Ñoquis (Gnoquis) de tofu

Tengo que reconocer que casi no había probado los ñoquis hasta que los he preparado en casa. Quizás en un par de ocasiones los clásicos de patata, pero me gusta mucho más la pasta.

Hace pocas semanas publiqué una receta de ñoquis o gnoquis de quinoa y espinacas. La verdad es que me encantaron y en uno de los comentarios Nieves me dijo, que había hecho unos ñoquis de tofu, cosa que me pareció muy interesante. Así que en cuanto vi la receta publicada por Nieves, en su blog Dulce y salado, sabía que no tardaría en hacerlos y así fue.

Os animo a probarlos. Es una receta ideal para vegetarianos, es de índice glucémico bajo, intolerantes a la lactosa, al gluten o simplemente gente que le gusta llevar una alimentación rica y variada. Tengo que decir que es una masa sumamente fácil de trabajar y dar forma, e incluso permite hacerles el dentado con un tenedor para que la salsa que le pongamos se pueda enganchar mejor. 

Esta receta la hice hace varias semanas, pero por la larga lista de recetas pendientes no había podido hacerlo. Os animo a probarla.

Ingredientes

• 300 gramos de tofu
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 100 gramos de harina de garbanzos

Elaboración

Troceamos el tofu y lo trituramos junto a las especias (yo usé el accesorio picador de la batidora). Ponemos la mezcla en un bol y lo mezclamos con la harina, hasta conseguir una pasta que no se pegue a las manos.

Hacemos bolitas de tamaño algo superior a una avellana. Colocamos la bolita sobre el dedo pulgar de la mano izquiera, presionando ligeramente y con ayuda de un tenedor realizamos unas marcas. Quedará algo similar a una caracola. También es posible darle forma de bolita o de uso.

Preparamos una olla grande con agua y sal. Una vez que empiece a hervir, añadimos los ñoquis que coceremos hasta que empiecen a subir a la superfície. Con ayuda de una espátula los sacamos del agua.

Yo los hice cocidos y con una salsa de tomate casero y queso parmesano rallado. Pero también es posible saltearlos o freirlos como propone Nieves.




Y aprovecho para comentar, que hace un par de días Eva de la Cocina de Evanescencia,me ha concendido el premio este blog es una joya...

 Quiero animaros a visitar su blog que es muy bueno y está lleno de delicias culinarias. Desde aquí te agradezco que hayas pensado en mi para el premio y te felicito a tí por tu bonito blog y tentador blog.