Fajitas al aroma de Merken

Al volver de mis vacaciones, en casa me esperaba un pequeño paquete cuyo remitente era...Milena de Déjame Cocinarte, impaciente por ver que había dentro (Milena lo cerró como si fuera a estar así durante años...jeje). ..Al abrirlo me encontré con una preciosa y cariñosa carta, y unos alimentos originarios de su país (Chile), una cabeza de ajos que a mi me pareció enorme (aunque ella dice que es mediana..), un condimento mapuche, un aroma de humo y un botecito de miel...Gracias, porque estos detalles me hacen feliz y además me gusta conocer nuevos condimentos y nuevas recetas de otros países...

Este ancentral aliño elaborado por los indígenas mapuches, Merken, se elabora con ajo, ají cacho de cabra molido, sal y semillas trituradas de cilantro. El proceso de secado se hace de forma natural exponiéndolo al sol y posteriormente se deseca al humo en unos recipientes de madera especial para ello.

El humo le confiere un tono más oscuro y un cierto sabor ahumado, muy característico. Más tarde el ají es tostado y molido, en un molinillo natural. Así que el resultado es una especie algo picante y con un ligero toque ahumado, es perfecta para utilizar en guisos, carnes, vegetales y pescados.

Asi que me vas a disculpar Milena querida, ya que hoy quería estrenar esta especie de un color precioso y aroma intenso..., y no se me ocurrió otra cosa que utilizarla en unas fajitas mejicanas con pollo y verduras, que creía que le podía ir estupendamente...y la verdad es que así ha sido!!

Espero encontrar alguna receta mapuche, que también pueda hacer para utilizar esta especie...pero creo que lo usaré mucho para aliños de carne y verduras, que le da un sabor y un toque picante delicioso. También espero alguna receta que tú o Kako, como buenas chilenas, nos podáis mostrar. Gracias por enviarme estas alimentos de tu maravilloso país (que deseo poder visitar en alguna ocasión), y gracias por pensar en mi...

Ingredientes

• pechugas de pollo (también podéis usar otro tipo de carne)
  
• pimiento rojo
  
• cebolleta
  
• pimiento verde
  
• tomates muy maduros
  
• calabacín
  
• sal y pimienta
  
• condimento mapuche o pimienta de cayena (opcional)
  
• aceite de oliva
• tortas mejicanas de trigo o maiz
• salsa de tomate casera o ketchup (yo le añadí un poco de picante) para acompañar las fajitas

Nota- le podéis poner las verduras que prefiráis, no tienen porque ser las mismas.

Elaboración

Cortamos las verduras en juliana. Lavamos y quitamos la grasa del pollo o la carne que vayamos a utilizar y cortamos en tiras no demasiado gruesas.

En una sartén antiadherente, vertemos un poco de aceite y calentamos bien. Añadimos la cebolla o cebolleta y los pimientos. Luego añadimos el pollo y el calabacín y dejamos rehogar todo bien.

Cortamos el tomate en trozos pequeños y añadimos al salteado. Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el picante al gusto.

Ponemos también algo de picante en la salsa de tomate o ketchup que vayamos a utlizar y servimos en una salsera para acompañar las fajitas.

Presentamos en una bandeja el salteado, junto a las fajitas y una salsera con la salsa de tomate picante.