Bizcocho de queso y almendra

El jueves era festivo aquí, y tenia el día cocinero..así que no paró la fabricación. Dos tandas de panecillos, un brownie ligero de bajo índice glucémico para mi, un brownie para el resto de la familia y hasta un bizcocho para que mi madre, para que la Nati se llevara al trabajo...Ayer vino orgullosa, de lo mucho que les ha gustado a sus compañeros...hasta el jefe ha preguntado quien había hecho ese bizcocho tan bueno!! jeje...

La verdad es que no me importa, ya que prefiero cocinar, fregar platos y limpiar la cocina...que el resto de tareas en casa, así que así nos distribuimos las tareas....y yo puedo poner en práctica las cosas que me apetece hacer en la cocina.

Quería hacer un bizcocho de queso, pero con algún sabor distinto. En el blog de Auro encontré un bizcocho de queso y coco, como no tenía coco en casa...lo cambié por almendra. Yo no lo he probado, pero olía de maravilla y tenía una pinta estupenda.


Ingredientes

- 200 gramos de harina
- 180 gramos de azúcar
- 1/2 sobrecito de levadura
- 80 ml. de aceite de girasol
- 200 gramos de queso tipo philadephia
- 50 gramos de leche
- 4 huevos
- vainilla en polvo o líquida
- azúcar glass
- 20 gramos de almendra molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.
Mientras tanto separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve (con las barillas eléctricas) con una pizca de sal y reservamos.

En otro bol ponemos las yemas, batimos con las barillas. Añadimos el azúcar, el queso, la leche, el aceite. Una vez que esté todo emulsionado, añadimos la harina, la levadura, la vainilla y la almendra molida. Mezclamos todo bien.

Vertemos en el molde elegido, engrasado con aceite o mantequilla. Horneamos 40 minutos aproximadamente a 170º. Los últimos quince minutos, puedes poner el calor abajo si está muy dorado por encima.

Servimos con azúcar glass.