Tagine de albóndigas con salsa de tomate

La verdad es que no dejo de llevarme sorpresas muy agradables con esto del blog...De pronto alguien que no conozco, se decide a enviarme un email para decirme que es seguidora de mi blog y consultarme o pedirme algo. Hace semanas, recibí un correo de Alejandra...desde muy lejos que me contaba que había descubierto mi blog buscando recetas y que si era posible le gustaría que publicara más recetas árabes o magrebies...y bueno, como es un tipo de cocina que sin duda me apasiona...no me parece ningún esfuerzo sino todo lo contrario...Sólo es cuestión de tiempo o de que se puedan adaptar a mi dieta...ya que en este momento estoy en ello.

Esta receta se llama Kefta bil matecha wal Beyd o bolitas con huevos y salsa de tomate. Se trata de un tagine (el tagine es un plato muy habitual en el Magreb, es algo así como los estofados que nosotros tenemos...pero además se preparan en un recipiente llamado tagine con una tapa muy especial).




*Esta foto no es mía, la he encontrado en google.


Los tagines se pueden hacer de carne, de pescado. de verdura...y casi siempre mezclado con otros ingredientes dulces (como las frutas secas) o salados (como las olivas moradas, por ejemplo) o frutos secos. Este tagine es un plato muy habitual por su sencillez, rapidez y porque está realizado con no demasiados ingredientes y además que se suelen tener en casa. Constituye un plato completo, que ellos suelen acompañar de huevos que escalfan en la misma salsa, o revuelven...y unas patatas fritas le darían el toque final a este plato. Si además tenéis la suerte de poder untar un pan marroquí recién hecho...os aseguro que pensaréis que habéis llegado al paraíso....jejeje.

Esta receta la aprendí en Marruecos y es una de las que suelo cocinar porque además me gusta que las albóndigas no se rebocen ni se frían, sino que se cuecen en la misma salsa de tomate, lo que lo hace un plato muy ligero. Eso sí, hay que hacerlas pequeñitas...



Ingredientes (4-6 personas)

Para las bolitas

• 1 cebolla mediana
• 10 ramas de perejil y otras tantas de cilantro fresco
• las hojas de dos o tres ramas de menta fresca
• 1 kilo de carne de cordero sin hueso (preferentemente de la espalda ) o de ternera
• 1 1/2 cucharita de comino en polvo y otra de pimentón rojo picante o dulce
• 1 cucharita de especias mezcladas en polvo (ras-el hanout)
• 1 cucharadita de pimientos secos(machacados)
• sal marina

Para la salsa tomate

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 botes de 1 kilo y medio de tomates italianos (despepitados y cortados en trozos)
• 10 ramas de perejil
• 1/2 cucharadita de pimientos secos partidos (yo le puse un par de guindillas sin machacar)es opcional
• 1 1/2 cucharadita de pimentón
• sal marina

Opciones de acompañamientos

• Huevos que se pueden escalfar en la salsa en el último momento
• Patatas fritas (esto último no válido para dieta de baja índice glucémico)

Elaboración

Colocamos la cebolla, el cilantro, el perejil y las hojas de menta en una picadora. Picamos en trozos pequeños.

En un bol, mezclamos la carne picada y la preparación de las hierbas y la cebolla. Añadimos las especias y salamos a nuestro gusto. Mezclamos con las manos, por que todo esté bien ligado.

Dejamos reposar un poco con un trapo limpio.

En una gran cacerola, vertemos el aceite, añadimos las cebollas y el ajo, doramos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos los tomates y 25 cl. de agua, después el perejil, los pimientos y el pimentón. Salamos a nuestro gusto. Llevamos a ebullición a fuego medio removiendo de tanto en tanot. Retiramos del fuego.

Con la carne, confeccionamos bolitas del grosos de un huevo de codorniz. Humedecemos las manos regularmente con agua salada para que la carne no se pegue en las manos. Colocamos las bolitas en la salsa de tomate , poniendo la olla de nuevo al fuego y dejamos reducir 30 o 35 minutos. La salsa debe espesar.

Si optáis por ponerle los huevos escalfados (os lo recomiendo, están deliciosos!!), apartamos las bolitas y cascamo los huevos en la salsa. Dejamos cocer alrededor de unos cinco minutos para que los huevos se cuajen. Servir inmediatamente.

Fuente: Libro Street café Maroc


Aprovecho para dar las gracias a Maragda de la Quinta de luculus, por concederme un premio que me ha hecho mucha ilusión, el de buena música!!. Os animo a visitar su blog, es un blog muy cuidado...sugerente y con muy buena música.


Pido disculpas por no seguir con el tema premios, pero os aseguro que es por falta de tiempo...Aunque esta vez si voy a nombrar a alguien, a mis chicos de Café de Nit, por acercarnos/acercarme a la buena música. Gracias a ellos conocí a uno de los grupos que suelo poner como fondo en mi blog y que ha gustado mucho. Felicitats nois!!

También Anna de las Cocinikas de Ana, me ha concencido el premio blog de Oro. Ella si que tiene un blog y unas manos de oro, así que si no habéis pasado aún por su blog, hacedlo ya!!




A los demás os concedo el premio blog de oro, porque sé la cantidad de trabajo que invertimos en nuestros queridos blogs y lo mucho que nos preocupamos por tenerle bien bonito y actualizado.

Idania...y casi me olvido de tí, pero prometo que ha sido sin querer. La verdad es que pienso que me voy a acordar y no me anoto las cosas...y estoy perdiendo memoria con la edad...jeje. Gracias, miles de gracias por el premio que me has concendido...Visitad el Aroma de Idania...porque no os arrepentiréis. Es un blog con una dulzura y exotismo que irradia su autora.