma que Eva, en la panificadora. Cuando hace calor, prefiero hacerlo de esa forma, en invierno si disfruto de hacerlo a mano. Si no tenéis panificadora podéis hacerlo a mano, o utilizar una amasadora igual.

Colocamos los ingredientes en este orden. Primero colocamos la leche, sal, mantequilla, pimienta, mitad de la harina, queso, el resto de la harina y la levadura.

Elegimos el programa de amasado. Yo lo que hice fue dejar la hora de levado que tiene la panificadora y otra hora más.

Después sobre una superfície enharinada, le damos forma a la masa y boleamos para darle forma redonda.

Pintamos con agua la superfície y espolvoreamos sésamo.

Dejamos leudar el pan hasta que doble su tamaño (1 hora aproximadamente).

Horneamos durante 45 minutos a 190-200º en horno precalentado. Yo suelo poner en el fondo del horno, un recipiente resistente al calor con agua...de esta forma el pan queda más tierno y por dentro y crujiente por fuera. De todas formas este es un pan tierno...

Dejamos enfriar sobre una rejilla...y ya podemos degustar y disfrutar.