Huevecillos con leche

Este plato algo desconocido, es un clásico del recetario de mi familia en Semana Santa. El aroma de la naranja y el anis infusionada en la leche, me trasporta a mi niñez y a esos dias en los que mis padres me obligaban a no comer carne...y mi madre elaboraba las recetas que le habia enseñado su madre: el potage de cuaresma (con bacalao y espinacas), la tortilla de patata, el bacalao con tomate...y los postres: arroz con leche, natillas caseras y huevecillos con leche...

Como supongo que les pasa a la mayoria de los niños.... estos platos no solian ser del agrado de mis hermanos y el mio propio...y los soliamos rechazar casi sin probarlos. Ahora en la edad adulta adoro los platos salados de esas fechas, pero sigo sin amar los postres...ya que no suelo consumir leche y no es algo que le guste a mi paladar....asi como la miga remojada. Pero esto es sólo una apreciacion personal....y ni mis padres ni mucha parte de mi familia opina lo mismo...Mi padre y mi prima Mª Carmen, enloquecen ante este sencillo postre creo que de origen extremeño...al menos ese es el origen de mi familia....y yo tengo que decir que hoy al hacer la fotos y venirme ese aroma, me ocurre como con el arroz con leche...que me encantaria que me gustara!!



Ingredientes (4 raciones)

• Miga de pan (comprar un pan tipo payés o rústico que contenga mucha miga)de un pan de kilo que hayais comprado 3 o 4 dias antes
• 4 huevos
• azúcar al gusto
• 1 litro de leche
  
• 2 trozos de cáscara de naranja
• anis o matalauva
• aceite de girasol o de oliva suave

Elaboración

Partimos el pan por la mitad y extraemos la miga del pan (que habremos comprado unos dias antes para que esté mas asentada la miga).

Batimos los huevos y añadimos la miga de pan, removemos con el tenedor hasta que quede bien mezclado.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos bien. Con la ayuda de una cuchara pequeña, ponemos porciones en al aceite para ir friendolas. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y las escurrimos en papel de cocina.

Hervimos la leche con la cascara de naranja y el anís (preferiblemente metido en un gasa para luego poderlo retirar bien). Añadimos las albóndigas a la leche, y cocemos unos cinco minutos. Retiramos el anis si queremos.

Fuente: Receta de mi madre, elaborada por ella.