Helado de chocolate (Cocinar es fácil)

La verdad es que el libro de cocina de la Montserrat Seguí, tiene muchísimas recetas y a cual más interesante..Así que aunque ya había hecho mi participación en el Meme a Cocinar es fácil, con otra receta, he querido también probar esta. Lo hice el domingo y quedó un helado con un sabor riquísimo y muy cremosito.
Por supuesto, pondré la versión apta para el método, al final de la receta.


Ingredientes
. 4 yemas de huevo
- 150 gramos azúcar
- 1/2 litro de leche
- una vaina de vainilla
- 150 gramos de chocolate negro

Poner la leche y la vaina de vainilla en un cazo y llevar a ebullición, apartar la vaina (yo lo que hago es limpiarla muy bien, que no queden restos de leche, luego secarla y utilizarla para aromatizar azúcar, metiéndo la vaina en el bote que contiene el azúcar o la fructosa).
Preparar una crema inglesa, trabajando las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la pasta blanquee. Añadirle la leche hervida poco a poco, removiendo energicamente, ponerla en el fuego, sin dejar de remover hasta que arranque a hervir, pero no dejéis que hierva y apartarla del fuego, removiendo todavía unos segundos, fuera del fuego.
Deshacer el chocolate y una cucharada de agua, 1 minuto en el microondas o al baño maría y añadir a la crema.
Para que el helado sea más cremoso, añadir 200 ml. de nata montada al helado (cuando la crema esté un poco templada).
Dejar enfriar y entonces colocar en la heladera, hasta que espese.
Si no tenéis heladera, poner la crema en un molde grande que irá al congelador. Para que no cristalice, hay que remover la crema cada media hora, durante un intervalo de un par de horas. Y ya estará listo para comer.


Adaptación al método Montignac
Este postre es ideal para una comida de sábado o domingo, que sea prótido-lipídica, nunca para una comida con glúcidos de índice glucémico medio.

Para el método montignac, cambiar el azúcar por la mitad de fructosa, utilizar leche de soja y chocolate del 70 %.