Tallarines con tomates secos y albahaca

La receta es de una conocida revista de cocina, de un especial de pasta ligera que hiceron hace poco, pero no consigo localizarla en este momento.... Se lo comenté a un compañero de trabajo, y el otro día me recordó que la había hecho y que le había encantado...así que ya tuve claro lo que iba a cenar aquella noche. En otra ocasión la había preparado, pero no disponía de albahaca fresca ( y no recuerdo si le puse congelada o seca) pero aquel día por casualidad había comprado....

Es una receta sencilla, pero con unos ingredientes de sabor muy marcado y que combinan excelentemente. Es una receta de pasta ligera y si optáis por tallarines o espaguetis integrales aún será mucho mejor, venga animaros que estamos en plena operación bikini!!!




Ingredientes

• 80-100 gramos de pasta por persona *
• 4 o 5 tomates secos (hidratados y conservados en aceite) por persona
• 4 0 5 hojas de albahaca
• unos pocos piñones por persona (no abusar de los piñones ya que son grasos)
• sal y pimienta

* Es recomendable que uséis o bien espaguetis normales cocidos all dente. O cualquier otro tipo de pasta como macarrones, tallarines, espaguetis, espirales...de sémola integral de trigo duro (podéis encontrar en tiendas de dietética), para que el índice glucémico sea más bajo.



Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. La cocción de la pasta siempre debe ser lo más alldente posible, que no dura....Cuanto más se cocina una pasta, más aumenta su índice glucémico.

Sacamos los tomates secos del aceite dónde están conservados. Cortamos en tiras finas.

Lavamos la albahaca y cortamos también en tiras a lo ancho.

En una sartén (sin aceite), salteamos los piñones. Después añadimos los tomates secos, que irán soltando un poquito de aceite, el necesario. Añadimos la pasta escurrida y la albahaca fresca. Rehogamos un poco y servimos enseguida.