Pastel de praliné

Bueno, pues al final me he decidido por esta receta del libro Cocinar es fácil. No ha sido nada sencillo decidirse, porque hay muchísimas recetas y todas deliciosas. Pero como soy una fan del chocolate, y en mi casa también lo son....creo que esta receta va a gustar mucho, y que la repetiré...porque queda genial como pastel de cumpleaños. El bizcocho ha quedado como nunca(siguiendo las instrucciones de la receta) esponjoso y ligero, especial para hacer pasteles.
He hecho una porción como para dos personas...porque yo estoy a dieta...y sino me lo acabaría comiendo, este es un regalo para mis padres...cuando vuelva de fin de semana.





Ingredientes (para 8 personas)
Ingredientes bizcocho
- 4 huevos
- 125 gr. de azúcar glas
- 125 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
Ingredientes praliné
- 100 gr. de chocolate postres
- 150gr. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de almendras tostadas
- 50 gr. de azúcar glas
Ingredientes topping
-100 gr. de almendras crudas
- 100 gr. azúcar normal

Bizcocho
En un bol o recipiente hondo batir los huevos enteros, junto con el azúcar, hasta que obtengáis una crema espesa y esponjosa (utilizar las barillas eléctricas). Seguidamente añadir la harina y la levadura tamizadas(pasadlas por un cedazo o colador), y seguir batiendo con las barillas eléctricas.No batir demasiado, sólo el tiempo necesario para que se mezcle todo.

Engrasar un molde para horno de forma redonda y poner la masa dentro de él.

Precalentar el horno a 180 ª calor, poner la opción de calor abajo, y en los últimos diez minutos también arriba para que se dore. Hornear unos 30 minutos aproximadamente a 170 º.

Praliné
Trabajar la yema de huevo con el azúcar, añadir poco a poco la mantequilla derretida, y cuando la masa esté unida y bien fina, añadir el chocolate derretido (al baño maría o en el microondas, junto a dos cucharadas de agua).Entonces mezclar con las almendras tostadas bien trituradas.

Cuando el bizcocho esté cocido y frío, desmoldarlo y partirlo en tres trozos horizontalmente, estirar sobre dos de ellos la crema de chocolate praliné, volverlo a construir, cubrirlo por encima una capa fina de praliné y espolvorear con almendras crudas peladas y troceadas o laminadas. Se puede regar también con caramelo hecho con 100 gramos de azúcar y unas gotas de zumo de limón (yo no he hecho esta parte).

Aquí os pongo una foto adornado con crocant de almendra: